arpabodiyon

Arpabodiyonning lotincha nomi - Foenikulum
Sinonimlar - farmatsevtik ukrop, shirin arpabodiyon
Vatan - Janubiy Evropa, O'rta er dengizi mintaqasi va Kichik Osiyo

Arpabodiyon achchiq shirin ta'mga ega va aromati tarxun va qizilmiya o'simliklariga o'xshaydi.

Bu o'simlik soyabon oilasiga mansub otsu o'simliklar turiga kiradi. U G'arbiy va Janubi-Sharqiy Evropadan, Markaziy va G'arbiy Osiyodan, Shimoliy Afrikadan kelgan. Shuningdek, u Yangi Zelandiya va AQShdan kelib chiqqan. Arpabodiyon hozirda dunyoning ko'plab mamlakatlarida o'sib bormoqda.

Mahsulot haqida

Bu selderey oilasining ko'p yillik o'tidir. Poyasi tekis, ingichka, oqargan gulli. O'simlik balandligi 3 metrga yetishi mumkin. Barglari ingichka, pinnate diseksiyasi bilan. Gullar mayda, sariq rangli, murakkab inflorescences bilan - soyabon. Arpabodiyon urug'lari oval shaklga ega, yashil-jigarrang rangga ega.

Taste va aroma

O'simlik anisning ishtahasi bilan xushbo'y hidga ega. Anis urug'lari yoqimli, tetiklantiruvchi ta'm qoldirib, shirin ta'mga ega. Butun urug'lar 3-5 mm hajmda, o'ziga xos hidga ega yashil-jigarrang rangga ega.

Tarixiy faktlar

Odamlar arpabodiyonni qadim zamonlardan beri bilishgan; Qadimgi Misr, Hindiston, Gretsiya, Rim, Xitoy oshpazlari uni qadrlashdi. Qadimgi Yunonistonda arpabodiyon omadning ramzi edi, chunki uning xushbo'y hidi nafaqat odamga g'ayritabiiy kuch beradi va yovuz ruhlarni haydaydi, balki, avvalambor, farovonlikni o'ziga jalb qiladi. Yovuz ruhlarga ega bo'lgan arpabodiyon urug'lari burgalarni qaytaradi, shuning uchun ular ko'pincha uylarda va chorva mollarida tarqaladilar.

O'rta asrlarda ziravorlar Evropada keng tarqalib, mashhur tibbiyotga aylandi. Hozirgacha arpabodiyon ko'plab kasalliklarni davolash va oldini olishga yordam beradigan xalq vositasi bo'lib qolmoqda.

Arpabodiyon odatdagidek ziravor, deb aytishimiz mumkin, chunki uni oddiy supermarketlarda topish oson emas. Arpabodiyonni tanlashda zaruriy shartlardan biri bu qadoqning zichligi. Faqat sifatli qadoqlangan va barcha kerakli hujjatlar va yaxshi obro'ga ega bo'lgan tasdiqlangan ishlab chiqaruvchilarni tanlang.

Arpabodiyonning g'ayrioddiy xususiyatlari

Dereotu odam organizmiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan juda achchiq va yoqimli hidga ega. Odamlar parfyumeriya va kosmetika sanoati va oziq-ovqat sanoatida o'simlik efir moyidan kolbasa va qandolat mahsulotlarini aromatizatsiya qilish uchun foydalanadilar.

Hindiston restoranlarida tushlikdan keyin oddiy yoki shakarsiz urug'lar shirinlik va nafasni tetiklashtiruvchi vosita sifatida xizmat qiladi.
Arpabodiyon urug'lari hanuzgacha burgalardan saqlanish uchun chorva mollari do'konlarida tarqalgan.

Arpabodiyon: foydali xususiyatlari

Arpabodiyon dorivor o'simlik sifatida qadimgi rimliklarga va misrliklarga ma'lum bo'lgan. U tarkibida oleyk, petroselinik, linoleik, palmitik kislotalardan tashkil topgan ko'plab efir moylari va yog'li yog'lar mavjud.

Urug'larda S vitamini, shuningdek B, E, K vitaminlari, shuningdek rutin, karotin, kaltsiy, magniy, fosfor, kaliy, natriy bor.

