Mundarija
Tavsif
Vermut (u. qurtlik - shuvoq) - o'tlar, ziravorlar va dorivor o'tlar bilan xushbo'y, taxminan 15 dan 20 gacha alkogolli ichimlik. Kuchli vinolar sinfiga mansub.
Xushbo'y sharoblarning tarixi qadimgi davrlarga borib taqaladi. Vermutning birinchi retsepti biz miloddan avvalgi X-IX asrlarda Gippokratning ishlarida topilgan.
Vermutning birinchi ommaviy ishlab chiqarilishi 1786 yilda Turinda vino ishlab chiqaruvchi Antonio Benedetto Kapranos tomonidan boshlangan. O'sha paytda, ichimlikning asosi sifatida ular faqat oq sharobdan foydalanishgan. Hozirgi vaqtda asosiy ishlab chiqaruvchilar har qanday sharobdan foydalanadilar. Shu sababli, ichimlikning rangi och oltindan kehribargacha va och pushtidan to'q qizilgacha o'zgarishi mumkin.
Vermut ishlab chiqarish
Vermut ishlab chiqarish bir necha bosqichda sodir bo'ladi. Dastlab, ishlab chiqaruvchilar ichimlikning barcha aromatik tarkibiy qismlarini quritib, ularni kukun aralashmasiga solib, spirtli-suvli eritmani quyib, doimiy aylanadigan idishda 20 kun turib olishadi. Bu vaqt efir moylarini eritish uchun etarli. Vermutni tayyorlash paytida aromatik komponentlarning tarkibi o'nlab turlar va o'tlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Eng keng tarqalgan shuvoq, mayin, yalpiz, kardamon, dolchin, muskat yong'og'i, qora jo'xori, shirin yonca, oregano, elekampan, Anjelika, zanjabil, zaytun moyi, romashka, Melissa va boshqalar. Vermutga o'ziga xos achchiqlikni berish uchun ular xinin po'stlog'i, shuvoq, tansi, Shandra va eman o'simliklaridan foydalanadilar.
Bundan tashqari, ular o'simlik ekstrakti bilan to'ldirilgan sharobni ehtiyotkorlik bilan filtrlashadi. Ular tarkibiga shakar, konservant, tatlandırıcı va alkogol qo'shib, kuchini oshiradi va aromatik moddalarni aralashmada saqlaydi.
Keyingi bosqichda ular aralashmani -5 ° gacha sovutib, qayta filtrlashadi va bir necha hafta davomida asta-sekin xona haroratiga qadar qizdiradilar.
Barcha texnologik jarayonlar tugagandan so'ng, vermut 2 oydan 12 oygacha chayqatiladi va sotish uchun butilkalarga tushadi.
Vermutning shakar ulushi bo'yicha dunyo tasnifi mavjud. Vermutlarning 5 ta asosiy guruhlari tashkil etilgan:
- shakar miqdori 4% dan kam bo'lgan vermut asosidagi quruq oq vinolar;
- tarkibida 10-15% shakar bo'lgan oq boyitilgan sharob;
- tarkibida 15% dan ortiq shakar bo'lgan qizil boyitilgan vinolarga asoslangan;
- shakar darajasi 10% va undan yuqori bo'lgan vermutga asoslangan gulli sharob;
- juda achchiq ta'mga ega bo'lgan ichimlik, ko'proq darajada balzamlarga.
Dunyodagi eng mashhur brendlar Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino va boshqalar.
Odatda, odamlar vermutni aperitif sifatida muz yoki mexnat bilan sof shaklda ichishadi.
Vermutning afzalliklari
Ushbu ichimlik dastlab mayda sharob va dorivor o'simliklarning ta'mini birlashtirgan dori edi.
Vermut, Qadimgi Yunonistonda va zamonaviy jamiyatda bo'lgani kabi, ajoyib antiseptikdir. Ovqat hazm qilishni yaxshilash va ishtahani rag'batlantirish yaxshidir. Vermut xalq tabobatida keng tarqalgan bo'lib, ba'zi kasalliklarga dosh berolmaydi.
Yutalish shamollashiga davo sifatida odamlar vermutni asal bilan ishlatishadi. Buning uchun siz 100 ml vermutni 80 ° C ga qizdirib, asta-sekin 1-2 osh qoshiq asal qo'shishingiz kerak. Olingan aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling va ovqatdan so'ng kuniga uch osh qoshiqda iste'mol qiling.
Davolash va profilaktika
Siz tomoq og'rig'ini dorixonadan sotib olishingiz mumkin bo'lgan vermut va xushbo'y binafsha infuzion bilan davolashingiz mumkin. Buning uchun siz 25 g quruq binafshani bir stakan vermut bilan to'ldirishingiz va ikki hafta davomida qorong'i joyda turib olishingiz kerak. Tayyor damlamasi uch oy davomida o'z xususiyatlarini saqlab qolishi mumkin. Shuning uchun sovuq ob-havoning boshlanishi bilan zaxirani tayyorlash mumkin. Olingan eritma yuvish uchun eng yaxshisidir, 1 osh qoshiq likyorni 0,5 stakan iliq suvga oldindan yoyib yuboring. Durulama kuniga kamida 2 marta amalga oshirilishi kerak.
Oshqozon-ichak traktining ülseratif kasalliklarini oldini olish uchun juda samarali vosita vermut va aloe damlamasidir. Damlamani tayyorlash uchun sizga 3 ta aloe barglari kerak. Ularni go'sht maydalagichga maydalab, hosil bo'lgan bulamacni 3/4 stakan asal bilan aralashtiring va qorong'i joyda uch kun turib oling. Keyin aralashga 0.5 stakan vermut qo'shing, yaxshilab aralashtiring va damlamaga yana bir kun bering. Ovqatlanishdan oldin 2-3 marta bir osh qoshiq infuzionni oling. Kurs 1-2 oy davom etmoqda. Natijada, bu alevlenme xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
Vermutning xavfi va kontrendikatsiyasi
Ko'plab o'simlik tarkibiy qismlari tufayli Vermut allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun juda xavflidir, chunki ichimlik tarkibidagi moddalar allergiyani keltirib chiqarishi yoki kuchaytirishi mumkin.
Agar siz kasallikning kuchayishi paytida oshqozon -ichak trakti, buyrak va jigarning surunkali kasalliklari bilan vermut ichmasangiz, bu yordam beradi.
Homilador ayollar, emizikli ayollar va bolalar uchun qat'iyan man etiladi. Bu tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.
Haddan tashqari vermut og'ir alkogolizmga va natijada jigar sirroziga olib kelishi mumkin.
