kurka

Tavsif

Olimlarning ta'kidlashicha, yuqori proteinli ovqatlar, jumladan kurka go'shti iste'mol qilish vaqt o'tishi bilan to'yinganlikni saqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, protein normal mushak massasini ta'minlaydi va ovqatdan keyin insulin darajasini barqarorlashtiradi. Yong'oq, baliq, tuxum, sut mahsulotlari va dukkaklilar ham oqsil manbai hisoblanadi.

Turkiya ko'kragida tana go'shtining boshqa qismlariga qaraganda kamroq yog 'va kaloriya borligiga qaramay, bu go'sht sog'lom ekanligi noto'g'ri. Misol uchun, kurka pirogi gamburgeri, kurka go'shtiga qancha quyuq go'sht kiritilganiga qarab, mol go'shti gamburgeri kabi to'yingan yog'ni o'z ichiga olishi mumkin.

Bir necha tadqiqotlarga ko'ra, kurka go'shti tarkibida mineral selen mavjud bo'lib, u etarli miqdorda qabul qilinganda kolorektal saraton, shuningdek prostata, o'pka, siydik pufagi, qizilo'ngach va oshqozon saratoni rivojlanish xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Parhezshunoslar kurka go'shtidan yarim tayyor go'sht mahsulotlari shaklida foydalanishni minimallashtirishni tavsiya qiladilar, chunki bunday mahsulotlarda ko'p miqdorda tuz va konservantlar bo'lishi mumkin. Eslatib o'tamiz, tuz miqdori ko'p bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish semirish, yurak-qon tomir kasalliklari, shu jumladan gipertoniya va saraton xavfini oshirishi mumkin.

tarkibi

Hindiston filetosining qimmatbaho go'shti tarkibi quyidagicha:

• To'yingan yog 'kislotalari;
• Suv;
• Xolesterin;
• Kul;
• Minerallar - natriy (90 mg), kaliy (210 mg), fosfor (200 mg), kaltsiy (12 mg), sink (2.45 mg), magniy (19 mg), temir (1.4 mg), mis (85 mkg), Marganets (14 mkg).
• Vitaminlar PP, A, B guruhi (B6, B2, B12), E;

• Kaloriya qiymati 201kkal
• Mahsulotning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlarning nisbati):
• Oqsillar: 13.29 g. (∼ 53.16 kkal)
• Yog ': 15.96g. (∼ 143.64 kkal)
• Uglevodlar: 0g. (∼ 0 kkal)

Qanday tanlash

Yaxshi kurka filetosini tanlash oson:

Qancha katta bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Kattaroq qushlarning go'shti eng yaxshi ekanligiga ishonishadi.
Teginish va tushunish. Sotib olish paytida yangi kurka filesi yuzasiga bosib qo'ysangiz, barmoq tishi tezda asl shakliga qaytadi.

Rang muhim. Yangi filetos go'shti yumshoq pushti rangga ega bo'lishi kerak, qorong'u qonli dog'larsiz yoki go'sht uchun tabiiy bo'lmagan ranglar - ko'k yoki yashil rangda bo'lishi kerak.
Xushbo'y hid. Yangi go'sht deyarli hidlamaydi. Agar siz qattiq hidni sezsangiz, bu filetkani chetga surib qo'ying.

Kurka go’shtining foydalari

Turkiya go'shtining tarkibi juda kam yog'ni o'z ichiga oladi. Yalang'ochlik nuqtai nazaridan, faqat dana go'shtining tarkibini solishtirish mumkin. Yog 'miqdori pastligi sababli kurka tarkibida juda kam xolesterin bor - har 75 gramm go'sht uchun 100 mg dan oshmaydi. Bu juda kichik raqam. Shunday qilib, kurka go'shti ateroskleroz va semirib ketgan odamlar uchun yaxshi tanlovdir.

Xuddi shu oz miqdordagi yog 'kurka go'shtining tarkibini juda oson hazm bo'ladigan go'sht turiga aylantiradi: undagi oqsil 95%so'riladi, bu quyon va tovuq go'shti uchun bu qiymatdan oshadi. Xuddi shu sababga ko'ra, kurka go'shti tezroq to'yinganlikka olib keladi - ko'p eyish qiyin.

Hindiyaning foydali xususiyatlari, shuningdek, hindibo'l go'shtining bir porsiyasida omega-3 to'yinmagan yog'li kislotalarning kunlik iste'molini o'z ichiga olganligi bilan bog'liq bo'lib, ular yurakni rag'batlantiradi va miya faoliyatini oshiradi.

