Mundarija
Oq karam (Brássica olerácea) - xochga mixlanganlar oilasiga mansub ikki yillik sabzavot ekinlari. Hammayoqning boshi barglarning ko'payishi tufayli hosil bo'lgan o'simlikning o'sib chiqqan kurtaklaridan boshqa narsa emas. Hammayoqning boshi o'simlik hayotining birinchi yilida birinchi bo'lib o'sadi, agar u kesilmasa, tepada barglari va mayda sariq gullari bilan poyasi hosil bo'lib, ular oxir-oqibat urug'larga aylanadi.
Oq karam - bu eng sevimli bog 'hosilidir, chunki u tuproq tarkibiga va ob-havo sharoitlariga soddaligi tufayli deyarli hamma joyda o'sadi, faqat istisnolar cho'llar va Uzoq Shimol (kalorizator). Hammayoqni xilma-xilligi va yorug'lik borligiga qarab 25-65 kun ichida pishadi.
Oq karamning kaloriya tarkibi
Oq karamning kaloriya miqdori 27 gramm mahsulot uchun 100 kkal.
Oq karamning tarkibi va foydali xususiyatlari
Oq karam o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan har bir kishi uchun doimiy va to'liq ovqatga aylanishi uchun etarli miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Hammayoqni kimyoviy tarkibi: A, B1, B2, B5, C, K, PP vitaminlari, shuningdek kaliy, kaltsiy, magniy, rux, marganets, temir, oltingugurt, yod, fosfor, nodir vitamin U, fruktoza, foliy kislota va pantoten kislotasi, tola va qo'pol xun tolasi.
Hammayoqning davolovchi xususiyatlari
Hammayoqni shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, oq karam barglari yallig'langan joylarga va siqilgan tomirlarga surtilgan, bunday kompress, bir kechada qoldirilgan, shish va yoqimsiz va og'riqli hislar kamaygan. Shuningdek, karam yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega, u organizmdagi metabolik jarayonlarga rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, me'da shirasining ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi va yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot podagra, buyrak kasalligi, xolelitiyoz va ishemiya uchun foydalidir.
Oq karamning zarari
Oshqozon shirasining kislotaligi yuqori, oshqozon buzilishi, enterit va kolitga moyilligi bor odamlar uchun oq karamni parhezga kiritmaslik kerak.
Oq karam navlari
Oq karamning erta, o'rta, kech navlari va duragaylari bor. Eng mashhur navlari:
Erta - Aladdin, Delfi, Naxodka, Oltin gektar, Zora, Fir'avn, Yaroslavna;
O'rta - Belorussiya, Megatonlar, shon-sharaf, sovg'a;
Kech - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Erta navlar va duragaylarning oq karamini saqlash mumkin emas, u juda nozik barglarga ega, shuning uchun uni kesishdan keyin darhol iste'mol qilish kerak; undan hosil ham olinmaydi. O'rta kattalikdagi karam barglar holatida biroz qo'polroq, ammo u allaqachon qayta ishlanib, qisqa vaqt ichida saqlanishi mumkin. Eng samarali navlar kech, bunday karam juda zich, suvli va butun qishni xursand qiladigan blanklarni ishlab chiqarish uchun juda yaxshi. Tegishli saqlash bilan kech navlar va duragaylarning oq karam boshlari qishning o'rtalariga qadar va ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan uzoqroq yotadi.
Hammayoqni tasnifida, juda samarali, bizning iqlimimizga mos keladigan va ajoyib ta'mi va sharbatiga ega bo'lgan oq karamning golland navlari mavjud. Gollandiyalik selektsionerlar o'z navlari bilan faxrlanadilar: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer va Bronco.
Oq karam va vazn yo'qotish
Tarkibida tolalar va tolalar ko'p bo'lganligi sababli, karam ro'za kunlari va karam sho'rva dietasi, sehrli parhez va Mayo Clinic dietasi kabi parhezga kiritiladi.
Pishirishda oq karam
Oq karam - deyarli universal sabzavot; uni salatlarda yangi iste'mol qilinadi, achitiladi va tuzlanadi, qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi va pishiriladi. Hammayoqni kotlet, krep va güveç kabi ko'pchilik yaxshi ko'radi, karam tuxum bilan yaxshi ketadi, karam bilan to'ldirilgan pirog va krep - karam rulosi, karam sho'rvasi kabi rus oshxonasining klassikasi. Noyob sabzavotni oq karam kabi xilma -xil qish uchun yig'ib olish mumkin.
Hammayoqni pirogi "To'xtatish mumkin emas"
Mumkin bo'lmagan karam pirogi uchun tarkib:
Oq karam / Hammayoqni (yosh) - 500 g
Tovuq tuxumi - 3 dona
Smetana - 5 osh qoshiq. l.
Mayonez - 3 osh qoshiq. l.
Bug'doy uni / Un - 6 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 choy qoshiq
Pishirish xamiri - 2 osh qoshiq.
Dereotu - 1/2 shamlardan.
Susan (sepish uchun)
Oziqlanish va energiya qiymati:
1795.6 kcal
oqsillar 58.1 g
yog '95.6 g
uglevodlar 174.5 g