Siz oddiy ochlikni deyarli har qanday oziq-ovqat bilan qondirishingiz mumkin, ammo ayniqsa, biror narsaga bo'lgan ishtiyoq bizni ma'lum bir mahsulotga to'g'rilashi mumkin, toki biz uni oxirigacha iste'mol qila olamiz.
Ko'pchiligimiz ovqatga chanqoqlik nima ekanligini bilamiz. Odatda, istaklar yuqori kaloriyali ovqatlar uchun paydo bo'ladi, shuning uchun ular kilogramm ortishi va tana massasi indeksining oshishi bilan bog'liq.
Oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoq bizning tanamiz bizga ma'lum bir ozuqa etishmasligini, homilador ayollarda esa, chaqaloqqa nima kerakligini ko'rsatadigan signaldir, degan fikr keng tarqalgan. Lekin haqiqatan ham shundaymi?
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoq bir nechta sabablarga ega bo'lishi mumkin va ular asosan psixologik.
madaniy konditsionerlik
1900-yillarning boshlarida rus olimi Ivan Pavlov itlar ovqatlanish vaqti bilan bog'liq bo'lgan ma'lum ogohlantirishlarga javoban taomlarni kutishlarini tushundi. Bir qator mashhur tajribalarda Pavlov itlarga qo'ng'iroq ovozi ovqatlanish vaqtini anglatishini o'rgatdi.
Pennington biotibbiyot tadqiqotlari markazining klinik ovqatlanish va metabolizm bo'yicha dotsenti Jon Apolzanning so'zlariga ko'ra, oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoqning ko'pligini siz yashayotgan muhit bilan izohlash mumkin.
"Agar siz sevimli teleko'rsatuvingizni tomosha qilishni boshlaganingizda doimo popkorn iste'mol qilsangiz, uni ko'rishni boshlaganingizda popkornga bo'lgan ishtiyoq kuchayadi", deydi u.
Nyu-Jersi shtatidagi Rutgers universiteti qoshidagi Narkomaniya va qarorlar nevrologiyasi laboratoriyasi direktori Anna Konovaning ta'kidlashicha, agar siz ishda bo'lsangiz, kunning o'rtalarida shirin ishtiyoq paydo bo'lishi ehtimoli ko'proq.
Shunday qilib, ehtiros ko'pincha tanamiz nimanidir talab qilgani uchun emas, balki ma'lum tashqi signallarga bog'liq.
Shokolad G'arbdagi eng keng tarqalgan ehtiroslardan biri bo'lib, bu ishtiyoq ozuqaviy etishmovchilik bilan bog'liq emas degan argumentni qo'llab-quvvatlaydi, chunki shokoladda biz etishmasligi mumkin bo'lgan ozuqa moddalarining ko'p miqdori mavjud emas.
Ko'pincha shokolad iste'mol qilishning umumiy ob'ekti ekanligi ta'kidlanadi, chunki u ko'p miqdorda feniletilaminni o'z ichiga oladi, bu miyaga foydali kimyoviy moddalar dofamin va serotoninni chiqarish uchun signal beruvchi molekula. Ammo biz tez-tez istamaydigan boshqa ko'plab oziq-ovqatlar, shu jumladan sut mahsulotlari, bu molekulaning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, shokolad iste'mol qilganimizda, fermentlar feniletilaminni parchalaydi, shuning uchun u miyaga sezilarli miqdorda kirmaydi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ayollar shokoladni erkaklarnikiga qaraganda ikki baravar ko'p istashadi va ko'pincha bu hayz ko'rishdan oldin va paytida sodir bo'ladi. Qon yo'qotish temir kabi ba'zi oziq moddalar tanqisligi xavfini oshirishi mumkin bo'lsa-da, olimlar shokolad qizil go'sht yoki quyuq bargli ko'katlar kabi temir darajasini tezda tiklay olmasligini ta'kidlashadi.
Agar hayz paytida yoki undan oldin shokoladga bo'lgan biologik ishtiyoqni keltirib chiqaradigan to'g'ridan-to'g'ri gormonal ta'sir bo'lsa, menopauzadan keyin bu ishtiyoq kamayadi, deb taxmin qilish mumkin. Ammo bir tadqiqot menopauzadan keyingi ayollarda shokoladga bo'lgan ishtiyoqning faqat bir oz pasayishini aniqladi.
PMS va shokoladga bo'lgan ishtiyoq o'rtasidagi bog'liqlik madaniydir. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, AQShdan tashqarida tug'ilgan ayollar shokoladga bo'lgan ishtiyoqni hayz davri bilan bog'lash ehtimoli kamroq va shokoladga bo'lgan ishtiyoq AQShda tug'ilganlar va ikkinchi avlod immigrantlariga qaraganda kamroq bo'lgan.
Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, ayollar shokoladni hayz ko'rishi bilan bog'lashi mumkin, chunki ular hayz paytida va undan oldin "taqiqlangan" taomlarni iste'mol qilish madaniy jihatdan maqbul deb hisoblashadi. Ularning fikriga ko'ra, G'arb madaniyatida shokoladga bo'lgan kuchli ishtiyoq kuchli asosga ega bo'lishi kerak degan tushunchani keltirib chiqaradigan ayol go'zalligining "nozik ideali" mavjud.
Yana bir maqolada ta'kidlanishicha, oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoq ikki tomonlama his-tuyg'ular yoki ovqatlanish istagi va oziq-ovqat iste'molini nazorat qilish istagi o'rtasidagi keskinlik bilan bog'liq. Bu qiyin vaziyatni keltirib chiqaradi, chunki kuchli oziq-ovqat ehtiroslari salbiy his-tuyg'ular bilan kuchayadi.
Agar vazn yo'qotish uchun o'zini oziq-ovqat bilan cheklaydiganlar, kerakli ovqatni iste'mol qilish orqali nafsini qondirishsa, ular dieta qoidalarini buzganliklari sababli o'zlarini yomon his qilishadi.
Tadqiqotlar va klinik kuzatuvlardan ma'lumki, salbiy kayfiyat faqat odamning oziq-ovqat iste'molini oshirishi va hatto ortiqcha ovqatlanishni qo'zg'atishi mumkin. Bu model oziq-ovqat yoki fiziologik ochlik uchun biologik ehtiyoj bilan juda oz aloqasi bor. Aksincha, ular biz oziq-ovqat haqida tuzadigan qoidalar va ularni buzish oqibatlari.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, shokoladga qaramlik G'arbda keng tarqalgan bo'lsa-da, ko'plab Sharq mamlakatlarida umuman yo'q. Turli xil oziq-ovqatlar haqidagi e'tiqodlarni etkazish va tushunishda ham farqlar mavjud - tillarning atigi uchdan ikki qismi ishtiyoq uchun so'zlarga ega va ko'p hollarda bu so'z oziq-ovqat emas, balki faqat giyohvand moddalarni anglatadi.
Hatto "ishtiyoq" so'zining o'xshashi bo'lgan tillarda ham uning nima ekanligi to'g'risida konsensus mavjud emas. Konovaning ta'kidlashicha, bu ishtiyoqni qanday engish kerakligini tushunishga xalaqit beradi, chunki biz bir nechta turli jarayonlarni ishtiyoq deb belgilashimiz mumkin.
Mikroblarni manipulyatsiya qilish
Vujudimizdagi trillionlab bakteriyalar bizni o'zlariga kerak bo'lgan narsalarni eyishga va eyishga majburlashi mumkinligi haqida dalillar mavjud - va bu har doim ham tanamizga kerak emas.
“Mikroblar oʻz manfaatlarini koʻzlaydi. Va ular buni yaxshi bilishadi, - deydi Arizona shtat universiteti psixologiya kafedrasi dotsenti Afina Aktipis.
“Inson organizmida eng yaxshi omon qoladigan ichak mikroblari har bir yangi avlod bilan mustahkamlanadi. Ularning evolyutsion afzalligi bor, ular bizga ko'proq ta'sir o'tkazib, bizni o'z xohishlariga ko'ra oziqlantirishimiz mumkin ", deydi u.
Ichaklarimizdagi turli mikroblar turli muhitlarni afzal ko'radi, masalan, ko'proq yoki kamroq kislotali va biz iste'mol qiladigan narsa ichakdagi ekotizimga va bakteriyalar yashaydigan sharoitga ta'sir qiladi. Ular bizni xohlagan narsani turli yo'llar bilan eyishga majburlashlari mumkin.
