vitamin C

S vitaminining foydali xususiyatlari

Ko'pgina boshqa mikroelementlar singari, S vitamini ham bir nechta funktsiyalarga ega. Bu kuchli va bir nechta muhim reaktsiyalar uchun kofaktor. Bu bizning bo'g'imlarimiz va terimizning katta qismini tashkil etadigan moddalar kollagen hosil bo'lishida muhim rol o'ynaydi. Tananing o'zini kollagensiz tiklay olmasligi sababli, yarani davolash etarli miqdordagi S vitaminiga bog'liq - shuning uchun toshbaqa kasalligining alomatlaridan biri davolanmaydigan ochiq yaralardir. S vitamini ham organizmga singib ketishi va ishlatilishiga yordam beradi (shuning uchun ham anemiya, temirni etarli miqdorda iste'mol qiladigan odamlarda ham toshbaqa kasalligining alomati bo'lishi mumkin).

Ushbu afzalliklarga qo'shimcha ravishda, S vitamini antihistaminikdir: u neyrotransmitter gistaminning tarqalishini bloklaydi, bu ham allergik reaktsiyada yallig'lanishni keltirib chiqaradi. Shuning uchun qoraqo'tir odatda toshma bilan birga keladi va nima uchun etarli miqdorda S vitamini olish allergik reaktsiyalarni engillashtiradi.

S vitamini, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklari, hatto yuqumli bo'lmagan ba'zi kasalliklar bilan bog'liq. Tadqiqotlar S vitamini bilan yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish o'rtasidagi bog'liqlikni aniqladi. S vitamini klinik tadkikotlarining bir nechta meta-tahlillari endoteliya funktsiyasi va qon bosimining yaxshilanganligini ko'rsatdi. Qonda yuqori miqdorda S vitamini rivojlanish xavfini 42 foizga kamaytiradi.

So'nggi paytlarda tibbiyot kasbida tomirlarni tomchilatib yuboradigan S vitamini ximioterapiya bilan shug'ullanadigan bemorlarda hayot sifatini saqlab qolish uchun foydalari haqida qiziqish paydo bo'ldi. Ko'z to'qimalarida S vitamini miqdorining pasayishi paydo bo'lish xavfi bilan bog'liq bo'lib, bu keksa odamlarda ko'proq uchraydi. Bundan tashqari, etarli miqdorda S vitamini iste'mol qiladigan odamlarda osteoporoz rivojlanish xavfi pastligi haqida dalillar mavjud. S vitamini, shuningdek, qo'rg'oshin zaharlanishiga qarshi juda kuchli ta'sirga ega, bu uning ichakka singishini oldini oladi va siydik chiqarilishiga yordam beradi.

Ovqatlanish bo'yicha Evropa Ilmiy Qo'mitasi, siyosatchilarga ilmiy maslahatlar berib, S vitamini qabul qilgan odamlarda sog'lig'ining yaxshilanishi kuzatilganligini tasdiqladi. Askorbin kislotasi quyidagilarga yordam beradi:

• hujayra tarkibiy qismlarini oksidlanishdan himoya qilish;
• qon hujayralari, teri, suyaklar, xaftaga, tish go'shti va tishlarning normal kollagen shakllanishi va ishlashi;
• o'simlik manbalaridan temirning emishini yaxshilash;
• immunitet tizimining normal ishlashi;
• normal energiya talab qiladigan metabolizm;
• kuchli jismoniy ish paytida va undan keyin immunitet tizimining normal ishlashini ta'minlash;
• E vitaminining soddalashtirilgan shaklini qayta tiklash;
• normal psixologik holat;
• charchoq va charchoq tuyg'usini kamaytirish.