Sabzavotlar ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, me'da shirasining sekretsiyasini yaxshilaydi va ichak harakatini yaxshilaydi, shuning uchun biz ovqatni tezroq so'rib olamiz. Fennel kuchli va sog'lom suyaklarni saqlaydi va tarkibida kaliy borligi tufayli yurak sog'lig'ini qo'llab -quvvatlaydi. Ratsionga arpabodiyonni kiritish konsentratsiyani yaxshilashga va o'quv jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.

Pishirish dasturlari

Arpabodiyon tez-tez paydo bo'ladigan milliy taomlar: rumin, venger, frantsuz, ispan, italyan, xitoy, hind.

Aralashmalarda topilgan: Janubiy Osiyo karri, Garam Masala, Panch Fron (Bengal oshxonasida mashhur), Vuxiangmian (xitoy taomlari).
Ziravorlar bilan kombinatsiya: qizilmiya, kimyon, koriander, kimyon, nigella, hind xantal, argon.

Arpabodiyon yordamida

Odamlar oziq-ovqat uchun o'simlikning ikkala poyasi va barglaridan foydalanadilar. Arpabodiyon urug'lari keng tarqalgan xushbo'y ziravor hisoblanadi.
Ilova: arpabodiyon urug'lari anisni, qandolat mahsulotlari, pirog va puding ishlab chiqarishda juda yaxshi qo'llaniladi. Arpabodiyon urug'lari tuzlangan karamga, konservadagi sabzavotlarga (ayniqsa, bodringga) va sovuq gazaklarga alohida lazzat qo'shadi. Odamlar sabzavotli sho'rvalar, idishlar, baklagiller, vinaigrette, sabzavot va mevali salatlarga yangi barglarni qo'shadilar.

Arpabodaning tibbiyotda qo'llanishi

Arpabodiyonni o'z ichiga olgan ichimliklar oshqozon kasalliklarini davolashda yaxshi usul bo'lib, odatda kramplar, meteorizm, og'riq kabi alomatlar bilan namoyon bo'ladi. Kolikani yumshatish va ichakdagi gazni yo'q qilish uchun siz odamlar odatda "arpabodiyon suvi" deb chaqiradigan arpabodiyon ichimliklarini chaqaloqlarga hayotning ikkinchi haftasidan boshlab berishingiz mumkin. Arpabodiyon ekspektoran va dezinfektsiyalovchi ta'sirga ega.

Xalq tabobatida arpabodiyon urug'idan tayyorlangan damlama ko'zni kon'yunktivit bilan yuvish uchun juda yaxshi, shuningdek pustular toshmalar bilan terini parvarish qilish uchun ishlatiladi.

Arpabodiyon choylari sut bezlarining faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi, bu esa emizikli onalarda ona suti miqdorining oshishiga olib keladi.

Arpabodiyon efir moyi tanani mukammal darajada tozalaydi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi, ayniqsa mo'l -ko'l ovqat va spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun.

Arpabodiyonning kosmetikadagi ta'siri

Ildiz, barg yoki meva bo'lsin, arpabodiyon qimmatbaho birikmalar xazinasidir. Masalan, oddiy rezene mevasi ekstraktida anetol, monoterpen va fenollarning aromatik esteri (flavonoid kaempferol, skopoletin va diatsetil), shuningdek triterpenoidlar (a-amirin; steroidlar: b-sitosterol, stigmasterol) va fenilpropanoidlar mavjud. eng faol teri bo'g'imlari. Bundan tashqari, unda rosmarinik kislota mavjud. Arpabodiyon yog'i tarkibiga fellandren, kamfen, limonen, anetol, pinen, fenxol kiradi. Ushbu o'simlikning mevalari taxminan 6% efir moylarini o'z ichiga oladi, ularning tarkibida taxminan 40-60% anetol mavjud.

U kosmetik vositalarda yallig'lanishga qarshi, qarishga qarshi, antimikrobiyal, stressga qarshi, sitoprotektiv va antioksidant vosita vazifasini bajaradi. Arpabodiyon yuqorida sanab o'tilgan fazilatlardan tashqari o'zini ajoyib vagotonik, biriktiruvchi, husnbuzar va ajinlarga qarshi vosita sifatida namoyon qildi. Shuningdek, arpabodiyon efir moyi teridagi mikrosirkulyatsiyani oshiradi va etuk terining qarish jarayoniga qarshi turishiga yordam beradi.

