Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 140 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 5.9% | 1203 g |
| Proteinlar | 17.3 g | 76 g | 22.8% | 16.3% | 439 g |
| yog'lar | 7.9 g | 56 g | 14.1% | 10.1% | 709 g |
| suv | 73.3 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3101 g |
| qorakuya | 1.5 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 15 mg | 900 mg | 1.7% | 1.2% | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 5.9% | 1200 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 4.3% | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mg | 400 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 mg | 3 mg | 40% | 28.6% | 250 g |
| S vitamini, askorbin | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.8% | 9000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 2.8 mg | 10 mg | 28% | 20% | 357 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.8% | 1500 g |
| Vitamin PP, SH | 5 mg | 20 mg | 25% | 17.9% | 400 g |
| niasin | 2 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 9.6% | 746 g |
| Kaltsiy, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Magniy, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.3% | 1143 g |
| Natriy, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 5.5% | 1300 g |
| Oltingugurt, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.6% | 526 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 19.6% | 364 g |
| Xlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5.1% | 1394 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Yod, men | 50 mg | 150 mg | 33.3% | 23.8% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 mg | 10 mg | 200% | 142.9% | 50 g |
| Marganets, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Mis, Cu | 110 mg | 1000 mg | 11% | 7.9% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 mg | 70 mg | 5.7% | 4.1% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 430 mg | 4000 mg | 10.8% | 7.7% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 mg | 50 mg | 110% | 78.6% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 58 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.6 g | maksimal 18.7 g |
Energiya qiymati 140 kkal.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin D kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak minerallashuvi jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- yod gormonlar (tiroksin va triiodotironin) hosil bo'lishini ta'minlovchi qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va differentsiatsiyasi, mitoxondriyal nafas olish, transmembran natriy va gormonlar tashilishini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi, hipotiroidizm bilan endemik guatrga va metabolizmning pasayishiga, arterial gipotenziyaga, o'sish va bolalarning aqliy rivojlanishiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".