Pishirishda kashtan

Kashtan haqida eslatish ko'pchilikni turli xil uyushmalarga olib keladi va har doim ham gastronomik emas. Mamlakatimizda qutulish mumkin bo'lgan kashtan yong'oqlarini faqat janubda topish mumkin, boshqa joylarda esa ot kashtan ovqat uchun yaroqsiz bo'lib o'sadi. Bundan tashqari, ot kashtanining mevalari zaharli hisoblanadi, shuning uchun siz ularga qoyil qolishingiz mumkin. Ovqatlanadigan kashtan supermarketlarda sotiladi - ular Krasnodar, Kavkaz, Abxaziya va boshqa joylardan keltiriladi. Agar siz ushbu nafislikni hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sirlarini va nozikliklarini bilsangiz, uni qanday tayyorlashni o'rganish juda oson. Kashtan mazali, to'yimli va foydali!

Qanday qilib kashtan gastronomik madaniyatning bir qismiga aylandi

Kashtan daraxtlari qadimgi Yunonistonda va Rimda o'sgan, ammo ularning mevalari noziklikdan ko'ra dori sifatida qabul qilingan. Kashtan chorva mollariga boqilgan. Faqat XV asrda odamlar ekzotik yong'oqni tatib ko'rishdi va ovqatlanish stolida bo'lishga loyiq ekanliklarini angladilar. Biroq, uzoq vaqt davomida kashtan kambag'allarning ovqatlari edi va birozdan keyin ular mazali taomlar tayyorlashni o'rgandilar.

Yaponiya va Xitoyda kashtan haqida birinchi eslatma guruch paydo bo'lishidan ancha oldin paydo bo'lgan va ular oddiy tarzda pishirilgan - olovda qovurilgan. Hozirgacha dunyodagi kashtanlarning deyarli yarmini xitoylar iste'mol qiladi.

Kashtan nimaga o'xshash?

Eng mashhur kashtan navlari - urug ', amerikalik, xitoy va yapon. Ular yashil boshli plyuskaga ega va mayda tipratikanga o'xshaydi, yeyilmaydigan ot kashtanida esa igna kam uchraydi. Jigarrang yong'oqlar plyuska ostida yashiringan va agar ular o'tkir uchida mayda dumi bo'lgan piyozga o'xshasa, unda kashtan yeyish mumkin - adashmagansiz. Ot kashtanining ta'mi yoqimsiz achchiqdir, qutulish mumkin bo'lgan mevalar esa go'shtli va shirin.

Xom kashtanlarning ta'mi pishmagan yong'oqlarga o'xshaydi va pishirilgan mevalar yong'oq notalari bilan pishirilgan kartoshkaga o'xshaydi. Eng mazali kashtan yapon ekanligiga ishoniladi. To'yinganlik nuqtai nazaridan yong'oqlar kartoshka, guruch, non va boshqa uglevodli mahsulotlarga yaqin. Bu daraxt ilgari non daraxti deb atalganligi bejiz emas. Neytral ta'mga ega bo'lganligi sababli, kashtan taomlari turli xil mahsulotlar bilan tayyorlanishi mumkin - ular shunchaki funkoza, kartoshka va guruch kabi mavjud ingredientlarning ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtiradi.

Kashtanni qanday tayyorlash mumkin

Evropada yaxshi an'ana bor - kuzda piknik uyushtirish va olovda kashtan pishirish. Bu noziklik mevalar ochiq mangalda pishiriladigan shaharlar ko'chalarida ham sotiladi. Ular tozalanadi va issiq iste'mol qilinadi, uzum sharbati, pivo yoki sidr bilan yuviladi. Asosiysi, non pishirishdan oldin yong'oq qobig'ini teshish, aks holda kashtan issiqlik bilan ishlov berish paytida portlab ketadi. Kashtan ham qaynatiladi va bug'lanadi, tovuq va Rojdestvo kurka bilan to'ldirilgan sho'rvalar, soslar, salatlar, güveç va yonma -yon ovqatlarga qo'shiladi. Agar siz kashtanni Rojdestvoga qadar saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni qaynatish, tozalash va muzlatish mumkin.

Ammo pishirishda kashtan mevalaridan foydalanish bu bilan cheklanmaydi. Yong'oq mevalaridan ajoyib kashtan uni tayyorlanadi, u shakarsiz pirog va shirin pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shirinliklarga shakar qo'shishning hojati yo'q, chunki un allaqachon shirin ta'mga ega. Kashtan asal va murabbo, krep, pechene, kek va pechene juda yoqimli. Frantsiyada kashtanlardan mazali maron glas tayyorlanadi, buning uchun tozalangan kashtan shakar siropida qaynatiladi va aniq holatiga qadar quritiladi. Shokoladli sosli kashtan va shakar bilan qaynatilgan yong'oqdan kashtan pyuresi ham mazali. Aytishlaricha, bu haqiqiy nozikliklar!

