Kumush karp

Tavsif

Kumush sazan-sazan oilasining o'rta katta pelagik baliqidir. Dastlab, kumush sazanning vatani Osiyoda edi va baliqning nomi "Xitoy kumush sazan" edi.

Ko'pgina baliq xo'jaliklari vayron bo'lgan Xitoyda sodir bo'lgan tabiiy ofatlar natijasida kumush karp Amur havzasida tugadi va bir necha yil o'tgach, sobiq SSSR ushbu baliqni faol ravishda ko'paytira boshladi - va Rossiyaning Evropa qismi, Markaziy Osiyo va Ukraina uning yangi uyiga aylandi.

Odamlar buni engil kumush tarozi uchun shunday chaqirishadi. Ushbu baliqning tashqi xususiyati uning katta massiv boshidir. Uning vazni butun kumush tana go'shti vaznining to'rtdan bir qismigacha bo'lishi mumkin. Ko'zlar og'iz ostida joylashgan bo'lib, assimetriya taassurot qoldiradi, ammo jirkanch ko'rinish bu baliqning foydali fazilatlari uchun ko'proq pul to'laydi.

Ushbu baliqning uchta navi bor - oq (belan), rang-barang (dog'li) va duragay. Ular bir-biridan ba'zi tashqi va biologik belgilar bilan farq qiladi. Kumush karp ranglari quyuqroq rangga ega, oq konjenerga qaraganda tezroq pishadi va turli xil ovqatlarni iste'mol qiladi - uning dietasida nafaqat fitoplankton, balki zooplankton ham mavjud.

Ushbu turlarning duragayligi kumush karpning och rangini va qoralanganlarning tez o'sishini oldi. Bundan tashqari, u past haroratga kam ta'sir qiladi.

tarix

Xitoyda bu baliqni boqish usuli uchun "suv echkisi" nomi bor - echki podasi kabi, kumush karpalar suruvi kun bo'yi sayoz suvda "o'tlab", "suv osti o'tloqlarida" fitoplankton yeyishmoqda. Kumush karpalar sun'iy suv omborlari egalari orasida tabiiy xususiyati bilan juda mashhur - bu noyob baliqlar yashil, gullab-yashnagan va loyqa suvni filtrlaydi, bu esa uni suv omborlarining ajoyib melioratoriga aylantiradi. Buning uchun odamlar ushbu baliqni baliq ovlash sanoatining dvigateli deb ham atashadi - ularning baliq sanoatida mavjudligi faoliyat samaradorligini ikki baravar oshiradi.

Kumush karp - bu chuchuk suvli baliq bo'lib, uning go'shtini kunlik ovqatlanish uchun ajralmas qiladi. Olimlar ushbu mintaqaga xos bo'lgan baliq eng yaxshi hazm bo'ladigan va qiymatga ega ekanligini isbotladilar. Bu insonning moslashuvchan mexanizmlari ishi bilan bog'liq; bizning ovqat hazm qilish tizimimiz mamlakatimiz aholisi ratsionida azaldan mavjud bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan ozuqaviy moddalarni ancha oson qabul qiladi.

Bu chuchuk suv baliqlariga dengiz baliqlaridan ustunlik beradi. Garchi chuchuk suv baliqlarida odatda yog 'to'planib qolsa-da, uni foydali tarkibiy qismlar jihatidan bir xil deb bo'lmaydi dengiz aholisining yog'iqonda xolesterin miqdorini pasaytirishi mumkin - kumush sazan bu qoidadan yagona istisno.

Kumush karpning tarkibi

Kumush sazan daryo baliqlari turlarida mavjud bo'lgan foydali elementlar va vitaminlarning ko'pini o'z ichiga oladi. Masalan, A, B, PP, E vitaminlari va kaltsiy, fosfor, natriy va oltingugurt kabi foydali minerallar. Bu baliqning kimyoviy tarkibi tabiiy aminokislotalarga boy. Baliq go'shti tanamizni mukammal darajada to'ydiradigan va oson so'riladigan tabiiy oqsil manbai hisoblanadi.

Shu bilan birga, kumush karpning kaloriya miqdori boshqa kam yog'li baliq turlari kabi juda past darajada. 86 gramm baliq uchun atigi 100 Kkal mavjud. Kumush karpning bu kaloriya darajasi baliqlarni parhezli taomlar qatoriga kiritishga imkon beradi. Vitamin va mineral tarkibini hisobga olgan holda, ushbu baliqning inson tanasi uchun alohida foydalari to'g'risida xulosa qilishimiz mumkin.

Kumush karp baliqlarining kaloriya tarkibi 86 kkal

Baliqning energiya qiymati

Oqsillar: 19.5 g (~ 78 kkal)
Yog ': 0.9 g (~ 8 kkal)
Uglevodlar: 0.2 g (~ 1 kkal)

Kumush karpning foydali xususiyatlari

Kumush karpning foydali xususiyatlari haqida batafsilroq gapirish mantiqan. Uni iste'mol qilayotganda:

• Malign neoplazmalar paydo bo'lishi ehtimoli kamayadi.
• Odamning asabiylashishi markaziy asab tizimining faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatishi tufayli minimallashtiriladi. Bundan tashqari, o'lik hujayralar tiklanadi.
• Qon tomirlari kuchayadi, bu qon tomir xavfini kamaytiradi.
• Bosim normallashtirilgan. Shuning uchun qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar tomonidan foydalanish qat'iyan tavsiya etiladi.
• Qonda xolesterin darajasi pasayadi, bu qon quyqalaridagi ehtimolini pasaytiradi.
• Qonda shakar miqdori kamayadi, shuning uchun diabetga chalinganlarga ovqatlanish tavsiya etiladi.
• Tirnoq va sochlarning sifati yaxshilanadi, tishlar mustahkamlanadi.
• Immunitet ko'tariladi, bu esa turli xil sovuqqonlarga qarshi turish uchun sharoit yaratadi.
• Insonning umumiy farovonligi yaxshilanadi.
• Uyqu normallashtirilgan: uyqusiz tunlarni unutishingiz mumkin.
• Shifokorlar oziq-ovqat uchun kumush karpni tavsiya qiladilar va nima uchun bu:

