Mundarija
Tuzlangan gilos tayyorlash uchun oshxonada 1 soat sarflash kerak. Gilos 10 kun davomida tuzlanadi.
Tuzlangan gilos
Mahsulotlar
2 banka 700 mililitr
Gilos - 1,2 kilogramm
Shakar - 60 gramm
Tuz - chorak choy qoshiq
Chinnigullar - 3 kurtak
Darchin - 1 tayoq
Gilos barglari - 6 dona
Sharob sirkasi - 100 millilitr
Suv - 200 mililitr
Mahsulotlarni tayyorlash
1. 1,2 kilogramm gilosni yuving, urug'ini olib tashlang.
2. Suv bilan yuvib tashlang va gilos barglarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
3. Bankalarga 3 ta gilos bargini soling. Teng bo'linib, gilos qo'shing.
Tuzlamoq tayyorlash
1. Kastryulkaga 200 ml suv quying, 3 dona chinnigullar, 60 gramm shakar, chorak choy qoshiq tuz, darchin tayog'i qo'shing. Qaynatgandan keyin tuzlamani 5 daqiqa qaynatib oling.
2. Marinadga 100 ml sharob sirkasi qo'shing. Isitishni to'xtating, panani qopqoq bilan yoping va tuzlamoqni 30 daqiqa davomida pishiring.
Gilos pishirish
1. Gilos bilan bankalarga tuzlamoq quying. Idishlarni suv hammomida 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.
2. Konservalarni chiqarib oling, qovoqlarni aylantiring, ag'daring.
3. Aperitif 10 kunda tayyor bo'ladi.
Mazali faktlar
- Gilos chuqurlari saqlash vaqtida gidrosiyan kislotasini chiqaradi, shuning uchun ularni olib tashlash tavsiya etiladi. Agar tuzlangan gilosni tayyorlashdan ko'p o'tmay (bir oy ichida) iste'mol qilish rejalashtirilgan bo'lsa, siz urug'larni qoldirishingiz mumkin.
- Suyaklar maxsus qurilma yoki pim bilan chiqariladi (pim chetidan hosil qilingan pastadir).
- Tuzlangan gilos uchun idishlar oldindan yuvilib sterilizatsiya qilinishi kerak.
- Sterilizatsiya uchun suvli hammom - bu past olovda isitiladigan qaynoq suvli qozon, unga tuzlangan gilos idishlari joylashtiriladi.
- Sterilizatsiya qilishning yana bir usuli: marinadlangan gilos idishlarini chuqur pishirish varag'iga qo'ying va o'choqqa qo'ying (sovuqda). Isitish rejimini 90 darajaga o'rnating. 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Gilosning o'ziga xos ta'mi va hidi bor, u qizdirilganda kuchayadi. Berilgan retseptda minimal ziravorlar ko'rsatilgan, agar xohlasangiz, tuzlamaga apelsin po'stlog'i, koriander urug'i, muskat yong'og'i, yalpiz barglari, vanil po'stlog'i va hatto horseradish ildizini qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, ziravorlar gilosning o'ziga xos ta'mini so'ndirmaydi.
- Agar tuzlangan gilosga quruq qizil sharob yoki bir -ikki osh qoshiq aroq qo'shsangiz, siz "mast" gilos appetizatorini olasiz.
- Sharob sirkasi o'rniga siz 100 mililitr 9% stol sirkasi yoki chorak choy qoshiq limon kislotasini olishingiz mumkin.