U qaerdan paydo bo'lgan?
Quinoa Evropa ratsioniga nisbatan yaqinda kirgan, ammo bu madaniyat 5000 yil davomida Inka dietasining asosiy tarkibiy qismi bo'lgan. Quinoa And tog'larida, Boliviya va Peruning zamonaviy hududlarida o'sgan. O'simlik Kolumbiyagacha bo'lgan tsivilizatsiyalar tomonidan ispanlar Amerikaga kelib, uni don bilan almashtirgunga qadar etishtirilgan.
Axloqiy masalalar
G'arb mamlakatlarida quinoa iste'moli ortib borayotganligi sababli, quinoa narxi keskin ko'tarildi. Natijada, an'anaviy ravishda kinoani o'stirgan va iste'mol qilgan And xalqi endi uni sotib olishga qodir emas va mahalliy aholini arzonroq va zararli alternativalarni iste'mol qilishga majbur qiladi. Bu muammoni yanada kuchaytirmoqchi bo‘lmaganlar uchun Buyuk Britaniya va boshqa mamlakatlarda yetishtirilgan quinoani sotib olgan ma’qul.
Oziqlanish qiymati
Vegetarianlar orasida quinoaning mashhurligi uning yuqori protein miqdori bilan bog'liq. Quinoa guruch va arpadan ikki baravar ko'p proteinni o'z ichiga oladi va kaltsiy, magniy, marganets, bir qator B vitaminlari, E vitamini va xun tolasi, shuningdek, kasalliklarning oldini olish va oldini olishda foydali bo'lgan ko'p miqdorda yallig'lanishga qarshi fitonutrientlarning yaxshi manbai hisoblanadi. davolash. Oddiy don bilan solishtirganda, quinoa mono to'yinmagan yog'larda ko'p va omega-3 larda kam. BMT 2013 yilni Xalqaro kinoa yili deb e'lon qildi, chunki bu ekinning ozuqaviy moddalari yuqori.
Quinoaning har xil turlari
Hammasi bo'lib 120 ga yaqin quinoa navlari mavjud, ammo uchta nav tijorat maqsadlarida keng qo'llaniladi: oq, qizil va qora. Ularning orasida oq quinoa eng keng tarqalgan bo'lib, ushbu madaniyatni sevuvchilar uchun idealdir. Qizil va qora quinoa navlari odatda taomga rang va lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
Kinoani yuvish kerakmi?
Quinoa yuvilmagan bo'lsa, achchiq ta'mga ega. Saponin quinoa yuzasida joylashgan tabiiy modda bo'lib, unga sovun va achchiq ta'm beradi. Shuning uchun quinoani yuvish tavsiya etiladi. Bu, shuningdek, pishirish vaqtida bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, fasolga chiroyli tuzilish beradi.
Qanday pishiriladi?
Odatda garnitür sifatida ishlatiladigan quinoa, shuningdek, güveç, makaron yoki salatlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.
Asosiy qoida - 1 stakan quinoa uchun 2 stakan suvdan foydalanish. Pishirish taxminan 20 daqiqa davom etadi. Bir stakan quruq quinoa taxminan 3 stakan pishirilgan quinoa hosil qiladi.
Quinoa eng yaxshi havo o'tkazmaydigan idishda, salqin va quruq joyda saqlanadi. To'g'ri saqlash sharoitida quinoa bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.