Italiyaning San-Miniato shahri ko'pincha "Oq trufflelar shahri" deb nomlanadi. Har yili noyabr oyida bu ajoyib qo'ziqorinlarga bag'ishlangan an'anaviy bayram bu erda o'tkaziladi - Oq truffle festivali… Noyabr oyining shanba va yakshanba kunlari, oyning ikkinchi shanbasidan boshlab, butun dunyodan gurmelerni jalb qiladi.
Ammo 2020 yilda koronavirus pandemiyasi tufayli festival tadbirlari bekor qilinishi mumkin.
Oq truffles Italiyaning g'ururidir va bu joydan oq truffles "Oziq-ovqat qiroli" (Tuber Magnatum Pico) deb nomlanadi, ular eng qimmat qo'ziqorin hisoblanadi. Bu erda og'irligi 2,5 kg bo'lgan dunyodagi eng katta oq truffle topildi.
Mahalliy qo'ziqorinlar nafaqat kattaligi, balki sifati bilan ham mashhur. San Miniato-dan oq truffles dunyodagi eng yaxshi restoranlarda xizmat qiladi. Ular Frantsiyadagi qora truffellarga qaraganda ancha kam tarqalgan va chuqurroq hidga ega va frantsuzlarga qaraganda mazali hisoblanadi va ularning narxi ba'zan kilogrammi uchun ikki ming evrodan oshadi. Brillat Savarin shunday deb yozgan edi: "Truffles ayollarni yanada nozik qiladi va erkaklarni yanada mehribon qiladi".
Italiyada bu qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumi - noyabr. Oq truffle qisqa muddatli; u daraxtlarning ildizlarida o'sadi va erdan chiqarilishi bilanoq susay boshlaydi. Hatto eng ideal sharoitda ham u o'z ta'mini atigi 10 kun davomida saqlab turishi mumkin. Shuning uchun, haqiqiy gurmeler festivalga kelishadi va mahalliy restoranlarda yangi qo'ziqorin paydo bo'lishini kutishadi. Bundan tashqari, ushbu davrda siz ularni arzon narxlarda sotib olishingiz yoki sinab ko'rishingiz mumkin. Aytgancha, oq truffles juda tez-tez xom yeyiladi, oldindan ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ammo bu ajoyib qo'ziqorinlardan tayyorlangan ko'plab taomlar mavjud.
San Miniatoda ular har yili o'tkaziladigan festivalga juda ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rishadi: ular ko'plab dequstatsiyalar va master-klasslar tashkil qilishadi, bu erda trufflelarni tanlash va tayyorlashni tushuntirib berishadi, shuningdek har bir kishi o'zlarining sevimli qo'ziqorinining egasi bo'lishi mumkin bo'lgan truffle auksionini tashkil qiladi. katta miqdorda to'lash orqali. Yoki uning o'zi tajribali "trifalau" (truffle ovchisi) rahbarligida truffles uchun "ov" qiladi.
Oq truffle nafaqat o'ziga xos ta'm, balki mahalliy biznes va madaniyatning asosiy elementlaridan biridir. Oq truffle festivali deyarli bir oy davomida shaharni ochiq osmon ostidagi ulkan yarmarkaga aylantiradi, u erda siz nafaqat o'zingizning sevimli taomingizni sotib olishingiz, balki ushbu mashhur qo'ziqorinlar - risottolar, makaronlar, soslar, sariyog ', kremlar, shuningdek, mahalliy taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin. fondu ...
Bayram doirasida siz nafaqat truffle, balki eng yaxshi italyan vinolari, salyangozlar, pishloqlar va zaytun moylarini tatib ko'rishingiz va xarid qilishingiz mumkin. Shuningdek, festival kunlarida shahar ko‘chalarida turli teatrlashtirilgan tomoshalar, liboslar namoyishi va musiqali tomoshalar o‘tkazilmoqda.