Zerdeçal - ziravorlarning tavsifi. Sog'likning foydasi va zarari

Tavsif

Zerdeçal - balandligi 90 santimetrgacha bo'lgan sariq ildizli (zanjabilga o'xshash) ko'p yillik o'tli, barglari oval. Kundalik hayotda u ziravor, dorivor o'simlik va bo'yoq sifatida ishlatiladi.

Zerdeçal bir nechta tasdiqlangan dorivor xususiyatlarga ega. Ushbu mahsulotni to'g'ri iste'mol qilish bilan sog'lig'ini sezilarli darajada yaxshilash mumkin. Ushbu ziravor tabiiy doridir.

Turmerika tarixi

Zerdeçalning tarixiy vatani Hindistonning janubi-sharqidir. Ushbu o'simlikning ildizi taniqli kori ziravorlarining asosiy tarkibiy qismidir, bu nafaqat taomga nafaqat o'tkir ta'm va o'ziga xos hid, balki yoqimli sariq rang ham beradi.

Hatto qadimgi zamonlarda ham zerdeçal pishirilgan idishlarning yaroqlilik muddatini ko'paytirayotgani sezilgan. Qo'lqoplar, metall va yog'och ham oltin rangdagi o'simlik bilan bo'yalgan.

Zerdeçalning barcha afzalliklarini qadrlab, odamlar uni qimmat za'faronning arzon o'rnini bosuvchi sifatida ishlata boshladilar.

Curcumin bugungi kunda ham sariyog ', margarin, pishloqlar, turli idishlar va dori -darmon ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Zerdeçal tarkibi

Ziravorda juda ko'p miqdorda antioksidantlar mavjud bo'lib, ular tanani yaxshi holatda saqlashga va yoshlikni uzaytirishga yordam beradi. U tarkibida B, C, E. guruhlari vitaminlari mavjud, u organizmga yallig'lanish, og'riq bilan ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tabiiy antibiotik hisoblanadi.

• 100 gramm 325 kkal uchun kaloriya tarkibi
• Protein 12.7 gramm
• Yog '13.8 gramm
• Uglevodlar 58, 2 gramm

Zerdeçalning foydalari

Zerdeçal tarkibida efir moylari va kurkumin (sariq bo'yoq) mavjud. O'simlik fosfor, temir, yod, kaltsiy, xolinga, shuningdek B (B1, B2, B5), C va K vitaminlari guruhiga boy.

Zerdeçal toksinlar va zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi, chunki tarkibida erkin radikallarni "o'ldiradigan" antioksidantlar mavjud.

Olimlarning fikriga ko'ra, karri ziravorlar Altsgeymer kasalligiga foydali ta'sir ko'rsatadi, tanadagi ortiqcha suvni chiqarib tashlaydi va artritda shishishni kamaytiradi. Zerdeçal shuningdek saraton hujayralarini to'sadi, ko'krak bezi saratonining oldini oladi.

Zerdeçalning o'tkir ta'mi viruslar va yomon bakteriyalar bilan kurashishga yordam beradi, shuning uchun ziravorlar har qanday yallig'lanish uchun foydalidir. Turmeric ovqat hazm qilish tizimi, buyraklar va o't pufagi faoliyatini normallashtiradi. Ishtahani yaxshilaydi.

Zerdeçalning zarari

Umuman olganda, zerdeçal zararsizdir. Uni ishlatishga qarshi ko'rsatma bo'lishi mumkin bo'lgan yagona narsa bu individual intolerans. Shuning uchun, agar siz issiq ziravorga alerjiyangiz bo'lsa, ehtimol siz zerdeçalga reaktsiyaga ega bo'lasiz.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Zerdeçal safro va oshqozon sharbati ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, shuning uchun u jigar, buyrak va o't pufagi kasalliklarida foydalidir.

Zerdeçaldagi eng qimmat narsa kurkumindir. Ushbu modda antioksidant ta'sirga ega, u erkin radikallarga qarshi kurashadi. Shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kasalligidan himoya qiladi.

Zerdeçal saraton kasalligini davolashda ishlatilishi haqida hatto tadqiqotlar mavjud. Xususan, melanoma va uning kimyoviy terapiyasi bilan. U kimyoviy terapiyaning zararli ta'sirini zararsizlantirishga qodir. Bu tabiiy antibiotik sifatida juda yaxshi ishlaydi, patogen floraning o'sishini inhibe qiladi.

Bu yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Zerdeçal Altsgeymer kasalligi, skleroz va senil demansining rivojlanishiga to'sqinlik qilishi aniqlangan. Ushbu ziravordan foydalanish deyarli barcha ichki organlarning ishiga ta'sir qiladi. U tanani toksinlardan mukammal tozalaydi, jigarga yaxshi ta'sir qiladi.

Pishirish dasturlari

Kori (zerdeçal) go'shtli idishlar, sabzavotlar, baliq, sho'rvalar, omlet va soslarga sepiladi. Zerdeçal tovuq bulyonini boyitadi, xushbo'y ta'mini yo'qotadi.

Fors oshxonasida zerdeçal ko'pincha qovurilgan ovqatlarda ishlatiladi.
Nepalda sabzavotli idishlar ziravorlar bilan bo'yalgan.

Janubiy Afrikada zerdeçal oq guruchga oltin rang berish uchun ishlatiladi va ko'pincha pishirilgan va shirin taomlarga qo'shiladi.

Angliya oshxonasi hindistonning zerdeçal foydalanishidan qarz oldi - u har xil issiq ovqat va souslarga qo'shiladi.

Evropadagi eng mashhur zerdeçal mahsulotlari - achchiq shirin va nordon Pikkalli meva-sabzavotli marinad va tayyor xantal.

Osiyo mintaqasida pishirishdagi zerdeçalga kelsak, u erda deyarli barcha ziravorlar aralashmalari zerdeçalni o'z ichiga oladi. Evropa mamlakatlarida kori deb ataladigan har xil turdagi aralashmalar mavjud, garchi ular osiyolik qarindoshlaridan juda uzoq bo'lsa ham.

Zaiflashtiruvchi ziravor

Ziravorning asosiy faol moddasi kurkumindir. U yog 'to'qimalarining cho'kishini oldini oladi va metabolizmni yaxshilaydi.

Zerdeçalga asoslangan nozik mahsulotni tayyorlash uchun retsept:

• 500 ml suvni qaynatib, 4 osh qoshiq qora choy qo'shing.
• 4 dona zanjabil, 2 osh qoshiq zerdeçal, ozgina asal qo'shing.
• Sovutgandan so'ng, 0.5 litr kefir quying.
• Ertalab yoki kechqurun kuniga bir marta oling.

Ortiqcha vazn yo'qotish vositasini tayyorlashning yana bir varianti: bir yarim osh qoshiq xomashyo uchun yarim stakan qaynoq suv va bir stakan qaynatilmagan sutni oling. Yotishdan oldin kompozitsiyani oling.