Buyuk Britaniyada o'rtacha bir kishi hayoti davomida 11 dan ortiq hayvonlarni iste'mol qiladi. Bu qishloq xo'jaligi hayvonlarining har biri katta miqdorda er, yoqilg'i va suvga muhtoj. Nafaqat o'zimiz, balki atrofimizdagi tabiat haqida ham o'ylash vaqti keldi. Agar biz haqiqatan ham insonning atrof-muhitga ta'sirini kamaytirmoqchi bo'lsak, buni qilishning eng oson (va eng arzon) usuli - go'shtni kamroq iste'mol qilishdir.
Sizning dasturxoningizdagi mol go'shti va tovuq - bu ajoyib isrofgarchilik, er va energiya resurslarini isrof qilish, o'rmonlarni yo'q qilish, okeanlar, dengizlar va daryolarning ifloslanishi. Sanoat miqyosida chorvachilik bugungi kunda BMT tomonidan atrof-muhitning ifloslanishining asosiy sababi sifatida tan olingan, bu esa atrof-muhit va oddiygina insoniy muammolarni keltirib chiqaradi. Kelgusi 50 yil ichida dunyo aholisi 3 milliardga etadi, shundan keyin biz go'shtga bo'lgan munosabatimizni qayta ko'rib chiqishimiz kerak. Shunday qilib, bu haqda erta o'ylash uchun o'nta sabab bor.
1. Sayyorada isinish
Bir kishi yiliga o'rtacha 230 tonna go'sht iste'mol qiladi, bu 30 yil avvalgidan ikki baravar ko'p. Bunday ko'p miqdorda tovuq, mol va cho'chqa go'shtini ishlab chiqarish uchun ozuqa va suv miqdorini oshirish kerak. Bu ham chiqindi tog'lari... Atmosferaga eng katta CO2 chiqindilarini go'sht sanoati ishlab chiqarishi allaqachon ma'lum bo'lgan haqiqat.
Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotining (FAO) 2006 yildagi hayratlanarli hisobotiga ko'ra, chorvachilik odamlar tomonidan chiqariladigan issiqxona gazlarining 18% ni tashkil qiladi, bu barcha transport turlaridan ko'proqdir. Bu chiqindilar, birinchi navbatda, ozuqa yetishtirish uchun energiya talab qiladigan qishloq xo'jaligi amaliyotlari bilan bog'liq: o'g'itlar va pestitsidlardan foydalanish, dala jihozlari, sug'orish, tashish va boshqalar.
Yem-xashak yetishtirish nafaqat energiya sarfi, balki o'rmonlarning kesilishi bilan ham bog'liq: Amazon daryosi havzasida 60-2000 yillarda vayron qilingan o'rmonlarning 2005 foizi, aksincha, atmosferadan karbonat angidridni o'zlashtira oladigan, yaylovlar uchun kesilgan, qolganlari - chorva uchun ozuqa uchun soya va makkajo'xori ekish uchun. Qoramol esa oziqlanayotganda, aytaylik, metan chiqaradi. Bir sigir kun davomida 500 litrga yaqin metan ishlab chiqaradi, buning issiqxona effekti karbonat angidriddan 23 baravar yuqori. Chorvachilik majmuasi azot oksidi chiqindilarining 65% ni hosil qiladi, bu issiqxona effekti bo'yicha CO2 dan 296 baravar yuqori, asosan go'ngdan.
O'tgan yili Yaponiyada o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, 4550 kg ekvivalent karbonat angidrid atmosferaga bitta sigirning hayot aylanishi davomida (ya'ni sanoat chorvachiligi tomonidan chiqariladigan vaqt) kiradi. Bu sigir, uning hamrohlari bilan birga, so'yish joylariga va go'shtni qayta ishlash korxonalarining ishlashi, tashish va muzlatish bilan bog'liq karbonat angidrid chiqindilarini nazarda tutadigan so'yish joyiga olib borilishi kerak. Go'sht iste'molini kamaytirish yoki yo'q qilish iqlim o'zgarishiga qarshi kurashda muhim rol o'ynashi mumkin. Tabiiyki, vegetarian dietasi bu borada eng samarali hisoblanadi: u oziq-ovqat bilan bog'liq issiqxona gazlari chiqindilarini har bir kishi uchun yiliga bir yarim tonnaga kamaytirishi mumkin.
