Mundarija
Tavsif
Ilon mevasi - Palmlar oilasidan ekzotik tropik o'simlik. Ilon mevasining vatani Janubi -Sharqiy Osiyo. Malayziya va Tailandda hosil iyun -avgust oylarida yig'iladi, Indoneziyada palma butun yil davomida meva beradi. Eng mazali mevalar Yogyakarta yaqinidagi Bali va Yavada o'sadi deb ishoniladi. Bu mevalar tashish murakkabligi tufayli boshqa mamlakatlarda unchalik mashhur emas - Ilon mevasi juda tez buziladi.
O'simlik shuningdek nomlar bilan mashhur: ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda - ilon mevalari, Tailandda - sala, rakum, Malayziyada - salak, Indoneziyada - salak.
Baltic Snake mevali palma balandligi 2 metrgacha o'sadi va 50 yil va undan ko'proq vaqt davomida hosil berishi mumkin. Barglari pinnate, uzunligi 7 sm gacha, yuqori qismida yaltiroq yashil, pastki qismida oqish. Barglarning barglari va tagida tikanlar o'sadi. Xurmo daraxtining tanasi ham tikanli bo'lib, unda tarozi plitalari bor.
Gullar urg'ochi va erkak bo'lib, jigarrang rangga ega, qalin bo'laklarga yig'ilib, magistralda er osti tagida hosil bo'ladi. Mevalari nok shaklidagi yoki oval, poydevorida xanjar shaklida torayib, palma daraxtida to'planib o'sadi. Meva diametri - 4 sm gacha, vazni 50 dan 100 g gacha. Meva ilon tarozilariga o'xshash mayda tikanli g'ayrioddiy jigarrang teri bilan qoplangan.
Meva pulpasi bej, bir yoki bir necha qismdan iborat bo'lib, bir -biriga mahkam bog'langan. Pulpaning har bir segmenti ichida 1-3 katta oval shaklidagi jigarrang suyaklari bor. Ilon mevasi yong'oqning engil ta'mi va aromasini to'ldiruvchi bananli ananasga o'xshash tetiklantiruvchi ta'mga ega. Pishmagan mevalar tarkibida tanin miqdori yuqori bo'lganligi uchun ta'mi juda qattiq tortuvchi.
Indoneziya orollarida bu o'simlik yirik plantatsiyalarda keng o'stiriladi, aholining asosiy daromadini ta'minlaydi va mahalliy iqtisodiyotni rivojlantirishga yordam beradi. Xurmo daraxtlari maxsus naslchilik pitomniklarida o'stiriladi, ular uchun faqat yuqori sifatli urug'lardan foydalaniladi.
Ota-onalar bir nechta mezonlarga muvofiq tanlanadi: hosil, yaxshi o'sish, kasalliklar va zararkunandalarga qarshilik. Bir necha oylik allaqachon yetishtirilgan ko'chatlar plantatsiyalarga ekilgan.
Aholi palma daraxtlarini uylarining atroflari bo'ylab to'siq sifatida ekishadi va ular tikanli barglardan panjara yasaydilar. Palma magistrallari qurilish materiali sifatida mos emas, ammo qobig'ining ba'zi turlari tijorat qiymatiga ega. Sanoatda palma barglari asl gilamchalarni to'qish uchun ishlatiladi va uylarning tomlari barglar bilan qoplanadi.
Ilon mevasi kerevit deb nomlangan boshqa mevaga juda o'xshaydi. Ular juda o'xshash, lekin rakamning qizil po'stlog'i va konsentrlangan ta'mi bor. Ilon mevasining boshqa nomlari: cho'chqa yog'i, ilon mevasi, rakum, salak.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Ilon mevasida juda ko'p foydali moddalar-beta-karotin, S vitamini, oqsillar, uglevodlar, xun tolasi, kaltsiy, fosfor, temir va tiamin bor.
- Kaloriya tarkibi 125 kkal
- Protein 17 g
- Yog '6.3 g
- Suv 75.4 g
Ilon mevasining foydalari
Ilon mevasining mevalarida inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalar mavjud. 100 g ilon mevasida 50 kkal, tarkibida S vitamini, beta-karotin, tola, minerallar, fosfor, temir, kaltsiy, organik kislotalar, polifenolik birikmalar va ko'p uglevodlar bor. Mevalarda A vitamini tarvuzlarga qaraganda 5 barobar ko'p.
Taninlar va taninlar tanadagi zararli moddalarni yo'q qilishga yordam beradi. Kaltsiy sochlar, suyaklar va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi. Askorbin kislota immunitet tizimini mustahkamlaydi va organizmga virus va infektsiyalarga qarshi turishga yordam beradi.
Meva bilan muntazam iste'mol qilish ko'rishni yaxshilaydi va miyaga foydali ta'sir ko'rsatadi, xun tolasi ovqat hazm qilish traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi va ich qotishida yordam beradi.
Ilon mevali po‘stlog‘ida pterostilben bor. Mevalar yaxshi antioksidant bo'lib, saratonga qarshi xususiyatlarga ega, yurak-qon tomir kasalliklari, qon tomirlari va qandli diabetning oldini olishda yordam beradi, hujayralar tiklanishini rag'batlantiradi, organizmdagi suv va gormonal muvozanatni tartibga soladi, xotirani yaxshilaydi, qondagi xolesterolni kamaytiradi, foydali narsalarga ega. asab tizimiga ta'sir qiladi va menopauza alomatlarini bostiradi.
