Qo'ziqorinlar - bu har qanday do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz to'plashingiz mumkin bo'lgan mahsulotdir ... va bu ularning katta plyusidir. Axir, bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar mazali va oson tayyorlanadi. Ammo pishirish uchun vaqt bo'lmagan holatlar mavjud va siz shampignonlarni muzlatgichda uzoqroq saqlashni xohlaysiz. Qo'ziqorinlar sovuqda qancha vaqt yotishi mumkin va bu davrni qanday oshirish mumkin?

Qo'ziqorinlarni qanday saqlash mumkin

Ochiq havoda, ya'ni xona haroratida taxminan 18-20 daraja, shampignonlar 6-8 soatdan ko'proq vaqt davomida yotmaydi. Ular salqinlikni, to'rt darajadan oshmaydigan haroratni yaxshi ko'radilar. Va bizda bunday doimiy harorat qaerda? To'g'ri, muzlatgichda. Muzlatgichda qo'ziqorinlarni qanday saqlash kerakligini o'qishni unutmang.

Qo'ziqorinlar muzlatgichda eng yaxshi saqlanadi, ular saqlash usuliga qarab 3 kundan 14 kungacha yotishi mumkin.

Agar siz shampignonlarni qopqoqsiz yoki qadoqsiz qoldirsangiz, ular muzlatgichda ham 1-2 kundan ortiq davom etmaydi. Shuning uchun, agar siz ularni uzoq vaqt saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni yopish yoki yopiq idishda saqlash juda muhimdir.

Qo'ziqorinlarni yopiq idishda saqlang yoki peçete bilan yoping. Siz ularni yopiq sabzavotli tortmasiga solib, sochiq bilan yopishingiz mumkin. Ushbu holatda ular 3-4 kun davomida yangi bo'lib qoladilar.

Agar siz qo'ziqorinlarni supermarketda sotib olsangiz, ular vakuum bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Va bu yaxshi! Ushbu shaklda ular 1 hafta davomida saqlanishi mumkin va ular yomonlashishi mumkinligi haqida tashvishlanmang.

Agar shampignonlar vakuumli qadoqda bo'lsa, unda biror narsa pishirmaguningizcha uni ochmang. Vakuumni ochgandan so'ng, qo'ziqorinlarni ikki kun ichida iste'mol qilish kerak, aks holda ular yomonlashadi.

Uyingizda qog'oz qoplaringiz bormi? Ha bo'lsa, ajoyib! Bu vakuumli qadoqlash uchun yaxshi alternativ. Qog'oz ham yangi ko'rinishni yaxshi saqlaydi va qo'ziqorinlarning tezda yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi.

E'tibor bering, siz 500 grammdan ortiq qo'ziqorinni sumkaga sola olmaysiz, aks holda ular tezroq yomonlasha boshlaydi. Qo'ziqorinlarni bir nechta qoplarga ajrating va ularni yopiq sabzavot bo'limiga qo'ying. Bu ularni bir hafta davomida yangi saqlaydi.

Yana bir yaxshi usul, ehtimol, eng yaxshilaridan biri, qo'ziqorinlarni tabiiy mato sumkalarida saqlashdir. Bunday sumkalarda qo'ziqorinlar "nafas oladilar" va uzoq vaqt davomida yangi ko'rinishni saqlab qolishlari mumkin.

Sabzavotlar uchun javonda qo'ziqorinlar 10-12 kun, ochiq javonlarda esa 8-9 kun saqlanadi.

Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni plastik to'rva ichida saqlashingiz mumkin. Bularni uyingizda albatta topasiz. Xaltada havo yo'qligi sababli, qo'ziqorinlar hosil bo'lgan namlik tufayli tezda yomonlashishi muhimdir. Shuning uchun vaqti-vaqti bilan uni oching va ventilyatsiya qiling.

Plastik to'rva ichida ular 5 kun davomida yaxshi holatda yotadi, agar siz ularni sabzavot bo'limiga qo'ysangiz, keyin 7 kun.

Nihoyat, ularni shisha, plastmassa yoki metall idishlarga solib qo'yishingiz mumkin. Konteynerlar, idishlar, kostryulkalar - bularning barchasi amalga oshiriladi. Qo'ziqorinlarni idishga solganingizdan keyin ularni peçete yoki sochiq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.

Yopiq idishda qo'ziqorinlar 8-10 kun davom etadi va agar harorat -2 dan +2 darajagacha bo'lsa, ular taxminan ikki hafta davomida yotadi.

Video Shampignonlarni tozalash va saqlashning malakali usuli:

Champignonlarni tozalash va saqlashning aqlli usuli

Tashqi ko'rinishi bo'yicha aniqlang: yangi yoki buzilganmi?

Avvalo, hidga e'tibor bering. Yangi qo'ziqorin yoqimli hidga ega: u o'rmon, tazelik kabi hidlaydi va ozgina tuproqni beradi. Agar u allaqachon g'oyib bo'lgan bo'lsa, unda namlik va nordon narsa hidlanadi. Bunday qo'ziqorin darhol tashlanishi mumkin.

Champignonni diqqat bilan tekshiring. Agar shlyapada qora dog'lar, shilimshiqlar aniqlangan bo'lsa, bu ham buzuqlikni ko'rsatadi. Ammo esda tutingki, dog'lar mexanik shikastlanishdan ham paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun, agar shlyapa silliq bo'lsa, lekin qorayishi bo'lsa, bu qo'ziqorin ham tashlanishi mumkin.

Yaxshi qo'ziqorinda qopqoqning rangi oq, dog'lar va soyalarsiz. Agar rang jigarrang, yashil yoki pushti rangga o'zgargan bo'lsa, unda siz bunday qo'ziqorinni tashlashingiz mumkin, u endi oziq-ovqat uchun mos emas.

Maqolada yangi va tayyorlangan qo'ziqorinlarni saqlashning xususiyatlari va farqlari haqida o'qishni tavsiya qilamiz: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Qo'ziqorinlarni muzlatgichda qanday saqlash kerak

Yangi xom shampignonlarning joriy saqlash muddati

Agar siz bir nechta qoidalarga rioya qilsangiz, shampignonlarning "hayotini" yana bir necha kun saqlang.

  • Agar siz ularni idishga, masalan, idishga yoki qozonga qo'ysangiz, qo'ziqorinlarni bir qatlamga yoyib chiqing.

  • Ularni tabiiy materiallardan tayyorlangan matolar, qog'oz peçeteler yoki teshiklari bo'lgan plyonka bilan yoping, shunda havo idishda aylanishi mumkin.

  • Ularni muzlatgichga yuborishdan oldin, diqqat bilan tekshiring va yo'qolganlarni darhol tashlang. Agar bu bajarilmasa, unda bitta buzilgan qo'ziqorin tufayli hamma narsa chirishi mumkin.

  • Ularni uzoq vaqt yuvmang va undan ham ko'proq suvga botirmang. Gap shundaki, qo'ziqorinlar namlikni yoqtirmaydi va uning yuqori miqdori tufayli ular tezda chiriydi.

  • Agar qo'ziqorinlarni hali ham yuvish kerak bo'lsa, uni engil bajaring va darhol quruq sochiq bilan quriting.

  • Bundan tashqari, qo'ziqorinlar hech qanday maxsus davolashni talab qilmaydi. Faqat shlyapalardan filmni olib tashlang, oyoqlarning uchlarini kesib oling va dog'lar paydo bo'la boshlagan joylarni kesib tashlang.

  • Ular muzlatgichda bo'lganda, ularga tegmaslik yaxshiroqdir. Juda tez-tez "tashvish" tufayli ular burishishi va tezroq yo'qolishi mumkin.

  • Agar bitta qo'ziqorin chiriy boshlaganini sezsangiz, qolganlarini "yuqtirmasligi" uchun uni darhol tashlang.

Qo'ziqorinlarni muzlatish mumkinmi va buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Champignons muzlatgichda saqlanishi yaxshi! U erda ular olti oygacha yolg'on gapirishlari mumkin va bu juda yaxshi. Siz har qanday vaqtda kichik bir qismni olishingiz va tezda kechki ovqatni tayyorlashingiz mumkin, hatto qo'ziqorinlar yomonlashishi mumkin deb o'ylamasdan.

Muzlatgichdagi harorat 18 darajadan pastga tushmasligi muhim.

Yangi qo'ziqorinlarni muzlatish va saqlash bo'yicha kam baholangan qoidalar, havolani o'qing: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Birinchidan, qo'ziqorinlarni tayyorlang: filmni, oyoqlarning uchlarini, zararni olib tashlang. Engil yuving, lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda barcha suv muzlaydi. Aytgancha, agar bu sodir bo'lsa, qo'ziqorin pulpasi bo'shashadi va ta'mi yoqimsiz bo'ladi. Pishirgandan keyin buni his qilasiz.

Ular to'liq quruq bo'lguncha kuting. Agar kerak bo'lsa, bo'laklarga bo'ling.

Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying va 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Keyin ularni konteynerlarga joylashtiring: sumkalar, konteynerlar va boshqalar. Va muzlatgichga yuboring.

Muzlatgichdan qo'ziqorinlarni ololmasligingiz va darhol pishirishni boshlashingiz muhimdir. Birinchidan, ularni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying va shundan keyingina idishni tayyorlashni boshlang.

Qo'ziqorinlarni qayta muzlatib qo'ymang va bundan ham ko'proq buni bir necha marta qilmang.

Ko'p pishirmaslikka harakat qiling, chunki tayyor shampignonlar bir kundan ortiq saqlanadi. Bir vaqtning o'zida kichik qismlarni olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz ozroq ovqat pishirasiz va hech narsa tashlashingiz shart emas.

Video Muzlatgichda shampignonlarni yaxshilab muzlatish:

Muzlatgichda shampignonlarni yaxshilab muzlatish

Ovqat pishirishga vaqtni tejang

Siz nafaqat xom, balki qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan shampignonlarni ham muzlatishingiz mumkinligini bilasizmi? Shunday qilib, muzdan tushirilgandan so'ng uni qayta isitish va stolga xizmat qilish mumkin bo'lgan tayyor yarim tayyor mahsulot chiqadi.

Muzlatish jarayoni bir xil, undan oldin:

  • Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling yoki 15 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuring.

  • Ularni to'liq quriting va muzlatgichga qo'ying.

  • Endi siz ularni saqlash uchun muzlatgichga yuborishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlashning bir necha oddiy usullari. Ular uzoq vaqt davomida ochiq havoda qoldirilmasligi va plastik qoplarga muhrlanishi muhim, aks holda ular tezda yomonlashadi. Ularni iloji boricha tezroq pishiring yoki muzlatib qo'ying va ularning yangiligi haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Leave a Reply