Mundarija
Tavsif
Dengiz bodringining turli navlari orasida juda qimmatli tijorat zoti - trepang mavjud. Trepanglar - bu iste'mol qilinadigan dengiz bodringlarining turlari. Trepang azaldan an'anaviy sharq tabobatida oziq-ovqat va dori sifatida qadrlanib kelgan.
Trepanglar tinch va zararsiz mavjudotlardir, ular Uzoq Sharqning sho'r dengizlarida sayoz chuqurlikda, qirg'oqqa yaqin, yosunlar va qoyalar yoriqlarida yashirinib yashaydilar. Trepang toza suvda yashay olmaydi, bu uning uchun o'likdir. Hatto ozgina tuzlangan dengizlar ham unga mos kelmaydi.
Uzoq Sharq trepangasi ilm-fan uchun ham, sog'liq uchun ham eng qimmat tur hisoblanadi.
Sharq tabobatida trepang azaldan ko'plab jiddiy kasalliklarga qarshi samarali vosita sifatida ishlatilgan va terapevtik ta'siri tufayli u jenshen bilan birga yo'naltirilgan. Dengiz bodringlarining shifobaxsh xususiyatlari uning xitoycha nomi "Heishen" - "dengiz ildizi" yoki "dengiz ginseng" da aks etadi.
Trepangning mo''jizaviy xususiyatlari haqida eslatmalar XVI asr traktatlarida uchraydi. Xitoyning qadimgi imperatorlik sulolalari trepang infuzionidan yoshartiruvchi eliksir sifatida hayotni uzaytirgan. Tadqiqotlar trepang to'qimalarining mikroelementlar va biologik faol moddalar bilan ideal darajada to'yinganligini tasdiqladi, bu esa yoshartiruvchi ta'sirni tushuntiradi.
Mineral moddalarning tarkibi jihatidan boshqa hech qanday ma'lum organizm trepang bilan taqqoslana olmaydi.
Trepang go'shti tarkibida oqsillar, yog'lar, B12 vitaminlari, tiamin, riboflavin, mineral elementlar, fosfor, magniy, kaltsiy, yod, temir, mis, marganets bor. Trepang yog'i to'yinmagan yog'li kislotalarga, fosfatidlarga boy.
Dengiz bodringining asaldagi mahsuloti "Dengiz asali" mikrobiologik va kimyoviy parametrlarga mos tanlangan bodringdan tayyorlanadi, maydalangan va asal bilan xom aralashtiriladi.
Biologik faol qo'shimcha non va boshqa oshpazlik mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Dengiz bodringining qalin devorlari ovqat uchun ishlatiladi. Uning yumshoq, oriq go'shti vitamin va minerallarga boy. Trepanglar xom, tuzlangan va quritilgan holda iste'mol qilinadi. Trepang go'shti uzoq vaqt Primorskiy va Xabarovsk hududlarida yashovchi xalqlarning ratsioniga kiritilgan.
Shunday qilib, Udege ("o'rmon odamlari", ular o'zlarini - Ude, Udehe deb atashadi) an'anaviy ravishda dengiz qirg'og'ida dengiz o'tlari va trepanglarni yig'ishdi. Udegening asosiy oziq-ovqat mahsulotlari har doim go'sht va baliq bo'lgan. Udege xalqining zamonaviy ratsioni non, qandolat mahsulotlari, don, sabzavot va mevalar bilan to'ldirilganiga qaramay, trepangi va vafa (qizil baliq ikra) Udegening eng sevimli taomlari bo'lib qolmoqda. Udege xalqi trepang, qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan va quritilgan ko'plab taomlarni tayyorlaydi.
Trepang go'shtida 4-10% oqsil, taxminan 0.7% yog ', kaloriya miqdori - 34.6 Kkal mavjud. Trepang go'shtidan inson tanasi uchun zarur bo'lgan 50 dan ortiq elementlar topilgan.
Trepang go'shtida mis va temir birikmalari baliqdan ming baravar ko'p, yod esa boshqa dengiz maxsulotlariga qaraganda yuz baravar ko'p.
- Kalori 56
- Yog '0,4 g
- Uglevodlar 0 g
- Protein 13 g
Trepangning afzalliklari
Dengiz bodringi yoki ginseng deb ataladigan Trepang - Echinoderm turiga mansub sirli mavjudot. Xitoy va yapon oshxonasida, u boshqa ekzotik va g'alati suv aholisi singari, hurmatga sazovor. Bu jonzotlar janubiy dengizlardagi sayoz suvlarda yashashni afzal ko'rishadi.
