Pirzola mazali va ommabop, chunki ular juda oson va tez tayyorlanadi. Ammo siz ularni tayyorlashning bir nechta nozik tomonlarini o'ylab ko'rishingiz kerak, shunda siz yumshoq va suvli go'sht olasiz!
Bu erda ba'zi sirlar mavjud. Tajribali uy bekalari uchun ular yangi bo'lmasligi mumkin, ammo ular yangi boshlovchi oshpazlarga yordam berishadi.
1. Go'sht. Yangi go'shtdan foydalaning, eritish yaxshi pirzola qilmaydi. Cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti uchun elkadan foydalaning; mol go'shti va dana go'shtidan - fileto yoki son; tovuq va kurka, albatta, ko'krak.
2. Chopning kattaligi va qalinligi. Go'shtni tolalar bo'ylab pirzola uchun kesib oling, kattaligi muhim emas, lekin bo'laklarning qalinligi 1,5 sm gacha bo'lishi kerak, shuning uchun go'sht teng darajada qovuriladi.
3. To'g'ri urish… Shuning uchun pirzola pirzola deb ataladi, chunki uni pishirishdan oldin uni urish kerak. Go'sht barcha sharbatlarini yo'qotmasligi, shuningdek parchalanib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan urib tashlang.
4. Ziravorlar... Lazzatli pirojnoe uchun faqat yangi maydalangan qalampir va tuz kifoya qiladi, bo'laklar pishirish oxirida tuzlanadi, aks holda go'sht sharbatga aylanadi va pirzola quruq bo'ladi.
5. Non tayyorlash. Nonli pirzola suvli bo'lish ehtimoli ko'proq. Buning uchun go'shtni kaltaklangan tuxumga botirib, so'ngra maydalangan nonga soling.
6. Qovurish. Yog 'miqdorini kamaytiradigan va ovqatingizni kam yog'li qiladigan pirzola uchun nonstick sketkani ishlatish yaxshidir. Choplarni juda yaxshi isitiladigan idishga joylashtiring. Tovuq va kurka uchun har ikki tomondan 2-3 daqiqa qovurish kifoya qiladi; cho'chqa go'shti uchun - 3-4 daqiqa; mol go'shti uchun - 4-5 daqiqa.
Eslatib o'tamiz, oldinroq pirzola milancha usulida qanday pishirilishini aytgan edik, shuningdek nonni qanday qilib almashtirishingiz mumkinligi haqida ham maslahat bergandik.