Farmakokinetik tajribalar shuni ko'rsatdiki, plazmadagi S vitamini konsentratsiyasi uchta asosiy mexanizm tomonidan boshqariladi: ichakning so'rilishi, to'qimalarni tashish va buyrak reabsorbsiyasi. S vitamini og'zaki dozalari ko'payishiga javoban, S vitaminining plazmadagi konsentratsiyasi kuniga 30 dan 100 mg gacha bo'lgan dozalarda keskin oshadi va 60 dan 80 gacha bo'lgan dozalarda barqaror konsentratsiyaga (200 dan 400 mkmol / l gacha) etadi. sog'lom yoshlarda kuniga 200 mg / kungacha. Bir vaqtning o'zida XNUMX mg gacha bo'lgan dozada S vitamini og'iz orqali qabul qilishda yuz foiz yutilish samaradorligi kuzatiladi. Plazmadagi askorbin kislota darajasi to'yinganidan so'ng qo'shimcha S vitamini siydik bilan ajralib chiqadi. Ta'kidlash joizki, tomir ichiga yuborilgan S vitamini ichakdagi emilim nazoratini chetlab o'tadi, shuning uchun plazmadagi askorbin kislotaning juda yuqori konsentratsiyasiga erishish mumkin; vaqt o'tishi bilan buyrak orqali chiqarib yuborish S vitamini plazmadagi boshlang'ich darajaga qaytaradi.

Sovuqqonlik uchun S vitamini

S vitamini immunitet tizimida muhim rol o'ynaydi, u organizm infektsiyalarga duch kelganda faollashadi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ≥200 mg S vitaminli qo'shimchalarning profilaktik ishlatilishi sovuq epizodlarning davomiyligini sezilarli darajada qisqartirgan: bolalarda sovuq alomatlari davomiyligi taxminan 14% ga, kattalarda esa 8% ga kamaygan. Bundan tashqari, Arktikada mashq qilayotgan marafon yuguruvchilar, chang'ichilar va askarlar guruhida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vitamin dozalari kuniga 250 mg dan 1 g / sutagacha shamollash holatlarini 50 foizga kamaytirgan. Ko'pgina profilaktik tadqiqotlar kuniga 1 g dozadan foydalanilgan. Semptomlar boshlanganda davolanishni boshlaganida, S vitamini qo'shilishi kuniga 1 dan 4 g gacha bo'lgan dozalarda ham kasallikning davomiyligini yoki og'irligini qisqartirmadi.^[38].

S vitamini qanday so'riladi

Inson tanasi S vitamini sintez qila olmasligi sababli, uni kundalik ratsionimizga kiritishimiz kerak. Askorbin kislota kamaytirilgan shakldagi parhez S vitamini ichak to'qimalari orqali, ingichka ichak orqali, SVCT 1 va 2 tashuvchisi yordamida faol tashish va passiv diffuziya orqali so'riladi.

S vitamini so'rilishidan oldin uni hazm qilish kerak emas. Ideal holda, iste'mol qilinadigan S vitaminining taxminan 80-90% ichakdan so'riladi. Shu bilan birga, S vitaminining assimilyatsiya qilish qobiliyati qabul qilish bilan teskari bog'liqdir; vitaminni juda kam iste'mol qilish bilan u 80-90% samaradorlikka erishishga intiladi, ammo bu foizlar kunlik 1 grammdan ortiq iste'mol qilish bilan sezilarli darajada kamayadi. Odatda 30-180 mg / kun oziq-ovqat iste'molini hisobga olgan holda, so'rilish odatda 70-90% oralig'ida bo'ladi, lekin juda kam (98 mg dan kam) qabul qilinganida 20% gacha ko'tariladi. Aksincha, 1 g dan ortiq iste'mol qilinganida, so'rilish 50% dan kamroq bo'ladi. Butun jarayon juda tez; tana taxminan ikki soat ichida kerakli narsani oladi va uch-to'rt soat ichida foydalanilmagan qismi qon oqimidan chiqariladi. Spirtli ichimliklar yoki sigaretlarni iste'mol qiladigan odamlarda, shuningdek, stressli sharoitlarda hamma narsa tezroq sodir bo'ladi. Ko'pgina boshqa moddalar va sharoitlar organizmning S vitaminiga bo'lgan ehtiyojini oshirishi mumkin: isitma, virusli kasalliklar, antibiotiklarni qabul qilish, kortizon, aspirin va boshqa og'riq qoldiruvchi vositalar, toksinlar (masalan, neft mahsulotlari, uglerod oksidi) va og'ir metallarning ta'siri. masalan, kadmiy, qo'rg'oshin, simob).

