Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 34.9 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 6% | 4825 g |
| Proteinlar | 2.4 g | 76 g | 3.2% | 9.2% | 3167 g |
| yog'lar | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| uglevodlar | 6.1 g | 219 g | 2.8% | 8% | 3590 g |
| organik kislotalar | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1 g | 20 g | 5% | 14.3% | 2000 g |
| suv | 89 g | 2273 g | 3.9% | 11.2% | 2554 g |
| qorakuya | 1.1 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 700 mg | 900 mg | 77.8% | 222.9% | 129 g |
| beta-karotin | 4.2 mg | 5 mg | 84% | 240.7% | 119 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 5.7% | 5000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 20.6% | 1385 g |
| Vitamin B4, xolin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 3.7% | 7692 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.17 mg | 5 mg | 3.4% | 9.7% | 2941 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33% | 870 g |
| Vitamin B9, folat | 40 mg | 400 mg | 10% | 28.7% | 1000 g |
| S vitamini, askorbin | 100 mg | 90 mg | 111.1% | 318.3% | 90 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.68 mg | 15 mg | 4.5% | 12.9% | 2206 g |
| Vitamin H, Biotin | 8.5 mg | 50 mg | 17% | 48.7% | 588 g |
| Vitamin K, filloxinon | 21.6 mg | 120 mg | 18% | 51.6% | 556 g |
| Vitamin PP, SH | 0.47 mg | 20 mg | 2.4% | 6.9% | 4255 g |
| niasin | 0.47 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 37.8% | 758 g |
| Kaltsiy, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 34.4% | 833 g |
| Kremniy, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 38.1% | 750 g |
| Magniy, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 15.2% | 1905 g |
| Natriy, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 9.2% | 3171 g |
| Oltingugurt, S | 73.8 mg | 1000 mg | 7.4% | 21.2% | 1355 g |
| Fosfor, P | 60 mg | 800 mg | 7.5% | 21.5% | 1333 g |
| Xlor, Cl | 25 mg | 2300 mg | 1.1% | 3.2% | 9200 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 323 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 31.2 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 17.5 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.27 mg | 18 mg | 1.5% | 4.3% | 6667 g |
| Yod, men | 9.3 mg | 150 mg | 6.2% | 17.8% | 1613 g |
| Cobalt, Co. | 3.9 mg | 10 mg | 39% | 111.7% | 256 g |
| Lityum, Li | 0.9 mg | ~ | |||
| Marganets, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 14.3% | 2000 g |
| Mis, Cu | 60 mg | 1000 mg | 6% | 17.2% | 1667 g |
| Molibden, Mo. | 1.8 mg | 70 mg | 2.6% | 7.4% | 3889 g |
| Nikel, Ni | 2.5 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 3.4 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.9 mg | 55 mg | 1.6% | 4.6% | 6111 g |
| Stronsiy, Sr. | 10 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 30 mg | 4000 mg | 0.8% | 2.3% | 13333 g |
| Chrome, Cr | 1.5 mg | 50 mg | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Sink, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 5.2% | 5714 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0.1 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 6.1 g | maksimal 100 g | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.02 g | maksimal 18.7 g | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | |||||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.02 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 2.2% | 6.3% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.01 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 0.2% | 0.6% |
Energiya qiymati 34,9 kkal.
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta-karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- vitamin K qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Silikon glikozaminoglikanlarning tarkibiga tarkibiy qism sifatida kiritilgan va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".