Mundarija
Tarkibi Shullo Melna (jo'xori pancakes - Mari milliy taomlari)
| jo'xori uni | 78.0 (gramm) |
| shakar | 5.0 (gramm) |
| sog'in sigir | 180.0 (gramm) |
| xamirturush | 3.0 (gramm) |
| osh tuzi | 3.0 (gramm) |
| cho'chqa yog'i | 10.0 (gramm) |
| sariyog' | 10.0 (gramm) |
Tayyorlash usuli
35-40 ° S haroratgacha qizdirilgan sut yoki suvga (suyuqlikning umumiy miqdoridan 60-70%), suvda suyultirilgan va suzilgan xamirturush qo'shing, elakdan o'tkazilgan jo'xori uni (normaning 55-60%) qo'shing, aralashtiring. bir hil massa hosil bo'lguncha va fermentatsiya uchun 25-35 soat davomida 2-3 ° C haroratli xonaga qo'ying. Xamir hajmi oshganda, qolgan sut yoki suv, tuz, shakar, qolgan unni qo'shing va yana 50-60 daqiqaga iliq joyga qo'ying. Fermentatsiya paytida xamir aralashtiriladi (g'ijimlangan). Pancakes xavfsiz tarzda pishirilishi mumkin. Pancakes eritilgan cho'chqa go'shti bilan yog'langan, qizdirilgan temir qozonlarda ikki tomondan pishiriladi. Pancakes 2-3 bo'lakda chiqariladi. sariyog 'yoki margarin yoki smetana bilan xizmat qilish uchun.
Ilovadagi retsept kalkulyatori yordamida vitaminlar va minerallarning yo'qolishini hisobga olgan holda o'zingizning retseptingizni yaratishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm ovqatlanish qismiga ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) miqdori ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteinlar | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| yog'lar | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| uglevodlar | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organik kislotalar | 50.2 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| suv | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| qorakuya | 8.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 50 mg | 900 mg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamin B4, xolin | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.1 mg | 400 mg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 mg | 3 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| S vitamini, askorbin | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.04 mg | 10 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.5 mg | 50 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin PP, SH | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niasin | 1 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kaltsiy, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magniy, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natriy, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Oltingugurt, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Xlor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 34.4 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Yod, men | 6.6 mg | 150 mg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 1.3 mg | 10 mg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Marganets, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Mis, Cu | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibden, Mo. | 8.4 mg | 70 mg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Qo'rg'oshin, Sn | 8.9 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 mg | 55 mg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stronsiy, Sr. | 11.7 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 37.8 mg | 4000 mg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrome, Cr | 1.4 mg | 50 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Sink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 14.1 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 3.9 g | maksimal 100 g | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 3.3 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati 195,4 kkal.
Shullo melna (jo'xori pancakes - Mari milliy taomlari) vitaminlar va minerallarga boy: B1 vitamini - 13,3%, B2 vitamini - 16,7%, kaltsiy - 11,5%, fosfor - 19,6%, xlor - 36,7%, kobalt - 13%, marganets - 13,3%, mis - 11,5%, molibden - 12%
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
Kaloriya tarkibi va retsepti tarkibiy qismlarining kimyoviy tarkibi Shulyo Melna (jo'xori pancakes - Mari milliy taomlari) 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tags: Qanday qilib pishirish kerak, kaloriya tarkibi 195,4 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, qanday vitaminlar, minerallar, pishirish usuli Shulo melna (jo'xori pankek - Mari milliy taomlari), retsepti, kaloriya, oziq moddalar