Arroroot

Ok ildizi (inglizcha o'qdan - o'q va ildiz - ildiz). Kraxmal unining umumiy savdo nomi rizomlar, ildiz mevalari va bir qator tropik o'simliklarning mevalaridan olingan. Haqiqiy yoki g'arbiy hind o'qi Braziliyada o'sadigan va Afrika, Hindiston va boshqa tropik mamlakatlarda keng o'stiriladigan arrow oilasi (Marantaceae) ning ko'p yillik o'tlarining ildizpoyalaridan olinadi. Ularda kraxmal miqdori 25-27%ni tashkil qiladi, kraxmalli donalarning kattaligi 30-40 mikron.

Haqiqiy o'qning tibbiy nomi - o'qli kraxmal (Amylum Marantae). Hind o'qi yoki zerdeçal kraxmal, yirtqich va madaniy hind o'simlikining ildiz mevalaridan olinadi, Curcuma leucorhiza Roxb., Zanjabil oilasidan - Zingiberaceae. Sariq ildizli C. longa L. keng tarqalgan ziravorlardan farqli o'laroq, C. leucorhiza ildizlari rangsiz.

Avstraliya o'qi

Arroroot

Cannaceae oilasidan qutuliladigan kanna ildiz mevalaridan olingan (Canna edulis Ker-Gawl.), eng katta kraxmalli donalari bilan ajralib turadi - 135 mikrongacha, ko'zga ko'rinadigan. Vatan K. s. - tropik Amerika (Peru hindularining qadimgi madaniyati), lekin u o'z doirasidan tashqarida - tropik Osiyoda, Shimoliy Avstraliyada, Tinch okean orollarida, Gavayida etishtiriladi.

Ba'zida eng keng tarqalgan tropik kraxmal - kassava (tapioka, kassava) - Manihot esculenta Crantz dan olingan kraxmal, Euphorbiaceae oilasidan Braziliya o'qi deb ataladi. Barcha o'simliklarning tropik zonalarida o'stiriladigan bu o'simlikning juda qalinlashgan uzun lateral ildizlari 40% gacha kraxmalni o'z ichiga oladi (Amylum Manihot). Banan mevali pulpasidan olingan kraxmal massasi (Musa sp., Banana oilasi - Musaceae) ba'zan Gviana o'qi deb ataladi.

Braziliya o'qi

(don hajmi 25-55 mkm) Ipomoea batatas (L.) Lam. dan olinadi, va Portlend Arum maculatum L dan olinadi. Arrowroot kraxmal manbasidan qat'i nazar, bir xil foydalanishga ega. U metabolik kasalliklar uchun dorivor oziq-ovqat mahsuloti va konvaletsentlar uchun parhezlik vositasi sifatida, ingichka, ichak anemiyasi bilan, o'ralgan va yumshatuvchi vosita sifatida shilliq kaynatmalar shaklida qo'llaniladi.

Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi

Ushbu mahsulot tarkibida yog'lar mutlaqo yo'q, shuning uchun u deyarli inson tanasi tomonidan so'riladi. Bu parhez mahsuloti deb tasniflanadi. Bundan tashqari, o'qni xom ashyo parheziga rioya qiladigan odamlar iste'mol qiladilar, chunki u issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Arroroot tonik ta'siriga ega, metabolizmni normallashtiradi. Elyaf va kraxmal moddalarining yuqori darajasi tufayli u anoreksiya va ichak anemiyasini davolashda ishlatiladi. O'q ildizi qo'shilgan issiq ichimlik mukammal isiydi va shamollashning oldini oladi. Biologik faol moddalar mavjudligi qonning siyraklashishiga yordam beradi va tomirlarda qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Pishirishda o'q

Hech qanday ta'mi yo'qligi sababli, bu mahsulot Amerika, Meksika va Lotin Amerikasi oshxonalarida turli xil soslar, jeleli shirinliklar va non mahsulotlari tayyorlashda keng qo'llaniladi. Okli ildizli idishlarni tayyorlash jarayonida to'liq quyuqlash uchun nisbatan past harorat talab qilinadi, shuning uchun u xom tuxumga asoslangan souslarda va qaymoqlarda yaxshi ketadi. Shuningdek, idishlar rangini o'zgartirmaydi, masalan, un yoki kraxmalning boshqa turlarini ishlatganda. Past haroratlarda qalinlashgan aralashmalar (tuxum soslari va haddan tashqari qizdirilganda to'kiladigan suyuq soslar uchun ideal). Oziq -ovqat mahsulotlarini qalinroq qilish qobiliyati bug'doy unidan ikki barobar ko'p va u quyuqlashganda bulut bo'lmaydi, shuning uchun sizga chiroyli mevali soslar va gravitlar olish imkonini beradi. Nihoyat, makkajo'xori kabi bo'r ta'mi yo'q.

Arroroot

Qanday ishlatish

Oxirgi o'qli piyola zarur qalinligiga qarab, 1 choy qoshiq, 1.5 choy qoshiq, 1 osh qoshiq qo'shing. l. bir osh qoshiq sovuq suv uchun. Shundan so'ng yaxshilab aralashtiring va aralashmani 200 ml issiq suyuqlikka quying. Natijada navbati bilan suyuq, o'rta yoki qalin mustahkamlik bo'ladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, o'q ildizi 10 daqiqadan ko'proq qizdirilganda u barcha xususiyatlarini yo'qotadi va suyuqliklar asl holatini oladi. 1.5 choy qoshiqni eritib oling. 1 osh qoshiqda o'q. l. sovuq suyuqlik. Pishirish oxirida sovuq aralashmani bir stakan issiq suyuqlikka aralashtiring. Qalinligigacha aralashtiring. Bu taxminan bir stakan sous, sho'rva yoki o'rtacha qalinlikdagi sosni hosil qiladi. Yupqaroq sous uchun 1 choy qoshiqdan foydalaning. o'q. Agar sizga qalinroq mustahkamlik kerak bo'lsa, qo'shing - 1 osh qoshiq. l. o'q

Leave a Reply