Mundarija
Umumiy amaliyot, ammo xavfli bo'lishi mumkin: tovuqni pishirishdan oldin yuving. Haqiqatan ham, xom, yopishqoq tovuq bizning oshxonalarimizga sayohat paytida go'shtidagi barcha turdagi iflosliklarni to'plashi mumkin. Shuning uchun pishirishdan oldin uni yuvish mantiqan. Biroq, bundan qochish kerak! Amerika Qo'shma Shtatlari Qishloq xo'jaligi Departamenti (USDA) va Shimoliy Karolina shtat universitetining yangi hisoboti tadqiqotchilar uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan narsalarni tasdiqlaydi: xom tovuq go'shtini yuvish ovqatdan zaharlanish xavfini oshiradi.
Tovuqni yuvish faqat bakteriyalarni tarqatadi
Xom tovuq ko'pincha Salmonella, Campylobacter va Clostridium perfringens kabi xavfli bakteriyalar bilan ifloslangan. CDC ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklar, xuddi shu mikroblar keltirib chiqaradigan kasalliklar, har yili oltita amerikalikdan biriga ta'sir qiladi. Biroq, xom tovuq go'shtini yuvish bu patogenlarni olib tashlamaydi - oshxona aynan shu uchun. Tovuqni yuvish oddiygina suvli karuselni buzadigan amallar, shimgich yoki idish bilan ishlatish orqali bu xavfli mikroorganizmlarning tarqalishiga imkon beradi.
"Iste'molchilar parranda go'shtini yuvish orqali samarali tozalashni o'ylashsa ham, bu tadqiqot bakteriyalar osongina boshqa yuzalar va oziq-ovqatlarga tarqalishi mumkinligini ko'rsatadi", deydi Mindi Brashears, USDA oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha kotib yordamchisi o'rinbosari.
Tadqiqotchilar 300 nafar ishtirokchini tovuq sonlari va salatidan taom tayyorlash uchun jalb qilib, ularni ikki guruhga bo‘lishdi. Bir guruh tovuq go‘shtini xavfsiz tayyorlash, jumladan, uni yuvmaslik, xom go‘shtni boshqa ovqatlardan farqli ravishda kesish taxtasida tayyorlash va qo‘l yuvishning samarali usullarini qo‘llash bo‘yicha elektron pochta orqali ko‘rsatmalar oldi.
Oziq-ovqat zaharlanishi: har bir tafsilot muhim
Nazorat guruhi bu ma'lumotni olmagan. Oxirgi guruh bilmagan holda, tadqiqotchilar E. Coli shtammi bilan tovuq sonlarini, zararsiz, lekin kuzatilishi mumkin.
Natijalar: Xavfsizlik bo'yicha ko'rsatmalar olganlarning 93% tovuqlarini yuvmagan. Ammo nazorat guruhi a'zolarining 61 foizi shunday qildi... Bu tovuq yuvish mashinalarining 26 foizi salatida E. coli bilan yakunlandi. Tadqiqotchilar, hatto odamlar tovuqlarini yuvishdan qochishganda ham, bakteriyalar qanchalik ko'p tarqalishidan hayratda qolishdi. Tovuqni yuvmaganlarning 20% salatida hali ham E. coli bor.
Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, sabab? Ishtirokchilar qo'llarini, yuzalarini va idishlarini to'g'ri zararsizlantirmadilar, go'shtni tayyorlashni oxirigacha meva va sabzavotlar kabi boshqa oziq-ovqatlar bilan qoldirdilar ...
Tovuqni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va oziq-ovqat zaharlanishidan qochish kerak?
Tovuqni tayyorlashning eng yaxshi amaliyoti bu:
– xom go‘sht uchun maxsus kesish taxtasidan foydalaning;
- xom go'shtni yuvmang;
- xom go'sht va boshqa narsalar bilan aloqa qilish oralig'ida kamida 20 soniya davomida qo'lingizni sovun bilan yuving;
- tovuqni iste'mol qilishdan oldin kamida 73 ° C gacha qizdirilganligiga ishonch hosil qilish uchun oziq-ovqat termometridan foydalaning - aslida tovuq ancha yuqori haroratda pishiriladi.
"Xom go'sht va parranda go'shtini yuvish yoki yuvish oshxonangizda bakteriyalarning tarqalish xavfini oshirishi mumkin", deb ogohlantiradi USDA oziq-ovqat xavfsizligi va nazorat xizmati ma'muri Karmen Rottenberg.
"Ammo bu xom ovqatlar bilan ishlagandan so'ng darhol qo'lingizni 20 soniya davomida yuvmaslik ham xavflidir."
Ota-onalar o'rtasida bu haqda gaplashmoqchimisiz? Fikringizni bildirish uchunmi, guvohligingizni keltirish uchunmi? Biz https://forum.parents.fr saytida uchrashamiz.
Manba: Etude: "Oziq-ovqat xavfsizligi iste'molchi tadqiqot loyihasi: parranda go'shtini yuvish bilan bog'liq ovqat tayyorlash tajribasi"