Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 259 kCal | 1684 kCal | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Proteinlar | 7.7 g | 76 g | 10.1% | 3.9% | 987 g |
| yog'lar | 3 g | 56 g | 5.4% | 2.1% | 1867 g |
| uglevodlar | 50.1 g | 219 g | 22.9% | 8.8% | 437 g |
| organik kislotalar | 0.3 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 3.2 g | 20 g | 16% | 6.2% | 625 g |
| suv | 34.1 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6666 g |
| qorakuya | 1.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| beta-karotin | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 4.1% | 938 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.1% | 3600 g |
| Vitamin B4, xolin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 2.9% | 1333 g |
| Vitamin B9, folat | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.4% | 882 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.84 mg | 50 mg | 3.7% | 1.4% | 2717 g |
| Vitamin PP, SH | 3 mg | 20 mg | 15% | 5.8% | 667 g |
| niasin | 1.6 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2% | 1908 g |
| Kaltsiy, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
| Kremniy, Si | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.8% | 1364 g |
| Magniy, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 3.2% | 1212 g |
| Natriy, Na | 429 mg | 1300 mg | 33% | 12.7% | 303 g |
| Oltingugurt, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.2% | 1724 g |
| Fosfor, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 4.1% | 941 g |
| Xlor, Cl | 713 mg | 2300 mg | 31% | 12% | 323 g |
| Iz elementlari | |||||
| Bor, B. | 48 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 66 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
| Yod, men | 3.2 mg | 150 mg | 2.1% | 0.8% | 4688 g |
| Cobalt, Co. | 2 mg | 10 mg | 20% | 7.7% | 500 g |
| Marganets, Mn | 0.84 mg | 2 mg | 42% | 16.2% | 238 g |
| Mis, Cu | 140 mg | 1000 mg | 14% | 5.4% | 714 g |
| Molibden, Mo. | 13.6 mg | 70 mg | 19.4% | 7.5% | 515 g |
| Selen, Se | 6 mg | 55 mg | 10.9% | 4.2% | 917 g |
| Ftor, F | 14.5 mg | 4000 mg | 0.4% | 0.2% | 27586 g |
| Chrome, Cr | 2.2 mg | 50 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Sink, Zn | 0.74 mg | 12 mg | 6.2% | 2.4% | 1622 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 46.8 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 3.3 g | maksimal 100 g | |||
| galaktoza | 0.09 g | ~ | |||
| Glyukoza (dekstroz) | 0.57 g | ~ | |||
| Maltoza | 1.06 g | ~ | |||
| sukroz | 0.04 g | ~ | |||
| fruktoza | 1.01 g | ~ | |||
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 0.36 g | ~ | |||
| valin | 0.372 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.16 g | ~ | |||
| izolösin | 0.39 g | ~ | |||
| leytsin | 0.59 g | ~ | |||
| lizin | 0.2 g | ~ | |||
| metionin | 0.12 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 0.29 g | ~ | |||
| threonine | 0.23 g | ~ | |||
| triptofan | 0.09 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.42 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.64 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 0.26 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 0.3 g | ~ | |||
| glisin | 0.28 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 2.33 g | ~ | |||
| prolin | 0.76 g | ~ | |||
| serin | 0.33 g | ~ | |||
| tirozin | 0.22 g | ~ | |||
| tizim | 0.17 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Fitosterollar | 20 mg | ~ | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.5 g | maksimal 18.7 g | |||
| 12: 0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.33 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinik | 0.01 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 1.18 g | min 16.8 g | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 1.17 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.9 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.88 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.02 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 2.2% | 0.8% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.88 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 18.7% | 7.2% |
Energiya qiymati 259 kkal.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".