Aslida, oq qon hujayralarida S vitamini konsentratsiyasi plazmadagi S vitamini konsentratsiyasining 80% bo'lishi mumkin. Biroq, organizmda S vitamini uchun saqlash hajmi cheklangan. Eng keng tarqalgan saqlash joylari (taxminan 30 mg) ,,, ko'zlar va. S vitamini ham oz miqdorda bo'lsa -da, jigarda, taloqda, yurakda, buyrakda, o'pkada, oshqozon osti bezi va mushaklarida uchraydi. S vitaminining plazma kontsentratsiyasi iste'mol miqdori oshishi bilan ortadi, lekin ma'lum chegaragacha. Odatda 500 mg yoki undan ko'p qabul qilish tanadan chiqariladi. Ishlatilmagan S vitamini tanadan chiqariladi yoki dastlab dehidroaskorbin kislotaga aylanadi. Bu oksidlanish asosan jigarda va buyrakda sodir bo'ladi. Foydalanilmagan S vitamini siydik bilan chiqariladi.

Boshqa elementlar bilan o'zaro ta'sir

S vitamini tanadagi ko'plab jarayonlarda boshqa antioksidantlar, E vitamini va beta-karotin bilan birga ishtirok etadi. S vitaminining yuqori darajasi boshqa antioksidantlarning qon darajasini oshiradi va terapevtik ta'sir kombinatsiyalashgan holda foydalidir. S vitamini E vitaminining barqarorligini va ishlatilishini yaxshilaydi, ammo u selenning so'rilishiga xalaqit berishi mumkin va shuning uchun uni turli vaqtlarda olish kerak.

S vitamini chekuvchilarda beta-karotin qo'shimchasining zararli ta'siridan himoya qilishi mumkin. Chekuvchilarda S vitamini darajasi past bo'ladi va bu beta karotin E vitaminini tiklash uchun harakat qilganda hosil bo'ladigan erkin radikal karotin deb ataladigan beta karotinning zararli shakli to'planishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, beta karotin qo'shimchalarini iste'mol qiladigan chekuvchilar ham S vitamini ichish kerak. .

S vitamini temirni emirilishiga yordam beradi va uni eruvchan shaklga o'tkazishga yordam beradi. Bu fitatlar kabi oziq-ovqat tarkibiy qismlarining erimaydigan temir komplekslarini hosil qilish qobiliyatini pasaytiradi. S vitamini misning emishini pasaytiradi. Kaltsiy va marganets qo'shimchalari S vitamini ajratilishini kamaytirishi mumkin, S vitamini qo'shimchalari esa marganetsning emishini kuchaytirishi mumkin. Shuningdek, S vitamini ajralib chiqishi va folat etishmovchiligini kamaytirishga yordam beradi, bu esa chiqarishni ko'payishiga olib keladi. S vitamini kadmiy, mis, vanadiy, kobalt, simob va selenning toksik ta'siridan himoya qilishga yordam beradi.

S vitamini yaxshiroq singishi uchun oziq-ovqat kombinatsiyasi

S vitamini tarkibidagi temirni o'zlashtirishga yordam beradi.

Petrushka tarkibidagi temir S vitamini limondan so'rilishini yaxshilaydi.

Xuddi shu ta'sir birlashtirilganda kuzatiladi:

• artishok va bolgar qalampiri:
• ismaloq va qulupnay.

Limon tarkibidagi S vitamini yashil choy tarkibidagi kaxetinlar ta'sirini kuchaytiradi.

Pomidor tarkibidagi S vitamini tarkibidagi tola, sog'lom yog'lar, oqsillar va sink bilan yaxshi mos keladi.

Brokkoli (S vitamini), cho'chqa go'shti va qo'ziqorin (sink manbalari) kombinatsiyasi ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi.