Yakuniy nuqta: bu 18% ko'rsatkich 2009 yilda 51% gacha qayta ko'rib chiqilgan.
2. Va butun Yer etarli emas ...
Sayyora aholisi tez orada 3 milliard kishiga etadi... Rivojlanayotgan mamlakatlarda ular iste'mol madaniyati bo'yicha Yevropaga yetib olishga harakat qilmoqdalar - ular go'shtni ham ko'p iste'mol qila boshlaydilar. Go'sht iste'mol qilish biz duch kelayotgan oziq-ovqat inqirozining "xudo onasi" deb ataladi, chunki go'sht iste'mol qiluvchilar vegetarianlarga qaraganda ko'proq erga muhtoj. Agar o'sha Bangladeshda asosiy ratsioni guruch, loviya, meva va sabzavotlar, bir gektar er etarli bo'lsa (yoki undan ham kamroq), yiliga taxminan 270 kilogramm go'sht iste'mol qiladigan o'rtacha amerikalik uchun 20 baravar ko'proq ehtiyoj bor. .
Ayni paytda sayyoramizning muzsiz hududining qariyb 30 foizi chorvachilik uchun, asosan, bu hayvonlar uchun oziq-ovqat yetishtirish uchun foydalaniladi. Dunyoda bir milliard odam och qolmoqda, ekinlarimizning eng ko'p qismini hayvonlar iste'mol qiladi. Ozuqa ishlab chiqarish uchun sarflanadigan energiyani pirovard mahsulot, ya’ni go‘shtda saqlanadigan energiyaga aylantirish nuqtai nazaridan sanoat chorvachiligi energiyadan samarasiz foydalanish hisoblanadi. Masalan, so‘yish uchun yetishtirilgan tovuqlar har bir kilogramm vazniga 5-11 kg yem sarflaydi. Cho'chqalar o'rtacha 8-12 kg ozuqa talab qiladi.
Hisoblash uchun olim bo'lish shart emas: agar bu don hayvonlarga emas, balki och qolganlarga berilsa, ularning Yerdagi soni sezilarli darajada kamayadi. Eng yomoni, iloji boricha hayvonlar tomonidan o'tlarni yeyish tuproqning keng ko'lamli shamol eroziyasiga va natijada yerning cho'llanishiga olib keldi. Buyuk Britaniyaning janubida, Nepal tog'larida, Efiopiyaning baland tog'larida o'tlash unumdor tuproqning katta yo'qotilishiga olib keladi. Adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, G'arb mamlakatlarida hayvonlar go'sht uchun etishtiriladi, buni eng qisqa vaqt ichida bajarishga harakat qilishadi. O'sib chiqing va darhol o'ldiring. Ammo qashshoq mamlakatlarda, ayniqsa, qurgʻoqchil Osiyoda chorvachilik inson hayoti va xalq madaniyatida markaziy oʻrin tutadi. Bu ko'pincha "chorvachilik mamlakatlari" deb ataladigan yuz minglab odamlar uchun oziq-ovqat va daromadning yagona manbai hisoblanadi. Bu xalqlar doimo aylanib yurib, undagi tuproq va o'simliklarning tiklanishiga vaqt beradi. Bu haqiqatan ham ekologik jihatdan samaraliroq va o'ylangan boshqaruv usuli, ammo bizda bunday "aqlli" mamlakatlar juda kam.
