Mundarija
Qizil qo'ng'iroq qalampirining umumiy tavsifi
Qizil qalampir qalampir navlaridan biridir. Buta ko'p yillik, lekin bir yillik o'simlik sifatida o'stiriladi. Mevalari shirin, katta, ichi bo'sh, qalin, go'shtli va suvli devorlar (6 mm gacha). Ular qizil, sariq, to'q sariq va yashil. Odamlar ularni qadim zamonlardan oziq -ovqat uchun ishlatib kelgan. Qalampir dastlab Markaziy Amerikada o'sgan, u erdan XVI asrda Ispaniyaga olib kelingan.
Keyinchalik butun Evropa va Kichik Osiyo bo'ylab tarqaldi. Bu 19-asrda Evropaga va bolgariyalik ko'chmanchilarga (u tufayli uning ismini olgan) kelib, juda mashhur bo'lib, ayniqsa Evropa oshxonasida. Hozirgi vaqtda barcha sariq, to'q sariq va qizil shirin qalampirlar qo'ng'iroq qalampiri deb tasniflanadi. U xom holda iste'mol qilinadi va qayta ishlanadi.
Har bir sabzavot o'ziga xos tarzda sog'lom bo'lib, ularning har biri dietada bo'lishi kerak. Ammo shifokorlar har kuni bolgar qalampirini iste'mol qilishni maslahat berishadi, chunki uning tarkibida noyob vitaminlar mavjud va ko'plab kasalliklarning oldini olish mumkin.
Sabzavotli qalampir - Solanaceae oilasiga mansub o'tli o'simliklarning bir turi, shuningdek qishloq xo'jaligi sabzavot ekinlari. Qalampirning ko'p turlari bor: shirin, bolgar, salat, chili va boshqalar. Bundan tashqari, qizil, sariq, oq va yashil bo'lishi mumkin. Eng mashhur va ishlatilgan - bolgar qalampiri, eng foydali - qizil issiq.
Qizil bolgar qalampirini pishirish sirlari va xususiyatlari
Bolgar qalampirini yangi iste'mol qilish foydalidir; siz qaynatishingiz, pishirishingiz, pishirishingiz, panada qovurishingiz va ularni ham pishirishingiz mumkin. Odamlar uni ziravor sifatida idishlarga qo'shib, alohida idish sifatida pishiradilar. Qalampir ovqatga ishtahani xushbo'y hid, qiziqarli lazzat qo'shadi va har qanday taomga ajoyib ko'rinadi. Odamlar uni sho'rvalar, kastryulkalar, sabzavotlar va go'shtli oshlarda, pishirishda va salat tayyorlashda (yangi va qayta ishlangan qovurilgan yoki pishirilgan holda) ishlatadilar. Undan atıştırmalıklar bayramona stolda chiroyli ko'rinadi.
Qizil qalampir bilan to'ldirilgan ajoyib taom. Odamlar uni go'sht, guruch, grechka va boshqa don mahsulotlari bilan sabzavotli va sabzavotsiz to'ldirishadi. Ba'zi idishlar uchun pechda yoki panjara ichida qalampir pishirish kerak. Bunday holda, pishirishdan so'ng, siz qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va faqat pulpa ishlatishingiz kerak, bu ayniqsa pishirganda yumshoq va xushbo'y bo'ladi.
Sabzavotni har xil usulda yig'ish mumkin - quritilgan, quritilgan, muzlatilgan, mustaqil ravishda konservalangan va boshqa sabzavotlar bilan birgalikda. Muzlash foydali xususiyatlarni maksimal darajada saqlashga imkon beradi. Buning uchun yuvilgan va quritilgan mevalar bo'laklarga bo'linib, muzlatgichda muzlatiladi.
Qadimgi davrlardan boshlab, odamlar qalampirni kukun shaklida yig'ishgan - oldindan quritilgan mevalar kukunga aylantirilib, shu shaklda saqlanib, idishlarda ishlatilgan.