Tabiiy va sintetik S vitamini o'rtasidagi farq

Tez o'sib borayotgan xun takviyesi bozorida S vitamini turli xil shakllarda bo'lishi mumkin, ularning samaradorligi yoki bioavailability haqida turli xil da'volar mavjud. Bioavailability deganda, ozuqa moddasi (yoki dori) administratsiyadan keyin uning tarkibiga kiradigan to'qima uchun mavjud bo'lish darajasi tushuniladi. Tabiiy va sintetik L-askorbin kislota kimyoviy jihatdan bir xil va ularning biologik faolligida farqlar yo'q. Tabiiy manbalardan L-askorbin kislotasining bioavailability sintetik askorbin kislota biosintezidan farq qilishi mumkinligi tekshirildi va klinik jihatdan ahamiyatli farqlar kuzatilmadi. Shunga qaramay, vitaminlarni tanaga tushirish hali ham tabiiy manbalardan talab qilinadi va sintetik qo'shimchalar shifokor tomonidan belgilanishi kerak. Tananing kerakli miqdordagi vitaminini faqat mutaxassis aniqlay oladi. Va meva-sabzavotlarning to'liq parhezini iste'mol qilish orqali biz tanamizni etarli darajada S vitamini bilan ta'minlay olamiz.

S vitamini rasmiy tibbiyotda foydalanish

S vitamini an'anaviy tibbiyotda juda muhimdir. Shifokorlar uni quyidagi hollarda buyuradilar:

• qoraqo'tir bilan: kuniga bir yoki 100 marta 250-1 mg, bir necha kun davomida;
• o'tkir respirator kasalliklar uchun: kuniga 1000-3000 milligramm;
• kontrastli vositalar yordamida tashxis qo'yish paytida buyraklarga zarar yetkazmaslik uchun: koronar angiografiya protsedurasidan oldin 3000 milligramm, protsedura kuni kechqurun 2000 mg va 2000 soatdan keyin 8 milligramm buyuriladi;
• qon tomirlarining qattiqlashishi jarayonini oldini olish uchun: asta-sekin ajralib chiqadigan S vitamini kuniga ikki marta 250 mg miqdorida, 90 mg E vitamini bilan birgalikda buyuriladi. Bunday davolash odatda taxminan 72 oy davom etadi;
• erta tug'ilgan chaqaloqlarda tirozinemiya bilan: 100 mg;
• ikkinchi turdagi bemorlarda siydikdagi oqsillar miqdorini kamaytirish uchun: har kuni bir oy davomida 1250 milligramm S vitamini 680 Xalqaro birlik E vitamini bilan birgalikda;
• qo'l suyaklari singan bemorlarda murakkab og'riq sindromini oldini olish uchun: bir yarim oy davomida 0,5 gramm S vitamini.

S vitamini qo'shimchalari turli shakllarda bo'lishi mumkin:

• Askorbin kislota - aslida, S vitaminining tegishli nomi, bu uning eng sodda shakli va ko'pincha eng maqbul narxda. Ammo, ba'zi odamlar bu ularning ovqat hazm qilish tizimiga mos kelmasligini ta'kidlaydilar va yumshoq shaklni yoki ichaklarda bir necha soat davomida ajralib chiqadigan va oshqozon buzilishi xavfini kamaytiradigan turni afzal ko'rishadi.
• Bioflavonoidlar bilan S vitamini - S vitamini ko'p bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan polifenolik birikmalar, ular birgalikda qabul qilinganda uning singishini yaxshilaydi.
• Mineral askorbatlar - oshqozon-ichak trakti muammosidan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etilgan kamroq kislotali birikmalar. S vitamini birlashtirilgan mineral moddalar natriy, kaltsiy, kaliy, magniy, rux, molibden, xrom, marganetsdir. Ushbu dorilar odatda askorbin kislotadan qimmatroq.
• Ester-C®… S vitaminining ushbu versiyasida asosan kaltsiy askorbat va S vitamini metabolitlari mavjud bo'lib, ular S vitamini singishini kuchaytiradi, Ester C odatda mineral askorbatlarga qaraganda ancha qimmat.
• Askorbil palmitat - yog'da eriydigan antioksidant, bu molekulalarni hujayra membranalariga yaxshiroq singdirishga imkon beradi.

