Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 127 kCal | 1684 kCal | 7.5% | 5.9% | 1326 g |
| Proteinlar | 17.9 g | 76 g | 23.6% | 18.6% | 425 g |
| yog'lar | 3.7 g | 56 g | 6.6% | 5.2% | 1514 g |
| uglevodlar | 5.3 g | 219 g | 2.4% | 1.9% | 4132 g |
| suv | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3170 g |
| qorakuya | 1.4 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 8367 mg | 900 mg | 929.7% | 732% | 11 g |
| Retinol | 8.2 mg | ~ | |||
| beta-karotin | 1 mg | 5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 15.7% | 500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 2.19 mg | 1.8 mg | 121.7% | 95.8% | 82 g |
| Vitamin B4, xolin | 635 mg | 500 mg | 127% | 100% | 79 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 6.8 mg | 5 mg | 136% | 107.1% | 74 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 27.6% | 286 g |
| Vitamin B9, folat | 240 mg | 400 mg | 60% | 47.2% | 167 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 60 mg | 3 mg | 2000% | 1574.8% | 5 g |
| S vitamini, askorbin | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 28.9% | 273 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.2 mg | 10 mg | 12% | 9.4% | 833 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| Vitamin H, Biotin | 98 mg | 50 mg | 196% | 154.3% | 51 g |
| Vitamin K, filloxinon | 3.1 mg | 120 mg | 2.6% | 2% | 3871 g |
| Vitamin PP, SH | 13 mg | 20 mg | 65% | 51.2% | 154 g |
| niasin | 9 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 277 mg | 2500 mg | 11.1% | 8.7% | 903 g |
| Kaltsiy, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 g |
| Magniy, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.5% | 2222 g |
| Natriy, Na | 104 mg | 1300 mg | 8% | 6.3% | 1250 g |
| Oltingugurt, S | 239 mg | 1000 mg | 23.9% | 18.8% | 418 g |
| Fosfor, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 30.9% | 255 g |
| Xlor, Cl | 100 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.4% | 2300 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 6.9 mg | 18 mg | 38.3% | 30.2% | 261 g |
| Yod, men | 6.3 mg | 150 mg | 4.2% | 3.3% | 2381 g |
| Cobalt, Co. | 19.9 mg | 10 mg | 199% | 156.7% | 50 g |
| Marganets, Mn | 0.315 mg | 2 mg | 15.8% | 12.4% | 635 g |
| Mis, Cu | 3800 mg | 1000 mg | 380% | 299.2% | 26 g |
| Molibden, Mo. | 110 mg | 70 mg | 157.1% | 123.7% | 64 g |
| Nikel, Ni | 63 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 39.7 mg | 55 mg | 72.2% | 56.9% | 139 g |
| Ftor, F | 230 mg | 4000 mg | 5.8% | 4.6% | 1739 g |
| Chrome, Cr | 32 mg | 50 mg | 64% | 50.4% | 156 g |
| Sink, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 32.8% | 240 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.25 g | ~ | |||
| valin | 1.25 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.85 g | ~ | |||
| izolösin | 0.93 g | ~ | |||
| leytsin | 1.59 g | ~ | |||
| lizin | 1.43 g | ~ | |||
| metionin | 0.44 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 0.76 g | ~ | |||
| threonine | 0.81 g | ~ | |||
| triptofan | 0.24 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.93 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.66 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 1.01 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1.35 g | ~ | |||
| glisin | 0.94 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 1.95 g | ~ | |||
| prolin | 1.02 g | ~ | |||
| serin | 0.66 g | ~ | |||
| tirozin | 0.73 g | ~ | |||
| tizim | 0.32 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 270 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 1.3 g | maksimal 18.7 g | |||
| 14: 0 miristik | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.81 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.7 g | min 16.8 g | 4.2% | 3.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 0.55 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.84 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 7.5% | 5.9% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.42 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.2 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 22.2% | 17.5% | |
| 22: 6 Dokosaheksaenoik (DHA), Omega-3 | 0.18 g | ~ | |||
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.64 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 13.6% | 10.7% |
Energiya qiymati 127 kkal.
tana go'shti vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 929,7%, beta-karotin - 20%, B1 vitamini - 20%, B2 vitamini - 121,7%, xolin - 127%, B5 vitamini - 136%, B6 vitamini. - 35%, B9 vitamini - 60%, B12 vitamini - 2000%, S vitamini - 36,7%, D vitamini - 12%, H vitamini - 196%, PP vitamini - 65%, kaliy - 11,1%, fosfor - 39,3%, temir - 38,3%, kobalt - 199%, marganets - 15,8%, mis - 380%, molibden - 157,1%, selen - 72,2%, xrom - 64%, rux - 41,7%
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta-karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B9 koferment sifatida ular nuklein kislotalar va aminokislotalar almashinuvida qatnashadilar. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalari va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliyasi va boshqalar. Homiladorlik paytida folatni etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, to'yib ovqatlanmaslik, tug'ma nuqsonlar va bolaning rivojlanishidagi buzilishlar. Folat va homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik mavjud.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- vitamin D kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak minerallashuvi jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Uskuna turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani topishingiz mumkin.
Mahsulot bilan retseptlar Sigir jigari
Tags: kaloriya miqdori 127 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlar, minerallar, qoramol jigarida foydali bo'lgan narsa, kaloriya, oziq moddalar, sigir jigarining foydali xususiyatlari
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".
2021-02-17