Vejetaryen oziq-ovqat mahsulotlariga muvofiqligi

Har qanday yoshdagi odamlar orasida vegetarianizmga o'tishning asosiy sabablaridan biri bu kuch va quvvatning nihoyatda kuchsizligini his qilish istagi. Ammo amalda u hamma ham amalga oshirilmaydi. Diyetologlarning ta'kidlashicha, nafaqat dietani to'g'ri shakllantira olmaslik, balki oziq-ovqatga moslik qoidalarini e'tiborsiz qoldirish ham aybdor bo'lishi mumkin. Hatto turli xil mualliflar ularni turli xil ta'riflasalar ham, o'zlarining nutqlarini mos kelmaydigan kombinatsiyalarga nisbatan "toksik, zaharli" kabi dahshatli epitezlar bilan ifodalaydilar, ammo haqiqat saqlanib qolmoqda: har bir vegetarian rioya qilishi kerak bo'lgan asosiy printsiplar mavjud.

Muvofiqlik: bu nima va nima uchun

Hammamizga ma'lumki, mahsulotlar tarkibiga ko'ra bir necha guruhlarga bo'linadi. To'g'ri, amalda juda kam odam bu bilimdan foydalanadi, ammo behuda. Gap shundaki, ovqat hazm qilish traktining to'g'ri ishlashi uchun ba'zi mahsulotlarni birgalikda, boshqalarni alohida, boshqalarni esa umuman maxsus ketma-ketlikda ishlatish juda muhimdir. Shunchaki, boshqa yo'l bilan ular to'liq bo'linishlari mumkin emas. Natijada, o'z tanangizga kirgan oziq-ovqat bilan bog'liq juda dahshatli epitetlardan, aslida, qochib bo'lmaydi.

Nima uchun bu sodir bo'layapti? Bir nechta sabablar bor:

1. 1 organizm turli xil oziq-ovqat guruhlarini hazm qilishga har xil vaqt sarflaydi;
2. 2 u me'da shirasining bir qismi bo'lgan fermentlarning o'ziga xos tarkibini ishlab chiqaradi;
3. 3 ichakdagi bakteriyalar katta ahamiyatga ega va shuning uchun inson salomatligi holati.

Ularning hazm qilish mexanizmining oddiy tavsifi oziq-ovqatga moslik tamoyillarini yaxshiroq tushunishga yordam beradi. Shunday qilib:

• agar uzoq muddatli ishlov berishni talab qiladigan mahsulotdan keyin tez hazm bo'ladigan mahsulotni iste'mol qilsangiz, u oshqozonni o'z vaqtida tark eta olmaydi. Xavf nima? Uning keyingi fermentatsiyasi, natijada u parchalana boshlaydi, toksik moddalarni chiqaradi, natijada oshqozonda gaz hosil bo'lishi, kolik, gumburlash, yoqimsiz hayajon paydo bo'ladi. Amalda, bularning barchasini shirin ovqatdan so'ng shirinlik uchun meva iste'mol qilish orqali sezish mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra ovqatdan keyin biriktiruvchi yoki parchalanadigan ovqatlarni iste'mol qilmang - ,.
• Agar siz oqsil va kraxmalli ovqatlarni bitta plastinkada aralashtirsangiz, xuddi shunday his -tuyg'ularni engib o'tish mumkin. Chunki birinchisini hazm qilish uchun kislotali muhit, ikkinchisining ishqorli muhitiga ehtiyoj bor, aks holda bo'linish jarayonlarining oldini olish mumkin emas. Xuddi shu sababga ko'ra, siz nordon mevalar yoki soslar bilan birga uglevodli ovqatlarni iste'mol qilishingiz shart emas, masalan, nonga pomidor sharbatini iching.
• Agar siz uglevodli ovqatni oqsil bilan birga iste'mol qilsangiz, hamma narsani takrorlash mumkin. Bunday holda, ichakni hazm qilish bosqichini eslash yaxshi bo'lardi. Gruel shaklida hazm qilingan oziq -ovqat ingichka ichakka keyingi ishlov berish uchun kiradi va oshqozon osti bezi sharbati ta'siri tufayli muammosiz o'tadi. Ideal holda (o'qing: mahsulot muvofiqligi qoidalariga bo'ysunadi). Va hayotda u uzoq vaqt u erda qoladi, so'ngra oshqozon butunlay bo'linib ketmaydi. Albatta, xuddi shu oshqozon osti bezi sharbati uni qayta ishlash jarayonini yakunlaydi, lekin shu bilan birga qo'shimcha "kuchlarni" ishlatadi, natijada jigarga, ingichka ichakka va oshqozon osti beziga keraksiz stress tushadi. Va ishonch hosil qilingki, odam buni "oshqozonidagi tosh" ni his qilib, albatta sezadi.

