Yunon oshxonasi, boshqa har qanday milliy taomlar singari, avvalambor, vaqt o'tishi bilan shakllangan va bir nechta mamlakat aholisi ta'sirida bo'lgan gastronomik farqlar va afzalliklardir. 3500 yil davomida yunonlar qo'shni O'rta er dengizi mamlakatlarining oshpazlik g'oyalarini to'plashdi va ishlatdilar, ziyoratchilar Sharqqa va butun dunyo bo'ylab uzoq sayohatlardan so'ng o'zlarining retseptlarini olib kelishdi, urush yoki tinchlik bilan, yunon oshxonasi ta'sirida majburiy yoki ixtiyoriy ravishda o'zgartirildi. bu erlarga oyoq bosgan xalqlarning. Bunday ta'sirlarga qaramay, yunon madaniyati bugungi kungacha hurmatga sazovor bo'lgan ko'plab pishirish an'analarini saqlab qoldi.
Yunon xalqi oziq-ovqatga katta hurmat va e'tibor bilan munosabatda bo'lishadi - aynan shu stolda yunonlar hayotining eng faol qismi bo'lib o'tadi, ko'plab bitimlar va bitimlar tuziladi, muhim voqealar e'lon qilinadi. Bir nechta avlod, bir nechta oila bitta stolda to'planadi va bir necha soat davomida har bir kishi jonli muloqot va mazali taomlardan zavqlantiradi.
Yunon oshxonasi murakkab emas, shu bilan birga u boshqa oshxonalarda uzoq vaqt unutilgan umuman g'ayrioddiy ingredientlardan foydalanadi, chunki ko'plab alternativalar paydo bo'ldi. Shunday qilib yunonlar tog 'o'tlariga alohida e'tibor berishadi - ularning o'ziga xosligi idishlarga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.
Sabzavotlar yunon oshxonasida alohida o'rin egallaydi. Ular atirlar, salatlar, asosiy taomlar va hatto shirinliklar uchun yonma -yon ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Odatda Gretsiya sabzavot yeyish bo'yicha rekordchi hisoblanadi - ularsiz bironta ham taom to'liq bo'lmaydi. Yunon mussakasining asosiy taomlari baqlajonlardan tayyorlanadi, boshqa mashhur sabzavotlar - pomidor, artishok, sabzi, loviya, uzum barglari. Shuni ta'kidlash kerakki, yunon stolida zaytun ko'pligi, shuningdek har xil ziravorlar - sarimsoq, piyoz, doljin, selderey.
Yunoniston o'zining qirg'oq chizig'iga ega bo'lgan mamlakat bo'lgani uchun, bu erda dengiz mahsulotlari mashhur: midiya, qisqichbaqalar, kalamar, sakkizoyoq, omar, qisqichbaqasimonlar, ilonlar, qizil kefal va hatto qilich baliqlari. Baliq taomlari dengiz bo'yidagi kichik tavernalarda tayyorlanadi.
Go'shtli idishlar orasida yunonlar cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq go'shtini afzal ko'rishadi, cho'chqa go'shti esa kamroq va istaksiz iste'mol qilinadi. Go'sht maydalangan yoki mayda tug'ralgan, shundan keyingina idishga qo'shiladi yoki alohida pishiriladi.
Gretsiyada mashhur zaytun moyi va limon sharbati ishlatiladi. Yunonlar ovqatni yog'lar bilan to'yingan qilishni yoqtirmaydilar va soddaligiga sodiq qolishni afzal ko'rishadi.
Pishloq tayyorlash borasida yunonlar hech qanday frantsuzlardan qolishmaydi - Yunonistonda taniqli feta va kefalotirini o'z ichiga olgan 20 ga yaqin mahalliy pishloq turlari mavjud. Birinchisi yumshoq tuzlangan qo'y suti pishloqi, ikkinchisi sarg'ish tusli yarim qattiq pishloq.
Yunonlar menyusida qahva alohida o'rin tutadi, ammo choy marosimlari ildiz otmagan (choy faqat shamollash uchun ichiladi). Ular o'zlarini kofe bilan shirinliklar bilan siylashadi va issiq ichimlikdan keyin sovib turish uchun bir stakan suv berishadi.
