Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteinlar | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| uglevodlar | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organik kislotalar | 0.2 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| suv | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| qorakuya | 3.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin PP, SH | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Kaltsiy, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magniy, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Natriy, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0.8 g | ~ |
Energiya qiymati 12 kkal.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga stabillashadigan ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriyning gomeostazini saqlab turish uchun zarurdir. Magnezium etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertoniya, yurak xastaligi rivojlanish xavfi ortishiga olib keladi.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".