Qizil bolgar qalampirining foydali xususiyatlari
Shirin qalampir vitaminlar va boshqa foydali moddalarga boy. Shuning uchun ular tibbiy va sog'lom ovqatlanishda tavsiya etiladi. Maksimal ta'sirga erishish uchun uni faqat xom ashyodan foydalanish kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ozuqa moddalarining 70% gacha yo'qoladi. Bolgar qalampiri ko'z sog'lig'ini yaxshilaydi, malign neoplazmalarning oldini olishga xizmat qiladi, anemiyani oldini oladi, immunitetni mukammal darajada mustahkamlaydi va ozish uchun foydalidir.
Qalampir uyquni normallashtiradi, kayfiyatni yaxshilaydi va xotirani mustahkamlaydi. U qon tomirlari devorlarini mukammal darajada mustahkamlaydi, qonni yupqalashtiradi va qon bosimini barqaror qiladi. Tashqi vosita sifatida bu artrit va nevralgiyaga yordam beradi; u shuningdek, siyatik uchun samarali hisoblanadi. Bu tirnoq va sochlarning ko'rinishini va holatini yaxshilaydi, sochlarning kelishini oldini oladi va terini elastik qiladi. Uning tarkibidagi muhim iz elementlarning yuqori miqdori tufayli homiladorlik paytida foydalidir.
Sabzavotlar orasida S vitaminiga eng boy qizil bulg'or qalampiri va boshqa mahsulotlar orasida atirguldan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Shuningdek, u yurak va qon tomirlariga yordam beradigan noyob P vitaminini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qalampir uyquni, kayfiyatni yaxshilaydigan, sochni mustahkamlaydigan va terini silliqlaydigan bir nechta B vitaminlarini o'z ichiga oladi. Shuningdek, u yurak va qonimiz uchun zarur bo'lgan temir bilan kaliyni o'z ichiga oladi; kremniy, soch va tirnoqlarni yaxshi ko'radi. Yod metabolizmni va aql darajasini yaxshilaydi; immunitetni oshiradigan va ko'rishni yaxshilaydigan beta-karotin; antioksidantlar, qarishni oldini oladi.
Zarar
Bolgar qalampiri kontrendikedir:
- oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari bilan;
- oshqozon-ichak traktining har qanday kasalliklari, kislotalikning oshishi bilan birga;
- gipertenziya;
- yurak ritmi bilan bog'liq muammolar;
- yurak kasalliklari;
- epilepsiya;
- jigar va buyraklar kasalliklari bilan;
- allergik reaktsiyalarga moyil bo'lgan odamlar.
- Shuningdek, uni 3 yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador va emizikli ayollar ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.
Kosmetologiyada foydalaning
Qizil bolgar qalampiri qon aylanishini yaxshilash uchun teri uchun niqoblar tayyorlashda juda yaxshi. Buning uchun siz maydalangan qalampirni oq loy bilan aralashtirib, keyin aralashmani qaynatilgan suvda eritishingiz kerak. Niqob o'rtacha zichlikdagi smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Qalampir niqobini qo'llaganingizdan so'ng, terining holati yaxshilanadi, rangi sog'lom bo'ladi, hatto ko'zlar ostidagi qora doiralar yo'qoladi.
Odamlar uni terini oqartirish uchun ham ishlatishadi. Oqartiruvchi qalampir niqobini tayyorlash uchun sizga shirin bolgar qalampiri kerak. Po'stining yarmini maydalagichga surting. Olingan gruel yarim soat davomida tozalash protseduralaridan so'ng teriga surtiladi. Davr oxirida qalampirni salqin suv bilan yuvib tashlang va teriga mos oziqlantiruvchi krem surtiladi. Ushbu niqob terining ohangini tenglashtirishga yordam beradi, qarish joylarini tekislaydi. Qizil bolgar qalampirini o'z ichiga olgan vitaminlar terini oziqlantirib, uning umumiy holatini yaxshilaydi. Bolgar qalampiri issiq bo'lmasa ham, ular qon aylanishini oshiradi va kuyish xavfi yo'q.