Ham mazali, ham foydali

Kashtan ham shifobaxsh xususiyatlarga ega. Ular C, A, B vitaminlariga, kaliy, temir va kaltsiyga boy. Yong'oqlar haroratni pasaytiradi, yo'talni davolaydi va bronxlarni tozalaydi, og'riqni yo'qotadi, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va diareyani to'xtatadi. Kashtan ovqat hazm qilish va buyraklar uchun yaxshi, ular ozgina diuretik ta'sir ko'rsatadi. Kashtan ayniqsa gipertenziv bemorlar uchun foydalidir, chunki ular qon bosimini normallashtiradi va qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Agar sizda varikoz tomirlari bo'lsa, kashtan dietasi bilan sizning holatingizni engillashtirasiz. Artrit, siyatik, podagra - tabiatning ushbu foydali sovg'alarini tez-tez iste'mol qilsangiz, bunday jiddiy kasalliklarni ham davolash mumkin.

Kashtan yog'larning past konsentratsiyasiga ega bo'lganligi sababli (har bir meva uchun 1 g), ularni dietada bo'lgan har bir kishi eyishi mumkin. Bu yong'oqning xilma-xilligini "birodarlaridan" ajratib turadigan narsa. Agar kashtan qon aylanishini yaxshilaydi, hujayradan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va shishishni ketkazadi, deb hisoblasak, bu mahsulot selulitga qarshi kurashda bebaho bo'ladi. Kashtan yordamida yog 'yoqish uchun damlamalar tayyorlanadi va uning yog'i asosida selülitga qarshi kremlar tayyorlanadi.

Bolalarga kashtanni to'rt yoki besh yoshdan berish yaxshiroqdir, chunki ularning nozik ovqat hazm qilish tizimi bu yong'oqning hazm bo'lishiga bardosh bermasligi mumkin.

Kashtanni qanday qovurish kerak

Va endi uyda kashtan tayyorlashni o'rganish vaqti keldi. Ularni saralash va maydalangan, buzilgan mevalar va yong'oqlarni yorilgan qobig'i bilan tashlash. Kashtanlarni suvga to'kib tashlang va keyingi pishirish uchun faqat g'arq qilingan mevalarni oling - yuzasi ovqatga yaroqsiz, chunki ular buzilib ketishi mumkin. Qolgan kashtanlarni suvda 15 daqiqa ushlab turing, sochiq bilan quriting va o'tkir uchidan xoch shaklida kesmalar hosil qiling, shunda qovurish paytida qobiq yorilib ketmaydi va keyin kashtan osongina tozalanadi.

Katta qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan to'ldiring, ichiga kashtan tushiring va yopiq qopqoq ostida o'rta olovda yarim soat davomida qovuring. Ba'zan panani qopqog'ini ochmasdan silkit. Kashtanlarni qobiqdan darhol tozalang, aks holda uni keyinroq qilish muammoli. Taomni shakar yoki tuz bilan xizmat qiling - bu nihoyatda mazali!

Tandirda pishirilgan kashtan

Pishirishning bu usuli yanada osonroq va buni o'zingizning oshxonangizda ko'rishingiz mumkin. Boshlash uchun kashtanlarni saralash va yuvish, ovqatga yaroqsizlarini olib tashlash, so'ngra kesmalar qilish kerak.

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, konvektsiya bilan rejimni o'rnating. Yong'oqni quyma temir bilan yasalgan idishga yoki olovga chidamli qolipga solib, 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra kashtanni aralashtiring va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Hammasi qaysi yong'oqlarni yoqtirishingizga bog'liq - yumshoqroq yoki qovurilgan.

Kashtanlarni sovutib, ularga tuz sepib, pivo yoki sharob bilan xizmat qiling. Siz tozalangan yong'oqlarni bo'laklarga kesib, ularga har qanday sabzavot, makaron yoki guruch qo'shib, so'ngra zaytun moyi va limon sharbati bilan ziravorlashingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda "tez" kashtan

Yuqorida aytib o'tilganidek, kashtanlarni qovurish uchun tayyorlang va kesiklar qilishni unutmang. Yong'oqlarni mikroto'lqinli pechga soling, tuz va ozgina suv qo'shing-4-5 osh qoshiq. l. 10 ta meva uchun. Yaxshilab aralashtiramiz.

Eng kuchli rejimni yoqing va to'liq 8 daqiqa davomida pishiring. Agar kashtan juda katta bo'lsa va mikroto'lqinli pech juda kuchli bo'lmasa, pishirish vaqtini ko'paytirish mumkin. Ba'zi gurmeler mikroto'lqinli pechdagi yong'oqlar unchalik mazali emas deb ta'kidlashadi, ammo bu havaskor uchun. Sinab ko'ring va o'zingiz qaror qiling!

