Burgerlarni tayyorlashda restavratorlar odatda bozorda eng yuqori yog'li bo'lgan oddiy maydalangan mol go'shtidan foydalanadilar. Ga binoan Oziq-ovqat va dori vositalari qoidalari Kanadada oddiy qiyma go'shtda maksimal 30% yog ', o'rtacha yog'li mol go'shti uchun 23%, yog'siz qiyma uchun 17% va ortiqcha yog'siz go'sht uchun maksimal 10% bo'lishi kerak.¹. Frantsiyada sof mol go'shtining qiyma go'shtidagi yog' miqdori 5% dan 20% gacha bo'lishi kerak.². Qo'shimcha yog'siz go'sht bilan tayyorlangan maydalangan mol go'shti xolesterin va yurak sog'lig'i uchun juda zararli bo'lgan yog'larni iste'mol qilishni sezilarli darajada cheklaydi. 

Oziq-ovqat va dori vositalari qoidalari. [Kirishilgan 27 yil 2013 oktyabr]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Qoidalar n ° 1760/2000 / Milodiy. [Kirishilgan 27 yil 2013 oktyabr]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf