Albatta, endigina yig'ib olingan yangi sabzavot muzlatilgan ovqatdan ko'ra ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Ammo terish va ovqatlanish o'rtasidagi vaqt qancha uzoq bo'lsa, sabzavot tarkibida kamroq vitamin va minerallar bo'ladi.

paytda agar sabzavot o'rim-yig'imdan keyin darhol muzlatilgan bo'lsa, u muzlatish jarayonida ba'zi vitaminlarni yo'qotadi, lekin hali ham o'zining ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.. Muzlatilgan sabzavotlar ba'zi yangi sabzavotlarga qaraganda foydali moddalarga boyroq bo'lishi mumkin.