3. Chorvachilik ko'p ichimlik suvini oladi
Biftek yoki tovuqni iste'mol qilish dunyodagi suv ta'minoti nuqtai nazaridan eng samarasiz taomdir. Bir funt (taxminan 450 gramm) bug'doy ishlab chiqarish uchun 27 litr suv kerak bo'ladi. Bir kilogramm go'sht ishlab chiqarish uchun 2 litr suv kerak bo'ladi. Barcha chuchuk suvning 500 foizini tashkil etuvchi qishloq xo'jaligi allaqachon suv resurslari uchun odamlar bilan qattiq raqobatga kirishgan. Ammo go'shtga bo'lgan talab ortib borayotgani sababli, bu ba'zi mamlakatlarda suv ichish uchun qulay bo'lmasligini anglatadi. Suvga qashshoq Saudiya Arabistoni, Liviya, Fors ko‘rfazi davlatlari ayni damda o‘z mamlakatlarini oziq-ovqat bilan ta’minlash uchun Efiopiya va boshqa mamlakatlardan millionlab gektar yerlarni ijaraga berishni ko‘rib chiqmoqda. Ular qandaydir tarzda o'z ehtiyojlari uchun o'z suvlariga ega, ular uni qishloq xo'jaligi bilan bo'lishishmaydi.
4. Sayyorada o'rmonlarning yo'q bo'lib ketishi
Katta va dahshatli agrobiznes 30 yil davomida tropik o'rmonlarga nafaqat yog'och uchun, balki yaylov uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan erlar uchun ham aylanib kelmoqda. Amerika Qo'shma Shtatlari uchun gamburger va Evropa, Xitoy va Yaponiyadagi chorvachilik fermalarini ozuqa bilan ta'minlash uchun millionlab gektar daraxtlar kesildi. So'nggi hisob-kitoblarga ko'ra, har yili sayyoramizda bitta Latviya yoki ikkita Belgiyaning maydoniga teng bo'lgan maydon o'rmonlardan tozalanadi. Va bu ikki Belgiya - ko'pincha - hayvonlarni boqish yoki ularni boqish uchun ekinlarni etishtirishga beriladi.
5. Yerni bezovta qilish
Sanoat miqyosida faoliyat yurituvchi fermer xo'jaliklari aholisi ko'p bo'lgan shahardagi kabi ko'proq chiqindilar chiqaradi. Har bir kilogramm mol go'shti uchun 40 kilogramm chiqindi (go'ng) mavjud. Va bu minglab kilogramm chiqindilar bir joyga to'planganda, atrof-muhit uchun oqibatlari juda dramatik bo'lishi mumkin. Chorvachilik fermalari yaqinidagi suv havzalari ko'pincha toshib ketadi va ulardan oqib chiqadi, bu esa er osti suvlarini ifloslantiradi.
Har yili AQSh, Yevropa va Osiyodagi o‘n minglab kilometr daryolar ifloslanadi. 1995 yilda Shimoliy Karolinadagi chorvachilik fermasidan to'kilgan bitta suv 10 millionga yaqin baliqni o'ldirish va taxminan 364 gektar qirg'oq erlarini yopish uchun etarli edi. Ular umidsiz zaharlanishadi. Inson tomonidan faqat oziq-ovqat uchun yetishtirilgan juda ko'p hayvonlar Yerning biologik xilma-xilligini saqlashga tahdid solmoqda. Butunjahon yovvoyi tabiat jamg'armasi tomonidan belgilangan qo'riqlanadigan hududlarning uchdan biridan ko'prog'i sanoat hayvonlari chiqindilari tufayli yo'q bo'lib ketish xavfi ostida.
6.Okeanlarning buzilishi Meksika ko'rfazida neftning to'kilishi bilan bog'liq haqiqiy fojia birinchi va afsuski, oxirgisi emas. Daryolar va dengizlardagi "o'lik zonalar" ularga katta miqdordagi hayvonlar chiqindilari, parrandachilik fermalari, kanalizatsiya, o'g'it qoldiqlari tushganda paydo bo'ladi. Ular suvdan kislorod oladi - shu darajadaki, bu suvda hech narsa yashay olmaydi. Hozir sayyorada 400 ga yaqin "o'lik zonalar" mavjud - bir dan 70 ming kvadrat kilometrgacha.