Shakarlangan kashtan

Bu juda sodda va nihoyatda mazali desert, albatta sizning oilangizda ildiz otadi. 0.5 kg kashtanni po‘stlog‘idan tozalang va yumshaguncha suvda pishiring, shunda ular shaklini yo‘qotmaydi.

Sirobni 2 stakan suv va 0.5 kg shakardan pishiring - qaynab bo'lgandan keyin u taxminan 10 daqiqa davomida pishishi kerak. Tayyor kashtanlarni siropaga soling va yana yarim soat pishiring. Idishni ozgina pishirib, yana yarim soat davomida olovda saqlang. Kashtan deyarli shaffof bo'lishi kerak. Shundan so'ng, 50 ml rom qo'shing va shirin taomni chiroyli idishga o'tkazing. Noziklikni didingiz bilan bezang va hayratda qolgan uy ahliga va mehmonlarga torting.

Rikotta bilan kashtan unli krep

Hamma pancake yaxshi ko'radi, va kashtan pancake ko'pchilik uchun ekzotikdir. Ammo ularning nozik yong'oq ta'mini qadrlashingizga nima xalaqit beradi?

Tuxum katta bo'lsa, biroz ko'proq qo'shilishi mumkin bo'lgan 2 ta tuxum, 230 ml sut va 100 g kashtan unidan xamir tayyorlang. Xamir bir hil, topaklarsiz bo'lishi kerak. Uni 15 daqiqaga qoldiring.

Rikotta va asalni to'ldirishni tayyorlang - bu sizning ta'mingizga ko'ra ingredientlar soni. Kimdir shirinroq yoqadi, kimdir asal o'rniga ozgina tuz va o'tlar qo'shishi mumkin.

Kreplarni zaytun moyiga qovuring, har biriga 2 osh qoshiq rikotta soling, yarmiga o'ralgan holda idishga soling. Ularni yogurt, asal yoki sizga yoqadigan har qanday sous bilan to'kib tashlang. Kashtan pishiriqlari yoqimli rangga va nozik to'qimalarga ega, va hatto undan ham ko'proq tatib ko'rishda sizni xafa qilmaydi.

Kashtan sho'rvasi "Barmoqlaringni yalaysan"

Ushbu nafis sho'rva biroz kartoshka sho'rvasiga o'xshaydi, lekin u g'ayrioddiy va tuyadi tuyuladi.

Go'shtli bulonni pishiring va pishirish paytida ozgina suyuqlik qaynab ketishini inobatga olgan holda sho'rva uchun taxminan 1 litr yoki undan ozroq miqdorda ajrating. Sabzi va piyozni kub shaklida maydalab, o'simlik yog'ida qizarib pishguncha qovuring. Bulyonga supermarket va sabzavotlardan 300 g tozalangan kashtan qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Kashtan yumshoq bo'lguncha pishiring - taxminan 15 daqiqa.

Sho'rvani blender bilan urting, lekin unda suzish uchun bir nechta kashtan qoldiring. Shu tarzda idish juda ham qiziqarli ko'rinadi.

Kashtan sho'rvasini 2 osh qoshiq qaymoq bilan to'kib tashlang va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Kashtan bilan Draniki

Ehtimol siz hech qachon bunday noodatiy taomni tatib ko'rmagansiz. Sizga shunday noyob imkoniyat berildi!

7 kashtan ustiga kesiklar qiling va ularni 10 daqiqa davomida suvda pishiring.

3 ta tozalangan kartoshkani maydalang. Kashtanlarni qobig'idan tozalang, shuningdek qirg'ichdan maydalang, so'ngra kartoshka bilan aralashtiring. 1 xom tuxum, maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz, 2 osh qoshiq un va ozgina mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Xamirni yaxshilab aralashtiring va dranikini ikkala tomondan o'simlik moyiga qovuring. Smetana bilan xizmat qiling. Bunday dranikining ta'mi juda nozik, ozgina yong'oq va o'ziga xosdir.

Kashtan tushkunlik va stressdan himoya qiladi, tinchlantiradi va yaxshi uxlaydi. Ba'zida bu mazali yong'oqlar bilan o'zingizni xursand qiling, ularsiz kuzda biror narsa etishmayapti. Kashtan kayfiyatni ko'taradi va biz xushbo'y sidr bilan bu xirillagan yong'oqlarni yuvganda, hayot, ayniqsa, eng yaqin odamlar orasida so'z bilan ifodalashga yaramaydigan go'zal bo'lib tuyuladi.