Anti-aging xususiyatlari
Qizil bolgar qalampiri qarishga qarshi kosmetika tayyorlash uchun ham mos keladi. Buning uchun 1 osh qoshiq aralashtiring. Asal mumi 2 osh qoshiq bilan. Suyak iligi va uni suv hammomida eritib oling. Taxminan 1 sm qizil qalampir bo'lagining bir qismi maydalanadi va 1 osh qoshiq - zaytun moyi bilan aralashtiriladi. Qichitqi o't, qayin, tog 'kuli, smorodina, petrushka, limon balzam va atirgul barglarining teng nisbatda olingan yangi barglari bir hil massaga aylanadi va taxminan 20 g. Barcha ingredientlarni aralashtiring va salqin joyda saqlang. Qarish uchun kremni bo'yin va yuz terisiga surtish kerak.
Qarigan teri uchun qizil bolgar qalampir niqobi uchun retsept mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga achchiq emas, balki qizil shirin qalampir kerak bo'ladi, bittasini har qanday qulay usulda maydalang. Keyin qalampir bo'lagiga 1 osh qoshiq qo'shing, asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qalampir niqobini teriga 20 daqiqa davomida qo'llang. Shundan so'ng, uni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Jarayondan keyin teri sezilarli darajada sog'lom va tetik ko'rinadi.
Qarishga qarshi yana bir retsepti qizil bolgar qalampir po'stlog'i, xom tovuq tuxumi va 1 choy qoshiq-smetana. Agar siz qalampirni maydalab, tuxumni urib qo'ysangiz, ularni birlashtirib, smetana bilan aralashtirsangiz yaxshi bo'lardi. Niqobni teriga 20 daqiqa davomida qo'llang. Shundan so'ng, iliq suv bilan yuvib tashlang. Ushbu protseduradan keyin salqin suv bilan yuvish foydalidir.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Bolgar qalampirida B guruhi vitaminlari, A, C vitaminlari (qalampir orasida maksimal miqdor), E, PP va K minerallari mavjud: minerallar: kaliy, kaltsiy, selen, magniy, fosfor, natriy, mis, marganets, rux va temir.
Kaloriya tarkibi 20 g mahsulot uchun 29.5-100 kkal.
Qizil bolgar qalampiri: retseptlar
Klassik. To'ldirilgan qalampirni go'sht bilan va go'shtsiz qanday tayyorlash mumkin
Bu sabzavot pishirishda moda. Eng keng tarqalgan qalampir taomlari, ehtimol, to'ldirilgan qalampirdir, garchi panjara qilingan qalampir ham mashhurlikka erishmoqda. Meksika va Lotin Amerikasi oshxonasida chili qalampiri eng yaxshi mahsulotlar qatoriga kiradi.
Qalampir eng foydali xom hisoblanadi, shuning uchun ularni qishga tayyorlash muzlatgichda xom shaklda qilish yaxshiroqdir. Qalampirni muzlatish uchun ularni yuvish, quritish, dastani va urug'idan tozalash kerak, so'ngra ularni shu shaklda muzlatgichga solib qo'yish yoki kesib tashlash va qismlarga bo'laklarga bo'linib ziplash yoki vakuum sumkalarida muzlatish kerak.
Ammo hatto pishirilgan qalampir ham juda foydali, shuning uchun siz ularni qish uchun ushbu shaklda tayyorlashingiz mumkin.
Qish uchun pishirilgan qalampir
0.5 qutidagi ingredientlar:
- 700 g qalampir
- Bir osh qoshiq tuz bilan
- 80 ml o'simlik moyi
Tayyorlanishi:
Pechni 180 darajaga qizdiring, qalampirni moylang va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Qalampirni pishganicha taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra po'stlog'ini va agar kerak bo'lsa, sopi va urug'ini tozalang. Keyin, har biriga tuz sepib, qalampirni tayyorlangan idishlarga mahkam bog'lab qo'ying. Qalampirni kaltsiylangan moy bilan to'ldiring, idishlarni sterilizatsiya qiling va ularni aylantiring.
Qizil bolgar qalampirini qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligi haqida quyidagi videoni tekshiring, shunda ular aqldan mazali bo'lib chiqadi:
