Hid

Smelt - yangi bodring hidiga ega bo'lgan kichik kumush rangli baliq. Bu baliq shilimshiqlar oilasiga, nurli qanotli turlarga kiradi. Uning hidi tufayli uni boshqa baliqlar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Agar kimdir ko'zlarini yumsa, undan ob'ektni hid bilan aniqlashni so'rasa va baliqni hidlashiga ruxsat bersa, hamma bu bodring yoki bodringga o'xshash narsa deb aytadi. Hidi - hidning o'ziga xos xususiyati bo'lib, uni boshqa baliqlar bilan aralashtirib yuborishga imkon bermaydi.

Bosh ta'rif

Eritilgan tanasi fusiform shaklga ega. Tarozi kichkina, osongina tushib ketadi. Ba'zi pastki turlari o'lchovsizdir. Tarozi o'rniga ularning tanasi teriga o'ralgan, u ham yumurtlama paytida sil bilan qoplangan. Ushbu baliqning og'zi katta.

Suyuqlar oilasida ko'plab baliq turlari mavjud. Keling, eng keng tarqalganlarini tavsiflaylik:

• Osiyo;
• Uzoq sharq;
• Evropa.

Bu savdo baliq ekanligini qo'shimcha qilishimiz kerak. Bundan tashqari, u ko'pincha havaskor yoki sport bilan baliq ovlash ob'ekti vazifasini bajaradi.

Osiyo eritmasi - bu pastki turi Evropa hidlari. Shuni ta'kidlash kerakki, bu juda keng tarqalgan pastki ko'rinishdir. U Yeniseyda yashaydi. Faoliyat cho'qqisi yoz va kuzda. Ayni paytda, bu baliqlar ovqatlanadilar va faqat ularni ko'p sonli ovlash mumkin. Boshqa paytlarda ular harakatsiz. Ular boshqa baliqlarning ikra va har xil mayda umurtqasizlar bilan oziqlanadi.

Uzoq Sharq hidi Evropa pastki turlarining kichik baliqlari. Og'izdagi hidning ko'p turlaridan farq qiladi. Uning og'zi, katta og'izli eritmalardan farqli o'laroq, juda kichikdir. U Evropadan uzoqroq yashaydi va maksimal uzunligi 10 santimetrgacha o'sadi.

Ning eng keng tarqalgan pastki turlari Evropa xushbo'y. Bu mitti shakl. Bunday baliq 10 santimetrgacha o'sadi. Uning tanasi oson tozalanadigan katta tarozilar bilan qoplangan. Jag'larning zaif tishlari bor.

• Kaloriya tarkibi 102 kkal
• Oqsillar 15.4 g
• Yog '4.5 g
• Uglevodlar 0 g
• Oziq-ovqat tolasi 0 g
• Suv 79 g

Erishning afzalliklari

Birinchidan, Smelt toothy, Osiyo vitamin va minerallarga boy, masalan: kaliy - 15.6%, fosfor - 30%

Ikkinchidan, kaliy - bu suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion, asab impulslarida, bosimni boshqarishda qatnashadi.
Uchinchidan, Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir va suyaklar tishlarini minerallashtirish uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.

Tarkibi ajoyib ta'mga ega bo'lgan eritilgan go'shtda odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab elementlar va boshqa baliq turlari - vitaminlar va minerallar mavjud. Eritmaning tarkibi oqsil, yog', suv va kuldan iborat. Eritilgan go'sht tarkibida fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, xrom, xlor, nikel, ftor va molibden mavjud. Smeltning tarkibi niatsin, B vitaminlariga ham boy.

Baliqqa ajoyib ta'm beradigan tarkibdagi yog'li tarkibiga qaramay, uning tarkibi past kaloriya tarkibiga ega. Eritmaning energiya qiymati o'rtacha 124 gramm uchun 100 kaloriya.

