Oq konyak (White konyak) - aroqning "qarindoshi"

Oq konyak - bu ekzotik spirt bo'lib, u eman bochkalarida qarishdan keyin ham shaffof bo'lib qoladi (ba'zi ishlab chiqaruvchilar ochiq sariq yoki oq rangga ega). Shu bilan birga, ichimlik an'anaviy konyakga zid bo'lgan va aroqni ko'proq eslatuvchi butunlay boshqacha ichish madaniyatiga ega.

Kelib chiqish tarixi

Oq konyak ishlab chiqarish 2008 yilda Godet (Godet) konyak uyi tomonidan tashkil etilgan, ammo bu ichimlik birinchi marta XNUMX asrda Frantsiyada paydo bo'lgan deb ishoniladi. Bir versiyaga ko'ra, u spirtli ichimliklarga qaramligini boshqalardan yashirishni istagan kardinal uchun ixtiro qilingan. Oq konyak kardinalga grafinda keltirildi va kechki ovqat paytida faxriy janob oddiy suv ichgandek ko'rsatdi.

Boshqa versiyaga ko'ra, texnologiya frantsuz konyak ustasi tomonidan ishlab chiqilgan, ammo u keng ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga vaqt topa olmadi, chunki u yangi spirtli ichimliklar o'z mahsulotlarini bozordan chiqarib yuborishidan qo'rqib, raqobatchilarning qurboni bo'ldi.

Godet o'z mahsulotini taqdim etganidan so'ng, ikkita sanoat giganti Hennessy va Remy Martin oq konyakga qiziqish bildirishdi. Ammo yangilikning muxlislari unchalik ko'p emasligi ma'lum bo'ldi, shuning uchun bir necha yil o'tgach, Hennessy Pure White ishlab chiqarish to'xtatildi va Remy Martin V cheklangan miqdorda chiqariladi. Ushbu segmentda bir nechta boshqa brendlar o'z vakillariga ega, ammo ular savdoga sezilarli ta'sir ko'rsatadi, deb aytish mumkin emas. Aniq konyak bozorida Godet Antarctica Icy White ustunlik qiladi.

Oq konyak ishlab chiqarish texnologiyasi

Oq konyak oddiy konyak ishlab chiqarishning barcha bosqichlaridan o'tadi. Frantsiyada ichimlik Folle Blanch (Folle Blanc) va Ugni Blanc (Ugni Blanc) oq uzum navlaridan tayyorlanadi, klassik konyaklar uchun uchinchi nav - Colombard (Colombard) qabul qilinadi.

Fermentatsiya va ikki marta distillashdan so'ng, oq konyak uchun spirt eskirgan, bir necha marta ishlatiladigan bochkalarga quyiladi va 6 oydan 7 yoshgacha bo'lgan bochkalarga quyiladi (Remy Martin mis idishlarda qarish orqali bochkalarni chiqaradi). Olingan konyak filtrlanadi va shishaga solinadi.

Oq konyakning shaffofligining siri avval ishlatilgan bochkalarda kichik ta'sir qilishda va kompozitsiyada bo'yoq yo'qligidadir. Hatto klassik konyak ishlab chiqarish texnologiyasi ham rang berish uchun karameldan foydalanishga imkon beradi, chunki rangsiz, 10 yildan kamroq vaqt davomida eskirgan konyak ko'pincha sotilmaydigan och sariq rangga aylanadi. Sovuq filtrlash shaffoflik ta'sirini kuchaytiradi.

Oq konyakni qanday ichish kerak

Oq konyakning organoleptik xususiyatlari ishlab chiqaruvchiga bog'liq, lekin ko'p hollarda ichimlik gul va mevali aromaga ega va ta'mi odatdagidan yumshoqroq - ozgina ta'sir qiladi. Ta'midan keyin engil achchiqlik bilan uzum ohanglari ustunlik qiladi. Agar an'anaviy konyak hazm qilish vositasi bo'lsa (asosiy ovqatdan keyin alkogol), oq rang aperitifdir (ishtahani ochish uchun ovqatdan oldin spirtli ichimliklar).

Odatdagidan farqli o'laroq, oq konyak 4-8 ​​° S haroratda xizmat qiladi, ya'ni u kuchli sovutiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar odatda tatib ko'rishdan oldin shishani muzlatgichda bir necha soat qoldirishni maslahat berishadi. Ichimlikni stakanlarga, viski va konyak uchun ko'zoynaklarga to'kib tashlang. Bu faqat konyakga muz va hatto bir nechta yalpiz barglari qo'shilishi mumkin bo'lgan holat. Kuchni suyultirish va kamaytirish uchun tonik va soda eng mos keladi.

Ko'p hollarda oq konyak aroq kabi mast bo'ladi - kichik ko'zoynaklardan juda sovutilgan volley. Aperatif sifatida frantsuzlar dudlangan go'sht va qaynatilgan cho'chqa go'shti, qattiq pishloqlar, kolbasa va pate sendvichlarini afzal ko'radilar.

Yana bir oq o'zgarish konyak kokteyllarida ishlatiladi, chunki u tashqi ko'rinishni buzmaydi va qarishning eman yozuvlari yo'q.

Oq konyakning mashhur brendlari

Godet Antarctica Icy White, 40%

Oq konyaklarning eng taniqli vakili, unutilgan ishlab chiqarishni qayta tiklagan bu konyak uyi edi. Ichimlik Jan-Jak Godet tomonidan Antarktida qirg'oqlariga ekspeditsiyadan so'ng qayta tiklangan, shuning uchun shisha aysberg shaklida qilingan. Konyak bochkalarda atigi 6 oy qariydi. Godet Antarctica Icy White gulli nüanslar bilan jin aromasiga ega. Tanglayda ziravorlar notalari ajralib turadi va ta'mi vanil va asal ohanglari bilan esda qoladi.

Remy Martin V 40%

Bu oq konyaklarning sifati uchun mezon hisoblanadi, lekin u bochkalarda umuman qarimaydi - spirtli ichimliklar mis vannalarda etuk bo'ladi, keyin ular sovuq filtrlanadi, shuning uchun ichimlikni rasmiy ravishda konyak deb hisoblash mumkin emas va rasmiy ravishda Eau de vie deb nomlanadi. (mevali brendi). Remy Martin V nok, qovun va uzumning xushbo'y hidiga ega, ta'mida meva notalari va yalpizni kuzatish mumkin.

Tavria Jatone White 40%

Postsovet davridagi byudjetli oq konyak. Aroma zirk, duchesse, krijovnik va mentol notalarini o'ziga tortadi, ta'mi uzum gulidir. Qizig'i shundaki, ishlab chiqaruvchi konyakni sitrus sharbatlari bilan suyultirishni va uni sigaret bilan birlashtirishni tavsiya qiladi.

Chateau Namus White, 40%

Yetti yoshli arman konyak, premium segmentga qaratilgan. Xushbo'y hidi gul va asal, ta'mi mevali va baharatlı, ta'midan keyin ozgina achchiq.

Leave a Reply