ROM

Tavsif

Rum - qamish shakar ishlab chiqarish hisobiga ishlab chiqarilgan qamish pekmezini va siropni fermentatsiyalash va distillash natijasida hosil bo'lgan alkogolli ichimlik. Ichimlik shaffof rangga ega va keyin yog'och bochkalarda qarish amber rangga ega bo'ladi. Turli xilligiga qarab ichimlikning kuchi taxminan 40 dan 75 darajagacha bo'lishi mumkin.

Rum tarixi

Odamlar birinchi marta bu ichimlikni qadimgi Xitoy va Hindistonda 1000 yil ilgari tayyorlashgan.

Zamonaviy rom ishlab chiqarish usuli XVII asrda katta shakar plantatsiyalari bo'lgan Karib orollarida boshlangan. Birinchi rom sifatsiz edi va uni asosan shaxsiy foydalanish uchun qullar tayyorlagan. Texnologiyalarni yanada rivojlantirish va takomillashtirishdan so'ng, 17 yilda Amerikadagi Ispaniya mustamlakalari hududida distillash uchun birinchi zavodlarni ochgandan so'ng, ichimlik yangi sifat darajasiga ega bo'ldi. Ichimlik shu qadar mashhur bo'lib ketdiki, bir muncha vaqt hisob-kitoblar uni valyuta sifatida ishlatdi. Evropada bu oltin bilan teng darajada edi. Amerikaning mustaqilligini qabul qilganidan keyin ham ROM o'z mavqeini yo'qotmaydi.

Bundan tashqari, bu ichimlik qaroqchilar orasida mashhur bo'lib, uni doimiy daromad manbai deb bilgan. Rum Britaniya dengiz flotidagi dengizchilar ratsionining bir qismi edi; ammo, uning kuchi va organizmga alkogolli ta'siri tufayli, 1740 yilda Admiral Edvard Vernon ichimlikni faqat suyultirilgan suv berish to'g'risida buyruq chiqardi. Bu aralashma keyinchalik grog nomini oldi. Bu ichimlik qadimdan kambag'allarning ichimliki hisoblangan. Ichimliklar auditoriyasini kengaytirish uchun Ispaniya hukumati ichimlik va uning ishlab chiqarish jarayonlarini takomillashtirish uchun mukofot e'lon qildi. Bunday tajribalar natijasida birinchi bo'lib 1843 yilda Don Facundo tomonidan ishlab chiqarilgan engil rom paydo bo'ldi

Rum navlari

Ichimlikning murakkab tarixi tufayli, hozirda uning yagona tasniflash tizimi mavjud emas. Har bir ishlab chiqaruvchining demleme kuchi, ta'sir qilish aralashmasi vaqti uchun o'z standartlari mavjud. Rum navlarining bir nechta birlashtirilgan guruhlari mavjud:

• Yorqin, oq yoki kumush rom, shirin kokteyl, ozgina aniq lazzat xarakterli, asosan mexnat uchun ishlatiladi;
• Oltin yoki amberli rom - aromatik moddalar (karamel, ziravorlar) qo'shilgan ichimlik uchun eman bochkalarida pishgan;
• Vark yoki qorong'u rom - ziravorlar, melas va karamelning aromatik notalari bilan charchagan eman bochkalarida yoshi katta. Bunday ichimlik ko'pincha pishirishda ishlatiladi;
• Rum meva bilan xushbo'y, apelsin, mango, kokos yoki limon. Tropik kokteyllarni tayyorlashda ishlatiladi;
• Kuchli rom - taxminan 75 vol., Ba'zan esa undan yuqori kuchga ega;
• Premium xona - 5 yoshdan oshgan ichimlik. Ushbu ichimlik odatda sof shaklda ishlatiladi;
• Rum iksiri shirin ta'mga ega, ammo odatdagidan kam quvvat (taxminan 30 vol.) bo'lgan ichimlik. Odatda quruq.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Boshqa ichimliklar bilan taqqoslaganda bitta pishirish texnologiyasi mavjud emas. An'analar va uni ishlab chiqarish usullari butunlay ishlab chiqaruvchining hududiy joylashuviga bog'liq. Ammo joylashuvidan qat'i nazar, to'rt bosqich juda muhimdir:

1. 1 Pekmezning fermentatsiyasi. Asosiy tarkibiy qism xamirturush va suvdir. Chiqarishda qaysi rom qilinganligiga qarab, tez (engil rom) yoki sekin (kuchli va qorong'i rom) xamirturush qo'shing.
2. 2 Distillash. Ishlab chiqaruvchilar fermentlangan pyuresi mis idishlarda yoki vertikal distillash usuli bilan distillashadi.
3. 3 parcha. Ba'zi mamlakatlar standart ta'sirga kamida bir yil rioya qilishadi. Shu maqsadda, ikkinchi darajali yog'och bochkalar (Burbondan keyin), yangi qovurilgan eman bochkalari va zanglamaydigan po'latdan bochkalar. Issiq tropik iqlim tufayli ishlab chiqaruvchi mamlakatlar romi, masalan, Evropaga qaraganda tezroq pishadi.
4. 4 Blending. Karamel va ziravorlar bilan ma'lum nisbatlarda aralashtirilgan rom ekstraktining mos keladigan har xil ta'mini shakllantirish uchun.

Qorong'i rom ko'pincha ovqat hazm qilish vositasi sifatida sof holda ishlatiladi. Klassik atıştırmalık - darchinli apelsin bo'lagi. Bundan tashqari, bu ichimlik gilos, ananas, qovun, papayya, shokolad va qahva bilan yaxshi ketadi. Oltin va oq navlar asosan musht yoki kokteyl tayyorlash uchun ishlatiladi: Daiquiri, Cuba Libre, May tai, Mojitos, piña coladas.