Dorixonalarda S vitamini yutish uchun tabletkalar, chaynash tabletkalari, og'iz orqali yuborish uchun tomchilar, og'iz orqali yuborish uchun eriydigan kukun, efervesan tabletkalar, in'ektsiya uchun eritma tayyorlash uchun liyofilizat (vena ichiga va mushak ichiga), tayyor eritma shaklida bo'lishi mumkin. in'ektsiya uchun, tomchilar. Chaynash tabletkalari, tomchilari va kukunlari ko'pincha mazali ta'mga ega bo'lish uchun mevali ta'mga ega. Bu, ayniqsa, bolalar uchun vitaminni iste'mol qilishni osonlashtiradi.

Xalq tabobatida qo'llanilishi

Birinchidan, an'anaviy tibbiyot C vitaminini shamollash uchun ajoyib dori deb biladi. Gripp va ARVI uchun 1,5 litr qaynatilgan suv, 1 osh qoshiq qo'pol tuz, bitta limon sharbati va 1 gramm askorbin kislotasidan tashkil topgan eritmani olish tavsiya etiladi (bir yarim soatdan ikki soatgacha ichish). Bundan tashqari, xalq retseptlari ,, bilan choy ichishni taklif qiladi. Saraton kasalligining oldini olish uchun S vitamini ichish tavsiya etiladi - masalan, pomidorni zaytun moyi, sarimsoq, murch, arpabodiyon va maydanoz bilan iste'mol qilish. Askorbin kislotasining manbalaridan biri-asabiy qo'zg'alish, uyqusizlik, infektsiyalar uchun, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ko'rsatiladigan oregano.

S vitamini bo'yicha so'nggi ilmiy tadqiqotlar

• Salford universiteti ingliz olimlari S vitamini (askorbin kislota) va doksisiklin antibiotiklari kombinatsiyasi laboratoriyada saraton hujayralariga qarshi samarali ekanligini aniqladilar. Professor Maykl Lisanti quyidagicha tushuntiradi: “Biz bilamizki, ba'zi saraton hujayralarida kimyoviy terapiya paytida dori-darmonlarga qarshilik paydo bo'ladi va biz bu qanday sodir bo'lishini tushunishga muvaffaq bo'ldik. Ba'zi hujayralar oziq-ovqat manbasini o'zgartirishi mumkin deb gumon qildik. Ya'ni, kimyoviy terapiya tufayli bitta ozuqa moddasi mavjud bo'lmaganda, saraton hujayralari boshqa energiya manbasini topadi. S vitamini va doksisiklinning yangi birikmasi bu jarayonni cheklaydi va hujayralarni "ochlikdan o'ladi". Ikkala modda ham o'z-o'zidan toksik bo'lmaganligi sababli, ular an'anaviy kimyoviy terapiya bilan solishtirganda nojo'ya ta'sirlar sonini keskin kamaytirishi mumkin.
• S vitamini yurak jarrohligidan keyin atriyal fibrilatsiyaga qarshi samarali ekanligi isbotlangan. Xelsinki universiteti tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, S vitamini qabul qilgan bemorlarda operatsiyadan keyingi fibrilatsiyaning soni 44 foizga kamaydi. Shuningdek, vitaminni qabul qilishda operatsiyadan keyin kasalxonada yotadigan vaqt kamaydi. E'tibor bering, preparatni tanaga vena ichiga yuborishda natijalar indikativ edi. Og'zaki qabul qilinganda, ta'sir sezilarli darajada past edi.
• Laboratoriya sichqonlarida va to'qima madaniyatini oshirishda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, S vitaminini silga qarshi dorilar bilan birga qabul qilish davolash davomiyligini sezilarli darajada qisqartiradi. Eksperiment natijalari Amerika Mikrobiologiya Jamiyatining Antimikrobiyal agentlari va kimyoviy davolash jurnalida e'lon qilindi. Olimlar kasallikni uch xil usulda davolashdi - silga qarshi dorilar bilan, faqat S vitamini va ularning kombinatsiyasi bilan. S vitamini o'z-o'zidan ko'rinadigan ta'sir ko'rsatmadi, ammo izoniazid va rifampitsin kabi dorilar bilan birgalikda yuqtirilgan to'qimalarning holatini sezilarli darajada yaxshiladi. To'qimalar madaniyatini sterilizatsiya qilish rekord darajada etti kun davomida amalga oshirildi.
• Har bir inson ortiqcha vazn paytida jismoniy mashqlar tavsiya etilishini biladi, ammo, afsuski, odamlarning yarmidan ko'pi bu maslahatga amal qilmaydi. Biroq, 14-Xalqaro Endotelin konferentsiyasida taqdim etilgan tadqiqot mashq qilishni yoqtirmaydiganlar uchun yaxshi yangilik bo'lishi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, har kuni C vitaminini iste'mol qilish muntazam jismoniy mashqlar bilan bir qatorda yurak-qon tomir tizimiga foydali bo'lishi mumkin. S vitamini ET-1 oqsilining faolligini pasaytirishi mumkin, bu vazokonstriksiyaga yordam beradi va yurak xastaligi xavfini oshiradi. Kundalik 500 milligramm S vitamini iste'mol qilish qon tomirlari faoliyatini yaxshilashi va ET-1 faolligini kunlik yurish qancha kamaytirishi aniqlandi.

