Dengiz okuni

Kim dengiz bassini sinab ko'rishni xohlamaydi? Bu baliq haqli ravishda dengiz va okeanlarda yashaydigan eng mazali baliqlardan biriga tegishli. Afsuski, bugungi kunda baliq zaxiralari har kuni kamayadi va dengiz bassi ham bundan mustasno emas. Baliq ovining kamayishi tufayli uni bizning stollarimizda kamroq topish mumkin.

Endi u vitaminlar va turli xil minerallar mavjudligi sababli haqiqiy noziklikka, kam uchraydigan taomga taalluqlidir - bu odamlar uchun foydali. Bundan tashqari, dengiz basi ajoyib ta'm xususiyatlariga ega. Shuning uchun, albatta, restoran oshxonasining kerakli mehmoni.

Tavsif

Bu baliq chayonlar oilasiga tegishli. Dengiz bassining bir nechta turlari ma'lum: Tinch okeanidan Atlantikaga oltin perchgacha. Ba'zi turlar allaqachon Qizil kitobga kiritilgan, chunki ularning yo'q bo'lib ketish xavfi bor. Ko'pchilik baliqchilar pushti rangdagi namunalarga duch kelishadi.

Dengiz boshi 15 sm dan 1 metrgacha va 1 dan 15 kilogrammgacha o'sishi mumkin. Uning shakli va tashqi ko'rinishi bilan u daryo perchiga o'xshaydi. Ushbu baliq juda o'tkir suyaklarga ega, ularning in'ektsiyalari davolanishi uzoq vaqt talab etadi. Ba'zida paydo bo'lgan yaralarning yallig'lanishi bilan asoratlar ham mumkin. Shuning uchun, siz ushbu baliqqa juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Buning ustiga dengiz boshi uzoq umr ko'radigan baliq hisoblanadi, chunki u 12 yoshdan 15 yoshgacha yashashi mumkin. Bu baliq ham qiziq, chunki u ko'plab baliqlar singari tuxum qo'ymaydi, lekin birdaniga bir necha yuz mingga, ba'zan esa milliondan oshib ketadigan tirik qovurdoqlar.

Dengiz baslari qayerda yashaydi?

Dengiz boshi 100 metrdan kam bo'lmagan va 500 metrdan oshmaydigan chuqurlikda bo'lishni afzal ko'radi, ammo baliqchilar uni 900 metr chuqurlikda topdilar. Uning asosiy yashash joyi Tinch va Atlantika okeanlarining shimoliy kengliklari.

U yil davomida sanoat miqyosida ushlanadi. Dengiz tubi tubiga yaqinroq bo'lganligi sababli, uni tuban trollar tutadi, ular okean va dengizlarning ekotizimiga katta zarar etkazadigan marjon riflarini yo'q qiladi.

Dengiz boshi o'tgan asrning oxirida ayniqsa faol ushlanib, bu uning populyatsiyasining keskin pasayishiga olib keldi. Bizning vaqtimizda dengiz boshidan baliq ovlash sezilarli darajada cheklangan. Ko'pgina mutaxassislarning ta'kidlashicha, dengiz satrini tiklash uchun bir yildan ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Go'sht tarkibi

Dengiz boshi go'shtida normal inson hayoti uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalar mavjud. Xuddi shu narsa boshqa dengiz baliqlariga ham tegishli, aniqrog'i, bu ta'rif deyarli barcha dengiz maxsulotlariga tegishli.

• Fosfor.
• Magniy.
• Yod.
• Xrom.
• Kaltsiy.
• Sink.
• Mis.
• Oltingugurt.
• Kobalt.
• Xlor.
• Temir.
• Kaliy.
• Marganets va boshqa foydali moddalar.

100 gramm dengiz boshida 18.2 g oqsil va 3.4 g yog 'bor, uglevodlar esa umuman yo'q.

Kaloriya tarkibi

Dengiz bassi go'shtida juda kam kaloriya bor. 100 gramm go'sht tarkibida atigi 100 kkal, balki biroz ko'proq bo'lishi mumkin. Sovuq chekish jarayonida uning kaloriya tarkibi 88 kkalgacha tushadi. 100 gramm qaynatilgan levrek tarkibida taxminan 112 kkal bor va agar levrek qovurilgan bo'lsa, unda uning kaloriya tarkibi 137 grammda taxminan 100 kkal bo'ladi.

vitaminlar

Inson tanasi uchun eng muhim mikroelementlardan tashqari, perch go'shti tarkibida bir qator vitaminlar mavjud:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Bundan tashqari, omega-3 yog'li poliasidlar, shuningdek antioksidant miyelinni o'z ichiga olgan taurin va oqsil dengiz o'ti go'shtining tarkibiy qismidir.

Tibbiy jihat

Tibbiyot nuqtai nazaridan perchning foydali xususiyatlari keng tarqalgan va ularni baholab bo'lmaydi. Omega-3 yog 'kislotalarining mavjudligi metabolizm jarayonini normallashtirishga va qondagi xolesterin miqdorini kamaytirish bilan birga asab tizimi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun zarur bo'lgan holatlarda organizmga yordam berish imkonini beradi. Qon bosimi yuqori odamlar va qondagi qand miqdori yuqori bo'lgan odamlar uchun levrek yeyish maqsadga muvofiqdir.

Baliq go'shtida mavjud bo'lgan Taurin hujayra o'sishini, ayniqsa yosh va sog'lom hujayralarni, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi. B12 vitamini inson tanasida DNK sinteziga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Dengiz boshini iste'mol qilish terining va sochlarning holatini yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, asab tizimini tinchlantiradi.

Tibbiyot ko'plab toifadagi odamlar, jumladan, homilador ayollar, bolalar, o'spirinlar va qariyalar uchun dengiz boshini iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

DENIZ BASSIDAN FOYDALANIShGA QARShI QARShILAR

Deyarli kontrendikatsiyalar mavjud emas, chunki dengiz maxsulotlariga bo'lgan shaxsiy intolerans bundan mustasno. Bundan tashqari, o'ziga xos xususiyatlardan aziyat chekadigan odamlarga dengiz boshlarini eyish ham taqiqlangan.

DENIZNING BASSINI QANDAY TANLASH KERAK?

Hozirgi kunda siz sotuvchilarning odob-axloqiga ishonishingiz shart emas. Har bir inson imkon qadar ko'proq pul ishlashga intiladi, shuning uchun hatto yangi mahsulotni ham sotishga tayyor. Do'konda yoki bozorda sifatsiz tovarlarni sotib olmaslik uchun siz quyidagi oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Agar siz tanlaganingizni yorqin qizil yoki pushti tana go'shtida to'xtatgan bo'lsangiz, yordam berishi mumkin edi, tarozi ostida oq teri ko'rinishi kerak edi.
• Muzlatilgan tana go'shti toza ko'rinishga ega bo'lishi kerak, qayta-qayta muzlash izlari bo'lmasligi kerak.
• Agar baliq yangi bo'lsa, unda u qattiq yuzaga va engil ko'zlarga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, gilzalar ham yangi pushti rangga ega bo'lishi kerak, ammo kulrang emas.
• Ba'zida sotuvchilar arzonroq baliq filetosidan o'tishga harakat qilishadi, masalan, qimmatbaho dengiz bassi filesi uchun hake. Ammo bu baliqlarning go'shtini vizual tarzda ajratish oson: levrekda go'sht toza oq rangga ega, hakeda esa go'sht sariq rangga ega.
• Dudlangan bassni sotib olayotganda, xususiy korxonada tayyorlangan mahsulotga emas, zavod mahsulotiga ustunlik berish yaxshidir. Ushbu bitimlar eskirgan jasadlarni ham chekishi mumkin: ular uchun asosiy narsa o'z mahsulotlarini sotishdan tushadigan katta daromaddir.

Tandirda pishirilgan pechka

Tarkibi:

• 2-3 dona dengiz boshi tana go'shti.
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i.
• Bitta limon yoki ohak.
• Ta'mga ko'ra tuz miqdori.
• Baliq ziravorlari to'plami - ta'mga ham.

Pishirish tartibi:

1. Baliqni suyak va tarozi olib tashlash bilan kesib oling, shundan keyin yuving va quriting.
2. Pishirish tepsidagi kesilgan tana go'shti har ikki tomonga tuz va ziravorlar sepadi.
3. Iliq suvni o'simlik moyi va dilimlenmiş limon qo'shilgan pishirish varag'iga tushiring.
4. Idishni 0.5 soat davomida pechga qo'ying va 180 daraja pishiring.
5. Qovurilgan sabzavotlar bilan stolga xizmat qiling.