Skandinaviya fyordlarida va Janubiy Xitoy dengizida "o'lik zonalar" mavjud. Albatta, bu zonalarning aybdori nafaqat chorvachilik, balki birinchi navbatda.
7. Havoning ifloslanishi
Katta chorvachilik fermasi yonida yashash uchun "omadli" bo'lganlar bu qanday dahshatli hid ekanligini bilishadi. Bu ishlab chiqarishda sigirlar va cho'chqalarning metan chiqindilaridan tashqari, boshqa ifloslantiruvchi gazlar ham mavjud. Statistik ma'lumotlar hali mavjud emas, ammo oltingugurt birikmalarining atmosferaga chiqarilishining deyarli uchdan ikki qismi - kislotali yomg'irning asosiy sabablaridan biri ham sanoat chorvachiligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, qishloq xo'jaligi ozon qatlamining yupqalashishiga hissa qo'shadi.
8. Har xil kasalliklar
Hayvon chiqindilarida ko'plab patogenlar mavjud (salmonellalar, E. coli). Bundan tashqari, o'sishni rag'batlantirish uchun hayvonlarning ozuqasiga millionlab funt antibiotiklar qo'shiladi. Bu, albatta, odamlar uchun foydali bo'lishi mumkin emas. 9. Jahon neft zahiralarining chiqindilari G'arbiy chorvachilik iqtisodiyotining farovonligi neftga asoslangan. Shuning uchun ham 23 yilda neft narxi eng yuqori cho‘qqiga chiqqanda dunyoning 2008 davlatida oziq-ovqat bilan bog‘liq tartibsizliklar bo‘lgan.
Ushbu go'sht ishlab chiqaruvchi energiya zanjirining har bir bo'g'ini - oziq-ovqat yetishtiriladigan yer uchun o'g'it ishlab chiqarishdan tortib, daryolar va suv oqimlaridan suvni tortib olishgacha, go'shtni supermarketlarga jo'natish uchun zarur bo'lgan yoqilg'igacha - barchasi juda katta xarajatlarni keltirib chiqaradi. Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, AQShda qazib olinadigan yoqilg'ining uchdan bir qismi chorvachilikka sarflanadi.
10. Go'sht qimmat, ko'p jihatdan.
Ijtimoiy so‘rovlar shuni ko‘rsatdiki, aholining 5-6 foizi go‘shtni umuman yemaydi. Yana bir necha million odam o'z dietasida iste'mol qilinadigan go'sht miqdorini ataylab kamaytiradi, ular vaqti-vaqti bilan iste'mol qiladilar. 2009-yilda biz 5-yilga nisbatan 2005 foizga kam go‘sht iste’mol qildik. Bu ko‘rsatkichlar, jumladan, dunyoda go‘sht iste’mol qilishning sayyoramizdagi hayot uchun xavfliligi haqidagi axborot kampaniyasi tufayli paydo bo‘ldi.
Ammo quvonishga hali erta: iste'mol qilingan go'sht miqdori hali ham hayratlanarli. Britaniya vegetarianlar jamiyati tomonidan taqdim etilgan raqamlarga ko'ra, o'rtacha britaniyalik go'sht iste'molchi hayotida 11 dan ortiq hayvonlarni iste'mol qiladi: bir g'oz, bitta quyon, 4 sigir, 18 cho'chqa, 23 qo'y, 28 o'rdak, 39 kurka, 1158 tovuq, 3593 qisqichbaqasimonlar va 6182 baliq.
Vegetarianlar to'g'ri aytadilar: go'shtni iste'mol qiladiganlar saraton, yurak-qon tomir kasalliklari, ortiqcha vazn, shuningdek, cho'ntagida teshik bo'lish ehtimolini oshiradi. Go'shtli taom, qoida tariqasida, vegetarian taomidan 2-3 baravar qimmat turadi.