S vitamini kosmetologiyada foydalanish

Kosmetologiyada qadrlanadigan S vitaminining asosiy ta'siridan biri uning teriga yoshlik va ohangdor ko'rinish berish qobiliyatidir. Askorbin kislota terining qarishini faollashtiradigan erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradi, namlik muvozanatini tiklaydi va nozik ajinlarni tortadi. Agar siz niqob uchun to'g'ri komponentlarni tanlasangiz, u holda C vitamini kosmetik mahsulot sifatida (ham tabiiy mahsulotlar, ham dozalash shakli) har qanday turdagi teri uchun ishlatilishi mumkin.

Masalan, yog'li teriga quyidagi maskalar mos keladi:

• loy va kefir bilan;
• sut va qulupnay bilan;
• tvorog, qora kuchli choy, suyuq S vitamini va boshqalar bilan.

Qurigan teri maskalardan keyin ohangini tiklaydi:

• bilan, ozgina shakar, kivi sharbati va;
• kivi, banan, smetana va pushti loy bilan;
• E va C vitaminlari, asal, sut kukuni va apelsin sharbati bilan.

Agar muammoli teringiz bo'lsa, quyidagi retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin:

• kızılcık pyuresi va asal bilan niqob;
• jo'xori uni, asal, S vitamini va suv bilan ozgina suyultirilgan sut bilan.

Qarish uchun teriga bunday niqoblar samarali bo'ladi:

• vitaminlar aralashmasi (chang shaklida) va E (ampuladan);
• karapuz pyuresi va askorbin kislotasi kukuni.

Teridagi ochiq yaralar, yiringli hosilalar, rosacea va boshqalar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bunday holda, bunday niqoblardan voz kechgan ma'qul. Maskalarni toza va bug'langan teriga surtish kerak, ularni tayyorlashdan so'ng darhol foydalaning (faol komponentlarning yo'q bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun), shuningdek, namlovchi vositani qo'llang va askorbin kislotasi bilan niqoblarni qo'llaganingizdan keyin terini ochiq quyosh nuriga ta'sir qilmang.

Etarli miqdorda S vitamini boshning qon aylanishini yaxshilash va soch follikulalarini oziqlantirish orqali sochlarning holati uchun foydalidir. Bundan tashqari, S vitaminiga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali biz tirnoq plitalarining sog'lom va chiroyli ko'rinishini saqlab turamiz, ularning ingichkalashi va tabaqalanishiga yo'l qo'ymaymiz. Haftada bir yoki ikki marta limon sharbati bilan ho'llash foydalidir, bu sizning mixlaringizni mustahkamlaydi.