Trepangning shifobaxsh xususiyatlari
Birinchi marta dengiz bodringining dorivor xususiyatlari XVI asrda Xitoyning "Vu Tsza-Tszu" kitobida tasvirlangan Trepanglar qadim zamonlardan beri oziq-ovqat va dori sifatida ishlatilgan. Dengiz bodringining dushmanlari yo'q, chunki uning to'qimalari dengiz yirtqichlari uchun zaharli va tibbiy maqsadlar uchun eng qimmat bo'lgan mikroelementlar bilan to'yingan.
Noyob moddalar organizmning yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi, intoksikatsiyaga yordam beradi, qon bosimini normallashtiradi, yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, qandli diabetda qon shakarini kamaytiradi, oshqozon-ichak trakti va genitoüriner tizim faoliyatini normallantiradi, shuningdek antiherpes xususiyatlariga ega.
Dorivor maqsadlarda trepang immunitet tizimini faollashtirish, mushak-skelet tizimi kasalliklari, prostata adenomasi, periodontal kasallik va KBB a'zolari kasalliklarida ham qo'llaniladi.
An'anaviy xitoy tabobatida trepang go'shti va undan tayyorlangan dorivor mahsulotlarni ma'lum organlar eng faol bo'lgan kunning bir vaqtida olish tavsiya etiladi. Shunday qilib, ertalab birdan uchgacha, jigar, o't pufagi, ko'rish, taloq, bo'g'imlarni davolash uchun eng yaxshi vaqt.
Ertalab soat uchdan beshgacha - yo'g'on ichak, burun, terining va sochlarning vaqti. Ertalab soat beshdan ettigacha - ingichka ichak kasalliklarini davolash tavsiya etiladi. Ertalab sakkizdan to'qqizgacha suyak iligi va oshqozon faollashadi. Ertalab soat to'qqizdan o'n birgacha oshqozon osti bezi va qalqonsimon bez faollashadi.
Ertalab soat o'n birdan kunning ikkinchi yarmigacha trepangni yurak, qon tomirlari, psixika va uyquni, jinsiy funktsiyalarni normalizatsiya qilish uchun qabul qilish tavsiya etiladi. Kechqurun uchdan beshgacha siydik pufagi va ginekologik organlar, shuningdek suyaklar va qon faol ishlaydi.
Kechqurun beshdan ettigacha buyraklar navbatida, keyin kechqurun ettidan sakkizgacha barcha tomirlar faollashadi. Kechki soat 9 dan boshlab jinsiy funktsiyalarni normallashtirish vaqti keldi.
Trepangni qanday tayyorlash mumkin
Trepang go'shtining pazandalik ishlovi har xil; ularni qaynatish, dimlash, qovurish va marinadlash mumkin. Trepang sho'rvasi sho'rva, borsch, tuzlangan bodring tayyorlash uchun ishlatiladi. Trepang go'shti sho'rvalarga baliq konservalarini eslatuvchi lazzat beradi.
Deyarli barcha idishlar, dimlangan, qovurilgan, marinadlangan va hatto sho'rvalar oldindan pishirilgan trepanglardan tayyorlanadi. Dorivor maqsadlarda foydalanish uchun trepanglarni dimlash yaxshi; bu tayyorlash usuli bilan foydali moddalar bulonga o'tadi va u dorivor xususiyatlarga ega bo'ladi.
Muzqaymoq trepangini avval muzlatgichning yuqori tokchasida muzdan tushirish kerak, keyin u yangi - uzunasiga kesilgan va yaxshilab yuvilganidek tayyorlanadi. Quritish uchun ishlatiladigan ko'mir kukunini yuvish uchun suv tiniq bo'lguncha quritilgan dengiz bodringining go'shtini chayish kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, trepanglar 24 soat sovuq suvda namlanadi, suvni uch -to'rt marta o'zgartiradi.
Ovqat pishirish uchun trepanglar sho'r qaynoq suvga tashlanadi. Taxminan uch daqiqa pishganidan so'ng, trepang tarkibidagi yod miqdori juda yuqori bo'lganligi sababli bulon qora rangga aylanadi, undan keyin uni to'kib tashlash kerak. Bu bulyon qorayishni to'xtatguncha bir necha marta takrorlanadi. Eng asosiysi, go'shtning ta'mi va tuzilishini buzmaslik uchun trepangni uch daqiqadan ko'proq hazm qilmaslikdir.
Trepang qanday ta'mga ega
Ta'mi o'ziga xos va achchiq, xom kalamar yoki taroqsimon ta'miga o'xshaydi, bu sof oqsildir. To'g'ri pishirishni bilishingiz kerak bo'lgan samimiy go'sht.
Trepangdan qirg'ich tayyorlanadi, bu eng mashhur taom. Tuzlangan bodring va hodgepodge tayyorlanadi. U marinadlangan va xom holda pishiriladi va heh deyiladi.