Boshqa go'sht turlari singari, kurka go'shtining tarkibi B vitaminlari, A va K vitaminlarini o'z ichiga oladi va ulardan tashqari - ko'p organlar tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan magniy, kaltsiy, fosfor, kaliy va boshqa iz elementlarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, kurka kimyoviy tarkibiga kiruvchi B guruhi vitaminlari organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtiradi, mushak -skelet tizimi va asab tizimini normal holatda ushlab turish uchun kaltsiy zarur, K vitamini esa qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Aytgancha, kurka go'shtining foydasi shundaki, u baliqlarda bo'lgani kabi suyaklarni qurish va bo'g'inlarni saqlash uchun zarur bo'lgan miqdordagi fosforni o'z ichiga oladi va shuning uchun boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha ko'pdir. Kurka go'shtining yana bir foydali xususiyati: bu go'sht allergiyaga olib kelmaydi. U bolalarga, homilador ayollarga va kasallikdan qutulgan bemorlarga, shuningdek, intensiv kimyoviy terapiya kurslaridan o'tganlarga berilishi mumkin: kurka kurkasining barcha tarkibi zarur oqsillarni va biologik faol moddalarni beradi va yon ta'sirga olib kelmaydi. har kim.

Zarar

Turkiya go'shti va undan ham ko'proq uning filetosida, agar u yangi va sifatli bo'lsa, uni ishlatish uchun deyarli hech qanday qarshi ko'rsatmalar mavjud emas.

Ammo, podagra va buyrak kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun kurka filetosining yuqori miqdordagi oqsillari zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun siz iste'mol qilishni cheklashingiz kerak. Shuningdek, kurka go'shtining bu turida natriy ko'p miqdorda bo'ladi, shuning uchun ovqatlanish mutahassislari gipertenziv bemorlarga go'shtni pishirish paytida tuzlamoqchi emaslar.

Taste sifatlari

Kurka nozik didi bilan mashhur, uni undan tortib olish mumkin emas. Qanotlar va ko'krak shirin va ozgina quruq go'shtga ega, chunki ular yog'dan deyarli butunlay xoli. Baraban tayog'i va son qizil go'shtga tegishli, chunki hayot davomida bu qismga yuk juda katta. Bu xuddi yumshoq, ammo kamroq quruq.

Go'sht sovutilgan va muzlatilgan holda sotiladi. Agar parrandalar sanoat usulida muzlatilgan bo'lsa, uni saqlash muddati bir yilni tashkil qiladi, mahsulotni muzdan tushirish va qayta muzlatish taqiqlanadi.

Hindistonni stolga tanlash, siz go'sht turiga qaror qilishingiz kerak. Bugun sotuvda siz nafaqat butun tana go'shtlarini, balki ko'krak, qanot, son, baraban tayoqchalari va boshqa qismlarni ham alohida topishingiz mumkin. Go'sht engil, qattiq, nam, begona hid va dog'lar bo'lmasligi kerak. Tana go'shtiga barmog'ingizni bosib, yangiligini aniqlashingiz mumkin - agar teshik tezda o'z shakliga qaytsa, mahsulotni olish mumkin. Agar chuqurcha qolsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Turkiya go'shti pishirishda

Go'sht nafaqat shubhasiz afzalliklari, balki ajoyib ta'mi tufayli ham mashhurlikka erishdi. Uni qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish, bug'da pishirish, panjara qilish yoki ochiq olovda pishirish mumkin. Bu don, makaron va sabzavotlar, qaymoqli sous va oq sharob bilan yaxshi ketadi.

Undan mazali patates, kolbasa va konservalar tayyorlanadi. Uning ajoyib qiymati va ajoyib fazilatlari uni bolalar menyusidagi birinchi qo'shimcha ovqat sifatida ishlatishga imkon beradi.

Buyuk Britaniyadan kelgan gurmeler tana go'shtini qo'ziqorin va kashtan bilan to'ldiradi, shuningdek, smorodina yoki krijovnik jeli bilan xizmat qiladi. Qushni apelsin bilan to'ldirish Italiyada yaxshi ko'riladi va Amerikada bu an'anaviy Rojdestvo taomlari va Shukur kuni menyusining asosi hisoblanadi. Aynan shu davrda Qo'shma Shtatlarda har bir aholi uchun yiliga bitta tana go'shti o'stiriladi. Aytgancha, eng katta tana go'shti 1989 yilda pishirilgan edi. Uning pishgan vazni 39.09 kilogramm edi.

Soya sousida Turkiya - retsepti

Tarkibi

• 600 g (fileto) kurka
• 1 kompyuter. sabzi
• 4 osh qoshiq soya sousi
• 1 kompyuter. lampochka
• suv
• o'simlik yog'i

Qanday qilib pishirish kerak

1. Kurka filetosini yuving, quriting, 3-4 sm o'lchamdagi o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi va piyozni tozalang, sabzi ingichka yarim doira yoki kub shaklida kesib oling va piyozni halqalarga yoki mayda kubiklarga bo'ling.
3. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, kurka go'shti qo'shing, yuqori haroratda ozgina qizarguncha qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Issiqlikni kamaytiring, kurka ustiga piyoz va sabzi qo'shing, sabzavotlar yana 10 daqiqa yumshoq bo'lguncha aralashtiring va pishiring.
5. Soya sousini bir stakan iliq suvda eritib, kurka bilan sabzavotli idishga soling, aralashtiring, yoping va minimal olovda 20 daqiqa davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, agar u to'liq qaynatilsa, suv qo'shing.
6. Hindistonni soya sousida har qanday garnitür ta'mi bilan issiq holda xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!