Xulosa qilib aytganda, muvofiqlik tamoyillari bilan bir qatorda, sizlarga ichak mikroflorasini saqlash zarurligini eslatib qo'ymoqchiman, chunki tolani ozuqa moddalariga yoki toksinlarga aylantirish uchun undagi bakteriyalar javobgar bo'ladi - mana shunday omadingiz keladi. Ammo shifokorlarning ta'kidlashicha, bunday o'zgarishlarning natijasi har doim yalang'och ko'z bilan ko'rinadi: agar muammolar bo'lmasa, gaz hosil bo'lishi va najasda yoqimsiz hid bo'lmaydi.

Mahsulot guruhlari haqida

Mahsulotlarni to'g'ri birlashtirish uchun ular tegishli malakaga ega bo'lishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, turli manbalarda ular boshqacha bo'lishi mumkin, ammo asosiylari quyidagilardan iborat:

• don;
• dukkaklilar;
• ko'katlar va;
• rezavorlar va mevalar;
• sut mahsulotlari;
• va urug'lar;
• o'simlik yog'lari va hayvon yog'lari (sariyog ');
• ziravorlar va;
• ozuqaviy qo'shimchalar;
• ichimliklar va suv.

Agar ikkinchisiga nisbatan hamma narsa ozmi-ko'pi aniq bo'lsa, unda birinchi guruh - yormalar aniqlik kiritishni talab qiladi. Haqiqat shundaki, qadimgi davrlardan beri donlarning o'zlari bizning ovqatlanishimizda alohida o'rin tutgan. Buning eng yaxshi tasdig'i xalq donoligi xazinasida saqlanadi. Ammo bugungi kunda donga to'liq o'tish va mutlaqo sog'lom bo'lib qolish har doim ham mumkin emas. Shunchaki donni qayta ishlash usuli muhim ahamiyatga ega.

Sog'lom oziq-ovqat, qayta ishlash jarayonida uning tarkibida asl xom ashyo tarkibidagi barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qolganda hisobga olinadi. Aytish kerakki, bu holda, u to'g'ri assimilyatsiya qilish va tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Aytgancha, bu tabiat qanday qilib yaxshiroq bilishini aytadigan sog'lom ovqatlanish tamoyillaridan birining asosidir.

Shunga ko'ra, don mahsuloti uning "yaxlitligi" saqlanib qolgandagina foydali bo'lib chiqadi. Qobiq yoki embrion dondan ajratib olindi - u foydali moddalarni yo'qotdi, ular ba'zi hollarda undan boshqa moddalarni assimilyatsiya qilish jarayonida hal qiluvchi rol o'ynaydi, masalan, donalarning ichki qismida. Va barchasi yaxshi bo'lar edi, ammo vaqt o'tishi bilan bunday ovqatdan foydalanish metabolizm bilan bog'liq surunkali kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Buning yorqin misoli - tozalangan shakarga o'tishda "yo'q joydan" paydo bo'lgan diabet mellitus.

Shuning uchun, qaysi donlar to'liq yoki ozgina qayta ishlangan donalardan iboratligini eslab qolishingiz kerak. Bu ,,, tariq, bug'doy ,. Ularni iste'mol qilish orqali siz tanani oqsillar, uglevodlar, vitaminlar, iz elementlari va xun tolasi bilan boyitishingiz mumkin. Aytgancha, tozalanmagan "jigarrang" guruch alohida e'tiborga loyiqdir, unda B vitaminlari bo'lgan oqsil qobig'i, shuningdek, xamirturushsiz va shakarsiz donli pishirilgan mahsulotlar-alohida turdagi non va taniqli non.

Vejeteryanlar uchun xushxabar: don va non yordamida siz ham uglevod etishmasligini, ham oqsil etishmasligini to'ldirishingiz mumkin. Asosiysi, ularni yangi pishloq yoki baklagiller bilan birlashtirish.

Mahsulotning muvofiqligi tamoyillari

Quyida ko'plab ovqatlanish mutaxassilari ishonadigan asosiy qoidalar keltirilgan. Ayni paytda, siz ularga ko'r-ko'rona ergashmasligingiz kerak, chunki hamma odamlar har xil va ularning hammasi ham sog'liq uchun mos kela olmaydi. Ba'zi hollarda, ovqat hazm qilish muammolari bilan, masalan, sog'lom va juda foydali ovqatlar zararli bo'lishi mumkin.

