Mundarija
Qobiqsiz yoki qobig'isiz: sog'liq uchun sabzavotlarni qanday tayyorlash kerak
Ma'lum bo'lishicha, ba'zi sabzavotlar umuman qaynatishga arzimaydi - issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular to'yimli va foydasi kam bo'ladi.
Pishirishdan oldin sabzavotlarni tozalash kerakmi yoki yo'qmi - har bir uy bekasi bu borada o'z fikriga ega. Oshxona forumlarida bu hisob bo'yicha haqiqiy janglar bor.
Ayni paytda, dietologlar sabzavotlarni xom va, albatta, qobig'i bilan iste'mol qilishni maslahat berishadi. Qanday bo'lmasin, ba'zi sabzavotlar.
100 g xom sabzi tarkibida 8-15 g uglevod, bir xil miqdorda qaynatilgan sabzi-ikki barobar ko'p. Pishirgandan keyin lavlagi ham kaloriyaga aylanadi.
"Lavlagi bor, kremniy va kaltsiyga boy, ular tarkibida tanada yoshlik gormoniga (dehidroepiandrosteron) aylanadigan protodiosin bor. Ammo issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, lavlagi tarkibidagi vitamin va minerallar miqdori 5-10%ga kamayadi, uglevodlarning kaloriya tarkibi va konsentratsiyasi esa darhol 20%ga oshadi. ”
Ammo salat uchun qaynatilgan sabzavotlar kerak bo'lsa -chi? Va xom kartoshka, sabzidan farqli o'laroq, butunlay yemaydi. Bundan tashqari, kartoshka xom ashyoni iste'mol qilish qat'iyan man etilgan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan.
"Men har doim kartoshkani formasida pishiraman, mening katta buvim shunday qilar edi", deydi do'stlarimdan biri. "Bundan tashqari, bu tarzda pishirilgan sabzavotlar butunlay boshqacha ta'mga ega." "Tozalanmagan kartoshkani pishirish-dangasalar uchun variant",-kelini darhol e'tiroz bildirdi. "Qobig'ida zararli pestitsidlar bor va ta'mi, menimcha, qobig'ining borligiga umuman bog'liq emas." Xo'sh, qaysi biri to'g'ri?
Peeling foydali
Ko'p foydali moddalar sabzavot va mevalarning qobig'ida ham, pulpaning yuqori qatlamida ham to'plangan. Masalan, olma qobig'ida juda ko'p A va C vitaminlari, shuningdek kaltsiy, kaliy, fosfor, temir va foydali antioksidantlar bor. Limon qobig'ida nafaqat C va P vitaminlari, balki uyquni yaxshilaydigan efir moylari ham bor. Va kartoshka qobig'ida ildiz mevalaridan ko'ra ko'proq vitamin va minerallar (kaliy, temir, sink va S vitamini) mavjud.
Shunday qilib, agar siz terini kesib tashlasangiz, ovqat pishirishdan oldin ham barcha vitaminlar, iz elementlari va boshqa foydali narsalarning yarmidan mahrum bo'lishingiz mumkin. Mahsulotlarning yana bir qismi issiqlik bilan ishlov berish paytida allaqachon yo'qoladi.
Kesish osonroq
Qovurilgan ba'zi sabzavotlarni salat uchun kesish ham osonroq - ularsiz ular tezda shaklini yo'qotadi va mayizga aylanishi mumkin, bundan tashqari, baxtsiz. Va allaqachon tayyorlangan kartoshkani tozalash osonroq.
Sabzavotlarni bug'da yoki ozgina suvda pishirish yaxshidir - u ularni balandligi emas, balki taxminan 1 sm yopishi kerak. Sabzavotlarni qaynoq suvga botirish tavsiya etiladi. Bularning barchasi ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlashga imkon beradi.
Qovoqni kesish uchun eng yaxshi vaqt qachon
Agar mahsulot sifatiga yuz foiz ishonchingiz komil bo'lsa, bu qoidalarning barchasi yaxshi. Meva kimyoviy yoki nitratli o'g'itlarsiz, ekologik jihatdan ekilgan holda etishtirilishi muhim. Masalan, o'z bog'ingizda yoki ishonchli dehqondan sotib oling.
Lekin do'konda yoki bozorda sotib olingan sabzavotlar va mevalar, yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ko'pincha mum va kerosinli moddalar bilan qoplangan. Bunday qoplamani yuvish juda qiyin. Bu holda, pishirishdan oldin qobig'ini kesib tashlash yaxshidir.