Xushbo'y foydali xususiyatlar

Kichkina baliq odamlari odatda suyaklar bilan ovqatlanadilar - ularning suyaklari juda yumshoq va faqat tanaga foyda keltiradi. Ularni iste'mol qilish osteoporozdan saqlanish, suyaklar va bo'g'imlarni mustahkamlash, organizmning mikro va makroelementlarning optimal muvozanatini tiklashga yordam beradi. Suyuqlikning foydasi shundaki, uning baliq yog'ida ko'rish uchun foydali ta'sir ko'rsatadigan muhim yog 'kislotalari va provitamin A mavjud.

Qanday qilib pishirish kerak

Smelt juda yog'li baliqdir, shuning uchun u qovurilgan yoki pishirilganda mazali bo'ladi. Smelni qanday pishirish kerak? Eng mazali variant - uni loy yoki ko'mirda, ta'bir joiz bo'lsa, o'z sharbatida, o'z yog'ida pishirishdir. Bu uni yumshoq va aromatik qiladi. Smeltni tozalash juda oson - uning tarozilarini paypoq kabi olib tashlashingiz mumkin.

Undan baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin; siz uni qovurishingiz, pishirishingiz, jele va aspik tayyorlashingiz, tuzlangan, quruq, quritishingiz va chekishingiz mumkin. Issiq dudlangan hid ayniqsa mazali bo'ladi. Bu baliq pivo uchun eng sevimli gazak hisoblanadi. Sankt-Peterburgda har yili smelt festivali o'tkaziladi - u ayniqsa Boltiqbo'yi qirg'og'i va Finlyandiya ko'rfazi aholisi tomonidan yaxshi ko'riladi.

Unga solingan idishda qovurilgan hid

Tarkibi

Unda qovurilgan qovurilgan qovurilgan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• eritilgan - 1 kg;
• tuz, qora murch - ta'mga ko'ra;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• un - 120 g;
• qovurish uchun o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. l.

Pishirish bosqichlari

1. Biz hidni sovuq suv ostida yuvamiz, orqa qismini pichoq bilan ozgina qirib tashlaymiz (ba'zida tarozi bor) va yana yaxshilab yuvib tashlaymiz. Biz quyruq va suyaklarni olib tashlamaymiz - ular juda yumshoq va tayyor idishda juda yaxshi eziladi.
2. Keyin, biz baliqning tizmasiga bosh bilan birga kesma qilamiz, boshini yulib tashlaymiz, ichini tortib olamiz va boshning orqasiga osongina etib boramiz (ikra uzaytirmaymiz).
3. Biz shunga o'xshash barcha baliqlarni tozalaymiz.
4. Biz shunga o'xshash usulda butun baliqni tozalaymiz, tuzlangan va qalampir bilan tayyorlangan baliqni ta'mga solamiz, limon sharbati qo'shamiz va 20 daqiqa davomida tuzlang va marinadlang.
5. Keyin tayyorlangan baliqni tuz va qalampirga tatib ko'ring, ustiga limon sharbati qo'shing va 20 daqiqa davomida tuzlang va marinadlang
6. Keyin idishni ichiga un tushiring. Baliqni unga soling, barcha baliqlarni, shu jumladan bosh va dumlarni yaxshilab pishiring.
7. Qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring, qizdiring va eritmani bir qatlamga yoying.
8. Baliqni oltin ranggacha o'rtacha olovda qovuring, avval bir tomonida (taxminan 7-8 daqiqa), so'ng uni boshqa tomonga burab, yana 7-8 daqiqa davomida qovuring.
9. Pushti baliqni mazali qarsillagan po'stlog'i bilan idishdan olib tashlang va xizmat ko'rsatadigan idishga soling. Barcha baliqlar tayyor bo'lgach, biz stolga eritmaga xizmat qilamiz.
10. Mazali, tiniq, xushbo'y hid kartoshka, guruch yoki sabzavotlardan iborat garnitür bilan yaxshi ketadi. Bunday baliq yaxshi, ham issiq, ham sovuq, lekin sovutilgan baliqda siqilish ketadi. Tovada un bilan qovurilgan hidni tayyorlang va siz ushbu retseptga bir necha marta qaytishdan xursand bo'lasiz!
11. Do'stlar!