S vitamini sanoatda foydalanish

S vitaminining kimyoviy tarkibi va xususiyatlari sanoatda keng qo'llanilishini ta'minlaydi. Umumiy ishlab chiqarishning taxminan uchdan bir qismi farmatsevtika ishlab chiqarishida vitamin preparatlari uchun ishlatiladi. Qolganlari asosan oziq-ovqat qo'shimchalari va mahsulotlarning sifati va barqarorligini yaxshilash uchun ozuqa qo'shimchalari sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun E-300 qo'shimchasi glyukozadan sintetik ravishda ishlab chiqariladi. Bu hidsiz va nordon ta'mga ega, suvda va spirtda eriydigan oq yoki och sariq kukun hosil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yoki qadoqlashdan oldin qo'shilgan askorbin kislotasi rang, lazzat va ozuqaviy tarkibni himoya qiladi. Go'sht ishlab chiqarishda, masalan, askorbin kislotasi qo'shilgan nitrit miqdorini ham, tayyor mahsulotning umumiy nitrit miqdorini ham kamaytirishi mumkin. Ishlab chiqarish darajasida bug'doy uniga askorbin kislota qo'shilishi pishirilgan mahsulotlar sifatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, askorbin kislotasi sharob va pivoning tiniqligini oshirish, meva va sabzavotlarni qizarib ketishdan himoya qilish, shuningdek, suvdagi antioksidant va yog'lar va yog'lardagi achchiqlanishdan himoya qilish uchun ishlatiladi.

Ko'pgina mamlakatlarda, shu jumladan Evropada, askorbin kislotadan yangi go'sht ishlab chiqarishda foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Rangni saqlovchi xususiyatlari tufayli go'shtga soxta tazelik berishi mumkin. Askorbin kislota, uning tuzlari va askorbin palmitati xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lib, ularga oziq-ovqat ishlab chiqarishga ruxsat beriladi.

Ba'zi hollarda, askorbin kislotasi fotografiya sanoatida filmlarni yaratish uchun ishlatiladi.

O'simlik etishtirishda S vitamini

L-askorbin kislotasi (S vitamini) o'simliklar uchun ham, hayvonlar uchun ham muhimdir. Askorbin kislota asosiy oksidlanish-qaytarilish tamponi va fotosintez, gormonlar biosintezi va boshqa antioksidantlarning regeneratsiyasini boshqarishda ishtirok etadigan fermentlar uchun qo'shimcha omil sifatida ishlaydi. Askorbin kislota hujayralar bo'linishini va o'simliklarning o'sishini tartibga soladi. Hayvonlarda askorbin kislota biosintezi uchun javobgar bo'lgan yagona yo'ldan farqli o'laroq, o'simliklar askorbin kislotani sintez qilish uchun bir necha yo'llardan foydalanadilar. Askorbin kislota odamning oziqlanishi uchun muhimligini hisobga olib, biosintetik yo'llarni manipulyatsiya qilish orqali o'simliklarda askorbin kislota miqdorini ko'paytirishning bir qancha texnologiyalari ishlab chiqilgan.

O'simliklar xloroplastlaridagi S vitamini o'simliklarning haddan tashqari ko'p miqdorda nurga duchor bo'lishida o'sishni pasayishini oldini olishga yordam berishi ma'lum. O'simliklar o'z sog'lig'i uchun S vitamini oladi. Mitoxondriya orqali stressga javoban S vitamini boshqa hujayrali organlarga, masalan, xloroplastlarga etkaziladi, bu erda o'simlikni himoya qilishga yordam beradigan metabolik reaktsiyalarda antioksidant va koenzim sifatida kerak bo'ladi.