Ular bizning vagus nervimiz orqali ichakdan miyaga signal yuborishi va agar biz ma'lum bir moddani etarli darajada iste'mol qilmasak, o'zimizni yomon his qilishimiz yoki dofamin kabi neyrotransmitterlarni chiqarib, ular xohlagan narsani iste'mol qilganimizda o'zimizni yaxshi his qilishimiz mumkin. va serotonin. Ular, shuningdek, ma'lum bir oziq-ovqatni ko'proq iste'mol qilishimiz uchun ta'm kurtaklarimizga ta'sir qilishi mumkin.
Olimlar hali bu jarayonni qo'lga kirita olishmadi, deydi Actipis, ammo kontseptsiya mikroblarning o'zini qanday tutishi haqidagi tushunchalariga asoslanadi.
"Mikrobioma bizning bir bo'lamiz degan fikr bor, lekin agar sizda yuqumli kasallik bo'lsa, albatta mikroblar tanangizga hujum qiladi va uning bir qismi emas, deb aytasiz", deydi Aktipis. "Sizning tanangizni yomon mikrobioma egallab olishi mumkin."
"Ammo agar siz murakkab uglevodlar va tolaga boy dietani iste'mol qilsangiz, tanangizda yanada xilma-xil mikrobiomaga ega bo'lasiz", deydi Aktipis. "U holda, zanjirli reaktsiya boshlanishi kerak: sog'lom ovqatlanish sog'lom mikrobiomani ko'paytiradi, bu sizni sog'lom ovqatga intilishga majbur qiladi."
Istaklardan qanday qutulish mumkin
Bizning hayotimiz ijtimoiy tarmoqlardagi reklama va fotosuratlar kabi oziq-ovqatga bo'lgan ishtiyoqni qo'zg'atuvchi omillarga to'la va ulardan qochish oson emas.
“Qaerga bormaylik, shakar ko‘p bo‘lgan mahsulotlar reklamasini ko‘ramiz va ularga har doim kirish oson. Ushbu doimiy reklama hujumi miyaga ta'sir qiladi va bu mahsulotlarning hidi ularga ishtiyoq uyg'otadi ", deydi Avena.
Shaharlik turmush tarzi ushbu qo'zg'atuvchilarning barchasini chetlab o'tishga imkon bermaganligi sababli, tadqiqotchilar kognitiv strategiyalar yordamida shartli ishtiyoq modelini qanday engishimizni o'rganishmoqda.
Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, e'tiborni o'rgatish usullari, masalan, ishtiyoqdan xabardor bo'lish va bu fikrlarni hukm qilmaslik, umumiy ishtiyoqni kamaytirishga yordam beradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ishtahani cheklashning eng samarali usullaridan biri bu bizning tanamizga kerak bo'lgan narsani xohlaymiz degan taxmindan farqli o'laroq, ovqatlanishimizdagi ishtahani keltirib chiqaradigan ovqatlarni chiqarib tashlashdir.
Tadqiqotchilar ikki yillik sinov o‘tkazdilar, unda 300 nafar ishtirokchining har biriga turli darajadagi yog‘lar, oqsillar va uglevodlar bo‘lgan to‘rtta parhezdan birini buyurdilar va ularning oziq-ovqatga bo‘lgan ishtiyoqi va oziq-ovqat iste’molini o‘lchashdi. Ishtirokchilar ma'lum bir taomni kamroq iste'mol qila boshlaganlarida, ular kamroq iste'mol qilishdi.
Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, ishtahani kamaytirish uchun odamlar xohlagan ovqatni kamroq iste'mol qilishlari kerak, chunki bu ovqatlar haqidagi xotiralarimiz vaqt o'tishi bilan yo'qoladi.
Umuman olganda, olimlar ishtiyoqni aniqlash va tushunish va nosog'lom oziq-ovqat bilan bog'liq shartli javoblarni engish yo'llarini ishlab chiqish uchun ko'proq tadqiqotlar zarurligiga rozi bo'lishadi. Ayni paytda, bizning ovqatlanishimiz qanchalik sog'lom bo'lsa, ishtiyoqimiz shunchalik sog'lom bo'lishini ko'rsatadigan bir nechta mexanizmlar mavjud.