Har bir taom uchun non alohida retsept bo'yicha tayyorlanadi.
Yunonistonda nimani sinab ko'rish kerak
Bajarish - Bu sos, unda qo'zichoq yoki bo'lak nonni botirish odat tusiga kiradi. U qatiq, sarimsoq va bodring asosida tayyorlanadi, tetiklantiruvchi achchiq ta'mga ega va ozgina kaloriyali.
Musaka - pishirilgan qatlamlardan tashkil topgan an'anaviy taom: pastda - zaytun moyi bilan baqlajon, o'rtada - pomidorli qo'zichoq, tepada - bechamel sousi. Ba'zida musakka qovoq, kartoshka yoki qo'ziqorin qo'shiladi.
Yunon salatasi butun dunyoda ma'lum bo'lgan sabzavotlarning kombinatsiyasi mukammal darajada to'yingan, ammo oshqozonni ortiqcha yuklamaydi. U zaytun moyi, tuz, qora murch, sarimsoq va oregano bilan tuzlangan pomidor, bodring, oq pishloq, mayiz va zaytun bilan tayyorlanadi. Bolgar qalampiri, asir yoki hamsi ko'pincha salatga qo'shiladi.
Lukumades - asal va doljinli xamirturush xamiridan kichik sharchalar shaklida tayyorlangan milliy yunon donutlari.
Revifya - yunon yog'siz nohutli sho'rva. No'xat bir kechada ozgina pishirish soda bilan namlanadi. No'xat pishirilgandan so'ng, piyoz, ziravorlar qo'shing va taxminan bir soat davomida pishiring. Agar sho'rva suyuq bo'lib chiqsa, u guruch yoki un bilan quyuqlashtiriladi. Limon sharbati xizmat qilishdan oldin sho'rvaga qo'shiladi.
Ranglar yoki simit - Susan urug'i bilan yunon noni. Ular nonushta paytida iste'mol qilinadi va qahva bilan xizmat qiladi.
Skansalad - tashqi ko'rinishi va ta'mi o'ziga xos baliq ikra sousi, ammo dengiz maxsulotlarini sevuvchilar qoniqishadi.
Giros panjara go'shti, kabob shaklida bezatilgan, yangi salat va sous bilan pirog nonga o'ralgan. Shaxsiy yunoncha kebaplar souvlaki deb ataladi.
Xallumi - panjara pishloq, yunon salatasi yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Skordaliya - Qalin kartoshka pyuresi, zaytun moyi, sarimsoq, yong'oq, ziravorlar bilan eskirgan non, ba'zan oq sharob sirkasi qo'shilgan shakldagi yana bir yunon sousi.
Tartibsizlik - qiyma go'sht va bechamel sousi bilan pishirilgan makaron. Pastki qatlam - pishloq va tuxumli quvurli makaron, o'rta qatlam - pomidor, muskat yong'og'i va xushbo'y qalampir sosli go'sht, yuqori qismi - bechamel.
Yunoniston sharoblari
Yunonistonda 4 ming yil davomida uzumzorlar etishtirildi va sharob tayyorlandi. Qadimgi yunon xudosi Dionis, u bilan birga bo'lgan satira va bakantlar, cheklanmagan o'yin-kulgilar - bu haqda afsonalar bugungi kungacha saqlanib qolgan. O'sha kunlarda sharob 1 dan 3 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultirildi, uning oz qismi sharob edi. 1-dan 1-gacha bo'lgan nisbati eng umidsiz ichuvchilarning qismi deb hisoblandi.
Yunon xalqi sharob ichimligini suiiste'mol qilmaydi, balki uni boshqa spirtli ichimliklardan afzal ko'radi. Yunonistonda har yili ishlab chiqariladigan 500 million litr sharobning aksariyati import qilinadi.
Yunonlar har kuni o'ziga xos qatron - Retsina hidi bilan xushbo'y atirgul sharobini sotib olishlari mumkin. U kuchli emas va sovutilgan chanqovni mukammal darajada qondiradi va ishtahani oshiradi.
Yunonistonda keng tarqalgan vinolar - Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.