C vitamini chorvachilikda

S vitamini barcha hayvonlar uchun juda muhimdir. Ularning ba'zilari, shu jumladan odamlar, maymunlar va dengiz cho'chqalari vitaminni tashqaridan oladi. Kavsh qaytaruvchi hayvonlar, cho'chqalar, otlar, itlar va mushuklar kabi boshqa ko'plab sutemizuvchilar jigarda glyukozadan askorbin kislotasini sintez qilishlari mumkin. Bundan tashqari, ko'plab qushlar jigar yoki buyraklardagi S vitamini sintez qilishlari mumkin. Shunday qilib, askorbin kislotani mustaqil ravishda sintez qila oladigan hayvonlarda uni ishlatish zarurati tasdiqlanmagan. Ammo buzoqlar va sigirlarda S vitamini etishmovchiligining o'ziga xos alomati bo'lgan qoraquloq holatlari qayd etilgan. Bundan tashqari, askorbin kislota sintezi buzilganida kavsh qaytaruvchi hayvonlar boshqa uy hayvonlariga qaraganda vitamin etishmasligiga ko'proq moyil bo'lishi mumkin, chunki S vitamini rumda osonlikcha parchalanadi. Askorbin kislota S vitamini sintez qilishga qodir bo'lgan hayvonlarda ham, etarli miqdordagi vitaminga bog'liq bo'lgan hayvonlarda ham barcha to'qimalarda keng tarqalgan. Eksperimental hayvonlarda S vitaminining maksimal kontsentratsiyasi gipofiz va buyrak usti bezlarida, yuqori miqdori jigar, taloq, miya va oshqozon osti bezi tarkibida bo'ladi. S vitamini, shuningdek, shifobaxsh yaralar atrofida lokalizatsiya qilishga moyildir. Stressning har qanday shakli bilan uning to'qimalardagi darajasi pasayadi. Stress vitamin ishlab chiqarishga qodir bo'lgan hayvonlarda biosintezini rag'batlantiradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari

S vitamini yuqori harorat ta'sirida osongina yo'q qilinadi. Va u suvda eriydi, chunki bu vitamin pishadigan suyuqliklarda eriydi. Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlaridan S vitamini to'liq miqdorda olish uchun ularni xom ashyo bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi (masalan, greypfrut, limon, mango, apelsin, ismaloq, karam, qulupnay) yoki minimal issiqlik bilan ishlov berishdan keyin (brokkoli).

Tanadagi S vitamini etishmasligining birinchi alomatlari bu zaiflik va charchoq, mushaklar va bo'g'imlarda og'riq, tez ko'karishlar, mayda qizil-ko'k dog'lar ko'rinishidagi toshma. Bundan tashqari, alomatlar orasida terining qurishi, tish go'shtining shishgan va rangsizlanishi, qon ketishi, jarohatni uzoq vaqt davolash, tez-tez shamollash, tishlarning tushishi va vazn yo'qotish kiradi.

Amaldagi tavsiyalar shundan iboratki, nojo'ya ta'sirlarni (shishiruvchi va osmotik diareya) oldini olish uchun kuniga 2 g dan yuqori S vitamini dozalarini oldini olish kerak. Askorbin kislotani haddan tashqari ko'p iste'mol qilish bir qator muammolarga olib kelishi mumkin (masalan, tug'ma nuqsonlar, saraton, ateroskleroz, oksidlanish stressining kuchayishi, buyrakdagi toshlar) olib kelishi mumkinligiga ishonilsa-da, ushbu salbiy ta'sirlarning birortasi tasdiqlanmagan va ishonchli ko'p miqdorda S vitamini (kattalarda kuniga 10 g gacha) toksik yoki zararli ekanligi to'g'risida ilmiy dalillar. Oshqozon-ichak traktining yon ta'siri odatda jiddiy emas va odatda S vitaminining yuqori dozalari kamayganda to'xtaydi. Ortiqcha S vitaminining eng keng tarqalgan belgilari bu diareya, ko'ngil aynish, qorin og'rig'i va boshqa oshqozon-ichak muammolari.

Ba'zi dorilar tanadagi S vitamini darajasini pasaytirishi mumkin: kontratseptiv vositalar, aspirinning yuqori dozalari. Bir vaqtning o'zida vitamin C, E, beta-karotin va selenni iste'mol qilish xolesterin va niatsin miqdorini pasaytiradigan dorilar samaradorligini pasayishiga olib kelishi mumkin. S vitamini shuningdek antatsidlarning ko'p qismi bo'lgan alyuminiy bilan o'zaro ta'sir qiladi, shuning uchun ularni qabul qilish o'rtasida tanaffus qilish kerak. Bundan tashqari, askorbin kislota ba'zi saraton dorilarining samaradorligini pasaytirishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.

Boshqa vitaminlar haqida ham o'qing: