Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteinlar | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| yog'lar | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| suv | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| qorakuya | 0.8 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamin B4, xolin | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamin B9, folat | 6.1 mg | 400 mg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.1 mg | 3 mg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.5 mg | 50 mg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamin PP, SH | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niasin | 1.6 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Kaltsiy, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magniy, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Natriy, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Oltingugurt, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfor, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Xlor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Yod, men | 6.6 mg | 150 mg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 8 mg | 10 mg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Marganets, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Mis, Cu | 96 mg | 1000 mg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molibden, Mo. | 13 mg | 70 mg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikel, Ni | 12.3 mg | ~ | |||
| Qo'rg'oshin, Sn | 30 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 69.3 mg | 4000 mg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrome, Cr | 13.5 mg | 50 mg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Sink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Energiya qiymati 325 kkal.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".