Protein 2 soat ichida to'liq so'riladi.
Kumush karp go'shtida ozgina kaloriya bor, shuning uchun ortiqcha vazn olish haqiqiy emas.
Baliq yog'ining mavjudligi.
Ko'rinishidan, bu baliqning foydasi aniq. Shuning uchun uni har kuni iste'mol qilish mumkin. Bu noyob profilaktika ta'sirini ta'minlovchi ajoyib taomdir.

Kumush karp ikraining foydali xususiyatlari

Kumush sazan ikrai juda shaffof bo'lib, tarkibida vitaminlar, minerallar va boshqa ko'plab foydali elementlar mavjud. Mahsulotning energiya qiymati 138 g uchun 100 kkal. Bir vaqtning o'zida ikra tarkibida oqsillar - 8.9 g, yog'lar - 7.2 g, uglevodlar - 13.1 g. Bundan tashqari, ikra tarkibida sink, temir, fosfor, oltingugurt va ko'p to'yingan yog'lar Omega-3 mavjud.

Uni qo'llashning yagona kontrendikatsiyasi allergik reaktsiyalarning yuzaga kelish ehtimoli; boshqa hollarda, ikra kontrendikatsiyaga ega emas. Uni hatto saraton kasallari uchun ham ishlatish eng yaxshisidir, bu asab tizimining faoliyatini normallashtiradi va nafas qisilishini pasayishiga olib keladi va hokazo.

ZARAR

Kumush sazan bolalar, kattalar yoki kattalar kabi har qanday toifadagi odamlar uchun mutlaqo zararsizdir. Bundan tashqari, ushbu baliq konservasi har qanday holatda ham yaxshi bo'ladi - u kunlik iste'mol qilmaydi. Yagona ogohlantirish - bu haddan tashqari dozada inson sog'lig'iga zarar etkazadigan füme baliq.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, deyarli hech qanday kontrendikatsiyalar yo'q. Ammo uni ishlatishda asosiy to'siq dengiz mahsulotlariga, xususan, kumush sazanga nisbatan individual intolerans bo'lishi mumkin. Siz doimo tanangizni xavf ostiga qo'ymasligingizni hisobga olishingiz kerak.

Pishirishda kumush karp

Bu asosan 2 kg dan ortiq bo'lganida yaxshi bo'ladi. Bu vaznda uning suyaklari kam, eyishi yoqimli va pishirishi yoqimli. Baliqli sho'rva tayyorlashga yaroqli katta boshi bor. Bulyon yog'li va shaffofdir. Kumush karpni qaynatilgan yoki pishirilgan holda iste'mol qilish yaxshidir, chunki bu holda u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Kumush sazan chekish yaxshi, lekin bu shaklda juda mashhur. Chekish usulidan qat'i nazar, bu shaklda u juda kam foyda keltiradi: issiq yoki sovuq.

Shunga qaramay, bu baliq juda foydali, chunki u inson tanasini foydali moddalar bilan to'ldiradi, immunitetni mustahkamlaydi.

Qovurilgan kumush karp

Kumush sazan go'shti juda suvli va xushbo'y, qimmatli yog'larni o'z ichiga oladi va qovurish uchun juda mos keladi. Bu oddiy va mazali retseptni ko'ring - limonli qovurilgan kumush sazan.

Tarkibi:

• (4-6 porsiya)
• 1 kg. kumush karp baliqlari
• 30 g tozalangan kungaboqar yog'i
• yarim limon
• 1 osh qoshiq baliq uchun ziravorlar
• 1 osh qoshiq tuz

ovqat pishirish

Odatdagidek, har qanday baliqni tayyorlash uni tozalashdan boshlanadi. Yaxshiyamki, endi baliqni o'zingiz tozalashning hojati yo'q. Ular buni siz uchun do'konda yoki bozorda qilishadi. Ammo agar siz hech kimga ishonmasangiz va baliqni o'zingiz tozalashni afzal ko'rsangiz, bu erda o't pufagini ezib tashlamaslik uchun baliqni qanday ichish kerakligini ko'rishingiz mumkin.

1. Tozalangan kumush karpni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang.
2. Biz baliqlarni qismlarga ajratamiz, tuzga solamiz, ziravorlar sepamiz va ziravorlarga 1 soat davomida ho'llash uchun qoldiramiz.
3. Kumush karpni qovurish uchun yopishqoq bo'lmagan skovorodkadan foydalanish yaxshidir.
   Yog 'tushiring va juda kuchli olovni qo'ying. Tava to'g'ri qizdirilganda va yog 'bug'lana boshlaganda - kumush karpni qo'ying.
   Yoping va issiqlikni kamaytiring.
   Pushti qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha olovda yopilgan baliqni qovuring. Taxminiy vaqt 4-5 daqiqa.
   Biz baliqni boshqa bochkaga aylantiramiz. Kumush karpning har bir bo'lagiga bir bo'lak limon soling, qopqog'ini yoping va pishganicha baliqni qovuring. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
   Qovurilgan kumush sazanning mazali va xushbo'y bo'laklarini idishga soling, o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

PS Agar siz tiniq po'stlog'i bilan qovurilgan kumush karpni afzal ko'rsangiz, unda baliq bo'laklarini unga botirib, baliqni qopqog'isiz qovurishingiz kerak.