Bu xamir pirog bo'lishni yaxshi ko'radi - sabzavot va shirin. Bundan tashqari, uni ishlab chiqarish oson, lekin odatdagidan ko'proq vaqt talab etiladi. Asosiy komponentlar xamirturush, shakar (ularni faollashtirish uchun), un, tuz va sariyog ', sut, kefir yoki suv shaklidagi suyuqlikdir. Ba'zi odamlar tuxum qo'shadilar, lekin bu umuman kerak emas.
Xamirturush xamirini tayyorlashning ikkita usuli bor: xamir bilan va xamirsiz. Xamir xamirni yumshoq, yumshoq va xushbo'y qiladi.
Mana, xamirturushsiz xamirni tayyorlash sirlari:
- xamirning tarkibiy qismlari iliq bo'lishi kerak, shunda xamirturush o'sa boshlaydi, lekin xamirturush o'lmasligi uchun issiq emas;
- qoralama xamirturush xamirining dushmani;
- unni elakdan o'tkazish kerak, shunda xamir nafas oladi;
- xamir yoki xamir qopqoq bilan yopilmasligi kerak, faqat sochiq bilan, aks holda xamir "bo'g'ilib qoladi";
- qattiq xamir ko'tarilmaydi, shuning uchun un me'yorida bo'lishi kerak;
- quruq xamirturushni darhol un bilan aralashtirish mumkin;
- xamir turishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda u nordon bo'ladi;
- yaxshi xamir qo'llaringizga yopishmaydi va yoğurganda ozgina hushtak chaladi.
Xamirturush xamirini tayyorlashning zaxira usuli:
Sizga kerak: 1 litr sut, yarim stakan o'simlik yog'i (yoki 4 sariyog '), bir choy qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 40 gramm xamirturush va 1 kg un.
Xamirturushni iliq sutda eritib, retsept bo'yicha belgilangan un va shakarning yarmini qo'shing. Bu taxminan bir soat davomida iliq joyda turishi kerak bo'lgan xamir. Xamirni bir necha marta yoğurish mumkin. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va xamirni bir necha soatga ko'taring.
bezoparnym usuli bir xil mahsulotlardan tayyorlangan, darhol aralashtirib, bir necha soatga qoldiring.