Nega palovdagi guruch bir-biriga yopishadi?

Yorma tarkibidagi kraxmalning yuqori miqdori tufayli palovdagi guruch bir-biriga yopishadi. Miqdori donning xilma-xilligi va turiga, aralashmalar va kukun mavjudligiga bog'liq. Risotto Krasnodar guruch yoki Devziradan ko'ra ko'proq yopishadi. Krup qanchalik yangi, uzoqroq va buzilmagan bo'lsa, unga shunchalik sezgir bo'lmaydi. Grated, maydalangan, yuvilmagan guruch har doim bir-biriga yopishadi.

Ortiqcha kraxmalni faqat yaxshilab chayish va ho'llash orqali olib tashlashingiz mumkin. Namlangan donni aralashtirish kerak, keraksiz, suzuvchi kraxmalni to'kib tashlash kerak. Ish suvning keyingi qismi shaffof bo'lguncha olib boriladi.

Qaynayotgan suvda namlangan va yuvilgan yormalar yuvilganidan va iliq suvga solinganidan ko'ra kuchliroq yopishadi. Guruch qancha uzoq qaynatilsa va idishdagi suyuqlik qancha ko'p bo'lsa, shuncha ovqat bir-biriga yopishib qoladi. Pishirilgan guruch har doim pishmagan guruchga qaraganda ko'proq to'planib qoladi.

/ /