Kungaboqar yog'i, zaytun moyi, zig'ir moyi va boshqalarni tanlash

Xo'sh, qanday yog 'salat, qovurish uchun yaxshi? Keling, buni aniqlaylik.

 

Salat uchun qayta ishlanmagan va qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i foydalidir, bunda tabiatdan mavjud bo'lgan barcha foydali komponentlar saqlanib qoladi. Ammo bunday moy bilan pishirish qat'iyan man etiladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida barcha foydali moddalar uni tark etadi va u kanserogenlar ko'rinishida salbiy xususiyatlarga ega bo'ladi. Shuning uchun, qayta ishlangan kungaboqar yog'ida qovurish yaxshidir. Ammo kungaboqar yog'idan tashqari, zaytun moyi, makkajo'xori yog'i, soya yog'i va zig'ir yog'i juda keng tarqalgan.

Yog'ning foydali ekanligini undagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibiga qarab aniqlaylik.

 

Bu kislotalar yurak -qon tomir tizimiga juda yaxshi ta'sir ko'rsatadi va infarkt va aterosklerozning oldini olishda foydali. Ko'p to'yinmagan kislotalar "yomon xolesterin" darajasini pasaytiradi, teri va soch holatini yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibiga ko'ra, yog'lar quyidagicha taqsimlanadi:

1 -o'rin - zig'ir yog'i - 67,7% ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;

2-o'rin - kungaboqar yog'i - 65,0%;

3-o'rin - soya yog'i - 60,0%;

4-o'rin - makkajo'xori yog'i - 46,0%

 

5-o'rin - zaytun moyi - 13,02%.

Bir xil darajada muhim ko'rsatkich bu to'yingan yog 'kislotalarining tarkibi, yurak-qon tomir tizimiga to'g'ridan-to'g'ri teskari ta'sir ko'rsatadigan. Shuning uchun minimal miqdordagi to'yingan yog 'kislotalari bo'lgan yog' sog'lom hisoblanadi.

1-o'rin - zig'ir moyi - 9,6% to'yingan yog 'kislotalari;

 

2-o'rin - kungaboqar yog'i - 12,5%;

3-o'rin - makkajo'xori yog'i - 14,5%

4-o'rin - soya yog'i - 16,0%;

 

5-o'rin - zaytun moyi - 16,8%.

Reyting biroz o'zgardi, ammo zig'ir urug'i va kungaboqar yog'lari hali ham etakchi o'rinlarni egallab turibdi.

Ammo, boshqa reytingni ko'rib chiqish mantiqiy - bu E vitamini tarkibining reytingi. E vitamini - kuchli antioksidant. Bu nafaqat terining tuzilishini yaxshilaydi va katarakt rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, balki hujayralarning qarishini sekinlashtiradi va hujayralarning ovqatlanishini yaxshilaydi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi va qon ivishining oldini oladi.

 

E vitamini tarkibiga reyting (qancha ko'p bo'lsa, yog'ning ta'siri shunchalik yaxshi bo'ladi):

1-o'rin - kungaboqar yog'i - 44,0 gramm uchun 100 mg;

2-o'rin - makkajo'xori yog'i - 18,6 mg;

 

3-o'rin - soya yog'i - 17,1 mg;

4-o'rin - zaytun moyi - 12,1 mg.

5-o'rin - zig'ir moyi - 2,1 mg;

Demak, eng foydali yog 'kungaboqar yog'i bo'lib, u ko'p to'yinmagan va to'yingan yog' kislotalari miqdori bo'yicha 2-o'rinda va E vitamini bo'yicha 1-o'rinda turadi.

Bizning reytingimiz to'liqroq bo'lishi uchun va neftni baholash yanada sifatli bo'lishi uchun biz yana birini ko'rib chiqamiz qovurish uchun qaysi moy eng yaxshisi? Ilgari biz allaqachon tozalangan moyni qovurish uchun mos ekanligini aniqladik, ammo "kislota soni" deb nomlangan narsalarga e'tibor berishga arziydi. Ushbu raqam moy tarkibidagi erkin yog 'kislotalarining tarkibini ko'rsatadi. Isitganda ular juda yomonlashadi va oksidlanib, yog'ni zararli qiladi. Shuning uchun, bu raqam qancha past bo'lsa, qovurish uchun moy shuncha mos keladi:

1-o'rin - kungaboqar yog'i - 0,4 (kislota soni);

1-o'rin - jo'xori moyi - 0,4;

2-o'rin - soya yog'i - 1;

3-o'rin - zaytun moyi - 1,5;

4-o'rin - zig'ir moyi - 2.

Zig'ir yog'i umuman qovurish uchun mo'ljallanmagan, lekin yana kungaboqar yog'i etakchi o'rinni egalladi. Shuning uchun, eng yaxshi yog 'kungaboqar, lekin boshqa yog'lar ham juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga oladi va ularni xuddi shunday ishlatish kerak. Masalan, zig'ir yog'ining foydalari bir xil emas, chunki ko'p miqdordagi vitaminlarga qo'shimcha ravishda (Retinol, tokoferol, B guruhi vitaminlari, K vitamini), tarkibida F vitaminining bir qismi bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. (Omega 3 va Omega-6 oilasining yog 'kislotalari). Bu kislotalar inson organizmidagi biologik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi.

Zaytun moyi, ko'pchilikka yoqsa-da, u ko'p to'yinmagan va to'yingan yog 'kislotalari tarkibida ham, E vitamini tarkibida ham deyarli har doim oxirgi o'rinlarda qoldi. Ammo siz uni qovurishingiz mumkin, shunchaki kerak tozalangan yog'ni tanlang.

Qayta qilingan zaytun moyi "rafine zaytun moyi", "Engil zaytun moyi", shuningdek "toza zaytun moyi" yoki "zaytun moyi" deb nomlanadi. Bu engil, ta'mi va rangi kamroq.

Yog'ni oqilona dozalarda iste'mol qiling va yosh va sog'lom bo'ling! Faqat uni haddan oshirmang, chunki 100 gramm yog'da deyarli 900 kkal mavjud.

Leave a Reply