Qobiqdan maxsus kaynatma tayyorlanadi, u ko'ngilni ko'taradi va stressni engillashtiradi.
Mevalar quyidagi xususiyatlarga ega:
- antihemoroidal
- gemostatik
- diareya qarshi
- biriktiruvchi
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Shaxsiy intolerans uchun Ilon mevasini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Agar siz mevani birinchi marta sinab ko'rsangiz, ko'p ovqat yeyolmaysiz, harakat qilib kuting. Agar tanangiz odatdagidek reaksiyaga kirishgan bo'lsa, siz Ilon mevasini iste'mol qilishni davom ettirishingiz mumkin, ammo har qanday holatda ham ortiqcha ovqatlanmaslik kerak.
Pishmagan mevalarni sut bilan yuvish mumkin emas va ularni ratsionga kiritish umuman istalmagan, ular tarkibida tanin tolaga bog'lanib, zich massaga aylanadigan ko'p miqdordagi taninlar mavjud bo'lib, u oshqozonda saqlanib qoladi. Bunday holda, agar odamda oshqozon -ichak harakatining zaifligi va kislotaliligi past bo'lsa, ich qotishi va ichak tutilishi boshlanishi mumkin.
Tibbiyotda qo'llanilishi
O'simlikning mevalari, po'stlog'i va barglari bir nechta sog'liq muammolarini davolash uchun ishlatiladi:
- hemoroid
- qabziyat
- Qon ketishi
- zaif ko'rish
- ichaklarning yallig'lanishi va tirnash xususiyati
- oshqozon ekish
- Meva vatanida homilador ayollar ko'pincha uni toksikoz bilan ko'ngil aynishiga qarshi ishlatishadi.
Ilon mevasini qanday tanlash va saqlash kerak
Meva sotib olayotganda, yashil yoki buzilib ketmaslik uchun to'g'ri tanlov qilish muhimdir:
- pishgan mevalar yoqimli va boy hidga ega;
- qorong'i soyaning pishgan ilon mevasining po'stlog'i - binafsha yoki pushti po'stlog'i mevaning pishmaganligini ko'rsatadi;
- kichikroq mevalar shirinroq;
- bosilganda, Ilon mevalari qattiq, yumshoq mevalar pishib, chirigan bo'lishi kerak;
- pishmagan Baltic Snake mevasi nordon, mazasiz va achchiqdir.
- Ovqatlanishdan oldin gigienani saqlash va mevalarni yuvish juda muhimdir. Agar ilon mevasi boshqa mamlakatga olib ketilgan bo'lsa, uni yangi saqlash uchun kimyoviy moddalar bilan davolash mumkin edi, agar u yutilsa, zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Meva muzlatgichda 5 kundan ortiq saqlanadi. Ilonning yangi mevalari juda tez buziladi, shuning uchun uni iloji boricha tezroq iste'mol qilish yoki pishirish kerak.
Ilon mevasini qanday iste'mol qilish kerak
Meva po'sti, garchi u qattiq va tikanli ko'rinishga ega bo'lsa-da, zichligi ingichka va pishgan mevada u osonlikcha chiqib ketadi. Teri qaynatilgan tuxumning qobig'i kabi tozalanadi. Agar siz Ilon mevasi bilan birinchi marta uchrashayotgan bo'lsangiz, teridagi tikanlarni teshib yubormaslik uchun hamma narsani yaxshilab bajarganingiz ma'qul. Meva tozalash quyidagi tarzda amalga oshiriladi:
- pichoq va qalin mato choy sochiqni oling;
- mevani sochiq bilan ushlang va tepaning o'tkir uchini ehtiyotkorlik bilan kesib oling;
- kesilgan joyda, pichoq bilan po'stini oching va Snake mevalari o'rtasida uzunlamasına kesiklar qiling;
- qobig'ini pichoq yoki tirnoq bilan ushlab turing va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang;
- Tozalangan mevalarni segmentlarga ajratib oling va urug'larni olib tashlang.
Pishirish dasturlari
Ular ilon mevalarining mevalarini xom shaklda iste'mol qiladilar, ularni qirib tashlaydilar, salatlar tayyorlaydilar, turli idishlar, qovurilgan mevalar, jele, murabbo, konserva, smetana, pishmagan mevalar tuzlangan. Indoneziyada shakarlangan mevalar mevalardan tayyorlanadi; pishmagan mevalar achchiq salat tayyorlash uchun ishlatiladi. Sabzi sharbati bilan aralashtirilgan ilon mevali sharbati parhez menyusida ishlatiladi.
Tailandda mevalardan soslar, krakerlar va turli idishlar tayyorlanadi, ular issiqlik bilan ishlov beriladi. Balida, Sibetan qishlog'ida, meva -chevalardan, o'ziga xos alkogolli ichimliklar biluvchilar va sayyohlar orasida talabga ega bo'lgan mevalardan Salacca sharob bali noyob sharobli ichimlik tayyorlanadi. Indoneziyada Ilon mevasi shakarga qaynatiladi, pishmagan mevalar tuz, shakar va qaynatilgan suvdan tuzlangan tuzda 1 hafta saqlanadi.