Ideal:

• Donli sabzavotlar, baklagiller, yong'oqlar va pishloqlar bilan yaxshi mos keladi.
• Dukkaklilar - don, sabzavot yoki yong'oq bilan. Bundan tashqari, ularni bitta plastinkada aralashtirish shart emas. Bu tamoyillarga javob beradigan bir nechta ingredientlardan iborat vegetarian taomlari uchun ko'plab retseptlar mavjud: yashil no'xat bilan sabzavotli pishiriqlar, yong'oq yoki urug'li guruch, kepakli nonli sabzavotli sho'rvalar.
• Sabzavotlar - dukkaklilar, pishloqlar, yong'oqlar, donalar, mevalar, sut mahsulotlari bilan. To'g'ri, un (non) va shakarni iste'mol qilgandan so'ng darhol voz kechish yaxshiroqdir, aks holda undagi kraxmal ovqat hazm qilishni inhibe qilishga yordam beradi.
• Meva - tvorog, yong'oq, urug'lar, asal, bug'doy urug'i bilan (meva bilan birlashtirilgan boshqa donalar gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin). Yana bir narsa - bu ikki mahsulot guruhi umumiy issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan idishlar, masalan, mevali pirog, palov, güveç yoki köfte. Tarkibdagi shakar miqdori ko'p bo'lganligi sababli siz ular bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Ikkinchisi, kraxmal bilan birga, ozuqa moddalarining so'rilishiga xalaqit beradi.
• Nordon sabzavotlar va mevalar - ular alohida e'tiborga loyiqdir, chunki ular faqat yong'oqlar, pishloqlar va tvorogdan tashqari ba'zi fermentlangan sut mahsulotlari bilan birlashtirilgan. Shuning uchun, ulardan alohida gazak iste'mol qilish yoki asosiy ovqatdan kamida 10 daqiqa oldin ovqatlanish yaxshiroqdir. Pomidorlar tofu va boshqa soya mahsulotlari bilan yaxshi ishlaydi, ammo don, kartoshka va dukkaklilar bilan emas, degan fikr bor, bu vegetarianlarning shaxsiy tajribasi bilan tasdiqlangan. Oshqozonda og'irlik paydo bo'lishi va bir necha soatgacha davom etadigan kuch yo'qolishi qayd etiladi. Biroq, bu qandaydir tarzda guruch yoki kartoshka salatini sharbat bilan tatib ko'rishni o'z ichiga olgan vegetarian retseptlariga ta'sir qilmaydi.
• O'simlik moylari va hayvon yog'lari - deyarli barcha ovqatlar bilan. To'g'ri, ushbu ikki turdagi yog'ni bir xil idishda birlashtirish tavsiya etilmaydi, aks holda ovqat hazm qilish muammolarini oldini olish mumkin emas.
• Ko'katlar - oqsillar, sut mahsulotlari, sabzavotlar, donalar bilan.
• Yong'oqlar - mevalar, fermentlar qilingan sut mahsulotlari, quritilgan mevalar, donlar bilan.
• Ichimliklar hech narsaga yarashmaydi. Oziq-ovqat ichish odati aslida oshqozon bezovtaligiga olib kelishi mumkin. Suyuqlik me'da shirasini suyultirishi va ovqat hazm bo'lishiga to'sqinlik qilishi sababli. Shuning uchun, agar shunday bo'lsa, uni rad qilish yaxshiroqdir.

"Injiq" taomlarni iste'mol qilish

Ulardan faqat ikkitasi bor, ammo ular alohida bo'limda ta'kidlangan, chunki ularning tarkibining o'ziga xos xususiyatlari tufayli ular boshqa mahsulotlar bilan yomon birlashtirilgan. Shuning uchun, dietologlar hazillashganidek, ularni alohida-alohida ishlatish yoki umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir. Bu haqida:

1. 1 - uni oddiy ichimlik sifatida emas, balki alohida oziq-ovqat mahsuloti sifatida olish kerak. Gap shundaki, oshqozonda kislota ta'sirida u koagulyatsiyalanadi. Va agar unda boshqa mahsulotlar bo'lsa, u shunchaki ularni o'rab oladi, me'da shirasining ta'siri ostida ularni qayta ishlashga to'sqinlik qiladi. Natijada, bu faqat ovqat hazm qilish jarayonini kechiktiradi va gaz hosil bo'lishining kuchayishi va bezovtalikka aylanadi. Istisno - shirin mevalar, rezavorlar, asal, sariyog 'va ba'zi donli mahsulotlar, ulardan bolalar uchun sutli sho'rvalar yoki donlar tayyorlanadi.
2. 2 va - ular ovqatlanish oralig'ida yoki ovqatdan 15-20 daqiqa oldin iste'mol qilinishi kerak.

Mahsulotning muvofiqligi - bu butun asrlar davomida doktor Xey birinchi marta gapirgan qoidalar va tamoyillar. Va birinchi qarashda ular murakkab va chalkash tuyulsa-da, amalda ular tez va oson o'rganiladi. Va ularni kuzatish uchun eng yaxshi mukofot nafaqat ajoyib sog'liq, balki o'z sog'lig'ingizni yaxshilashdir.

Shuning uchun ularni o'rganing, murojaat qiling va sog'lom bo'ling!