Mundarija
Tavsif
Sharob (lat. Do'stlar) - uzumni yoki boshqa har qanday meva sharbatini tabiiy fermentatsiyalash natijasida ishlab chiqarilgan spirtli ichimlik. Fermentatsiyadan keyin ichimlikning kuchi taxminan 9-16.
Kuchli navlarda ular yuqori kuchga erishadilar, ular sharobni spirtli ichimlik bilan kerakli foizga suyultirish orqali erishadilar.
Sharob eng qadimgi alkogol ichimlik hisoblanadi. Qadimgi yunon, qadimgi rim va fors mifologiyalari eposlarida aks etgan ichimlikning birinchi paydo bo'lishi haqidagi ko'plab afsonalar mavjud. Ko'pgina olimlarning fikricha, vinochilikning paydo bo'lishi va rivojlanishi insoniyat jamiyatining shakllanishi va rivojlanishi bilan uzviy bog'liqdir.
Qoldiq qoldiqlari shaklida saqlanib qolgan eng qadimgi ichimlik miloddan avvalgi 5400-5000 yillarga to'g'ri keladi. Arxeologlar uni zamonaviy Kavkaz hududidan topdilar.
Ishlab chiqarish texnologiyasi
Ichimlikning texnologiyasi doimo o'zgarib turadi. Bu ishlab chiqaruvchilar asosiy bosqichlarni aniq belgilaguncha sodir bo'ldi. Oq va qizil sharobni ishlab chiqarish jarayoni boshqacha.
qizil
Shunday qilib, qizil sharob ishlab chiqaruvchilari qizil uzumdan ishlab chiqaradilar. Ular pishgan uzumni yig'ib, maydalagich orqali o'tkazadilar, bu erda maxsus tizmalari rezavorlar va novdalarni ajratadi. Ushbu operatsiyada suyak buzilmasdan qolishi kerak. Aks holda, ichimlik juda achchiq bo'ladi. Keyin maydalangan uzumni xamirturush bilan birga maxsus idishga joylashtiring, u erda fermentatsiya boshlanadi. 2-3 hafta o'tgach, fermentatsiya intensivligi pasayadi va spirt maksimal darajaga etadi. Uzumda tabiiy shakar etarli bo'lmasa- ishlab chiqaruvchilar sof shakar qo'shadilar. Fermentatsiya tugagach, ular sharob quyib, tortni siqib, filtrdan o'tkazadilar.
Yosh vino ishlab chiqaruvchilari birdaniga shishaga solishlari mumkin. Natijada - ancha arzon vino brendi. Qimmatbaho brendlar, ular yerto'lada eman bochkalarida kamida 1-2 yil qarish xususiyatiga ega. Bu davrda sharob bug'lanadi va cho'kindi tubiga joylashadi. Bochkalarda eng sifatli ichimliklarga erishish uchun ular doimiy ravishda to'ldiriladi va cho'kindi qatlamdan tozalash uchun yangi bochkaga o'tkaziladi. Amp ichimlik, ular oxirgi filtrlash va shishaga solinadi.
oq rang
Oq sharob ishlab chiqarish uchun ular fermentatsiya jarayonidan oldin uzum mevalarini qobig'idan tozalaydi, infuziya uchun esa faqat siqilmagan suyuqlikni ishlatadi. Oq sharobning qarish jarayoni 1.5 yildan oshmaydi.
Sharob tarkibidagi shakar tarkibiga va uning kuchiga qarab, bu ichimliklar stolga, kuchli, xushbo'y va ko'pikli bo'linadi.
Odamlar dunyoning hamma joylarida vino ishlab chiqaradilar, ammo vino sotish bo'yicha etakchi beshtaga Frantsiya, Italiya, Ispaniya, AQSh, Argentina kiradi.
Har xil ichimliklar ma'lum bir haroratda va ba'zi idishlarga xizmat qilish uchun eng yaxshisidir.
Sharobning afzalliklari
Ko'pgina shifokorlarning fikricha, har kuni oz miqdordagi sharob iste'mol qilish butun tananing salomatligi uchun juda foydali (kuniga bir stakandan ko'p bo'lmagan). U ko'p miqdordagi fermentlar, kislotalar (molik, tartarik), vitaminlar (B1, B2, C, P), minerallar (kaltsiy, natriy, kaliy, fosfor, magniy) va boshqa biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi.
Qizil sharob resveratrol singari bu antioksidantga juda boy. Uning tegishli maydoni E vitaminiga qaraganda 10-20 barobar kuchliroqdir. Sharob tarkibida temir va uning yaxshiroq so'rilishiga hissa qo'shadigan moddalar gemoglobin darajasini oshiradi. Qizil suyak iligining foydali ta'siri qizil qon hujayralarini (eritrotsitlar) ishlab chiqarishga yordam beradi.
Sharobdan foydalanish hazm qilishni, ishtahani va tuprik bezlari sekretsiyasini kuchaytiradi. U antiseptik va antibakterial xususiyatlarga ega bo'lib, vabo, bezgak va sil kasalligini keltirib chiqaradi. Ba'zi shifokorlar oshqozon yarasi kasalligi uchun qizil navni iste'mol qilishni buyuradilar. Tanin moddalarining mavjudligi oshqozon yarasining tez davolanishiga yordam beradi.
Oq va qizil sharob qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi, metabolizmni normallashtiradi va toksinlar chiqishiga yordam beradi. Shuningdek, ular tuz darajasini normallashtiradi; bo'g'imlardagi tuz konlarini kamaytirish uchun sharobdan foydalanishni tavsiya etamiz.
Sharob, uglevodlar va ba'zi turdagi oqsillarning tarkibi tanaga qo'shimcha energiya beradi. Tartarik kislota hayvonlardan kelib chiqqan murakkab oqsillarni assimilyatsiyasini osonlashtiradi.
Sharobning zarari va kontrendikatsiyasi
Birinchidan, foydali xususiyatlari hech qanday qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz faqat tabiiy ichimliklarga ega.
Sharobni ortiqcha iste'mol qilish yurak -qon tomir kasalliklari, jigar sirrozi va qandli diabet rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, spirtli ichimliklarning haddan tashqari ko'pligi saraton kasalligining rivojlanishi va o'sishiga turtki bo'lishi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, homiladorlik va laktatsiya davrida ayollarning ovqatlanishidan chiqarib tashlash kerak. O'tkir sistit bilan kasallangan jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari antibiotik preparatlari va bolalar menyusidir.