Tonik ta'sir

Arpabodiyon ekstrakti o'zining tonik ta'siri bilan mashhur. Bundan tashqari, epidermisni yaxshi oziqlantiradi va hujayralar va to'qimalarda qarish jarayonini sekinlashtiradi. Yog 'juda aniq antioksidant ta'sirga ega, u teriga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi, uning elastikligini oshiradi va hatto ajinlarni tekislashga yordam beradi. Efir moyi terini mukammal darajada tonlaydi va oziqlantiradi, uni yanada silliq va elastik qiladi, shuningdek deodorant xususiyatlarga ega kosmetik mahsulotlarni beradi.

Mutaxassis tavsiyasi

Ko'mirda pishirganda quruq arpabodiyon poyalari panjara yonib, maxsus xushbo'y hid qo'shadi. Xushbo'y "tutun" bilan pishirilgan baliq ayniqsa mazali bo'ladi.
Tuzlangan arpabodiyon sopi ko'pincha garnitür sifatida ishlatiladi.

Arpabodiyonning ta'mi va hidini oshirish uchun urug'larni issiq idishda quriting va keyin ularni ohak bilan maydalang.
Arpabodiyonning yangi barglaridan foydalanish yaxshidir, chunki quruq barglar o'z ta'mini yo'qotadi.

Sariyog 'bilan qovurilgan arpabodiyon

Pishirish vaqti: 10 daqiqa. Qiyinchilik: sendvichdan ko'ra osonroq. Tarkibi: yangi arpabodiyon - 2 dona, sariyog ' - arpabodiyonni qovurish uchun - 5 shoxcha (yoki ½ osh qoshiq quritilgan) sarimsoqni mayda to'g'rab - 1 dona, so'ngra tuz va murchni maydalab - ta'mga ko'ra. Hosildorlik - 3 ta porsiya.

Bu erda jingalak sochli do'stim arpabodiyon bilan tanish bo'lmagan ba'zi odamlar bo'lishi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, arpabodiyon tuyulishi mumkin bo'lgan ildiz emas, balki ildiz, qalin, tolali, suvli novdadir. O'rtacha, bu mushtning kattaligi bo'lishi kerak. Har qanday kattaroq narsa sizga qattiq tashqi qatlamlarni taklif qilish xavfi yuqori. Bunday holda, men tashqi choyshabni ho'llayapman, agar u juda tolali bo'lsa, uni olib tashlang va tashlang.

Mening arpabodiyonim. Men yuqori yashil jarayonlarni kesib tashladim. Siz ularni muzlatib qo'yishingiz va lazzat uchun bulyonga to'liq qo'shishingiz mumkin, ayniqsa baliq sho'rvasi. Yoki uni tashlab yuborishingiz mumkin. Hech bo'lmaganda ularning birortasini qanday pishirishni bilmayman. Agar mavjud bo'lsa, pastki iflos kichkina eshak va ko'karganlarni kesib tashlash.

Keyingi retsept bosqichlari

Men uni toza eshakka qo'ydim va 4 qismga kesib tashladim. Eng qiyin tayyorgarlik qismi tugadi. Men tanaffus qilishim kerak. Bir oz choy iching. Ehtimol, hatto massaj.

Men sariyog'ni o'rtacha yuqori haroratda qizdiraman va arpabodani bochkaga qo'yaman. Keyin sarimsoqni moyga lazzat berish uchun teriga to'g'ri tashlayman. Tuz, qalampir, arpabodiyon seping. Oltin jigarrang rang paydo bo'lguncha o'rtacha haroratda qovurayapman. Men uni ikkinchi bochkaga aylantiraman, yog'ni tarqataman, shunda u xushbo'y narsalarni tarqatadi. Keyin tuz va qalampir qo'shaman. Keyin uchinchi bochkada. Va nihoyat, men suratga olaman.

Natijada, u yaxshi karam sho'rvasidagi karam kabi, oqartirilgan karam kabi bir oz tiniq bo'lishi kerak. Agar siz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u qaynatilgan piyoz kabi letargik va shilimshiq bo'lib qoladi. Shuning uchun - oldindan qizdirilgan qovurilgan idish, o'rtacha harorat va kam bo'lmasdan va qobiqqa qadar. Va voila.

Arpabodiyonni tanlash, saqlash va tayyorlash bo'yicha yana bir qancha maslahatlar quyidagi videoda: