Mundarija
Ruffning tavsifi
Oddiy ruff perchga tegishli va ma'lum darajada tikanlarning ko'pligi bilan qarindoshiga o'xshaydi. Qumli suv omborlarida yashaydigan rufflar tubi loyli daryolar va ko'llarda yashaydiganlardan ko'ra ochroq rangga ega. Ruffning kulrang-yashil orqa qismi sarg'ish, ba'zida kulrang. Yon va orqa tomonda qora dog'lar bor. Qorin yengil. Qanotlar ham qora nuqta bilan nuqta qo'yilgan. Ruffning ko'zlari iridescent soyasi bilan ajralib turadi, ular yashil-ko'k va pushti qora o'quvchi bilan.
Ruff o'lchamlari
Ruff-o'rta kattalikdagi baliq. Oddiy ruffning o'lchami 5-12 sm, og'irligi 14-25 gramm. Sibir daryolarida bu baliqqa nisbatan ulkan deb atash mumkin bo'lgan namunalar mavjud. Bu og'irligi yuz grammdan ortiq va uzunligi 20 sm bo'lgan rufflar. Aytishlaricha, Obda katta rufflar ham bor.
yashash
Rufflar Evropaning ko'plab daryo va ko'llarida uchraydi. Shimoliy Osiyo ham uning qator qismidir. Bu Rossiyaning daryolaridagi eng keng tarqalgan va keng tarqalgan baliqdir, ba'zida uni rosslar to'plami haydab chiqaradigan va katta baliqlarni yemdan va umuman ovqatlanish joyidan chiqarib yuboradigan marosimsizligi uchun Boss deb atashadi.
Tarkibi va foydali xususiyatlari
Ruff go'shti parhezli bo'lib, tarkibida muvozanatli va aminokislotali oqsillar, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, A, D, B guruhlari vitaminlari, mikro va makroelementlar (xrom, fosfor, rux, nikel, molibden, xlor, kaltsiy, kaliy, ftor va magniy). Bularning hammasi ruffdan qilingan quloqni juda to'yimli qiladi va hatto kasallik va operatsiyalardan keyin zaiflashgan bemorlarga ham tavsiya qiladi.
Agar siz ruffdan ovqatni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, u holda uglevod metabolizmi yaxshilanadi va siz hatto pellagra kabi teri kasalligini oldini olishingiz mumkin - epiteliyning keratinizatsiyasi va qo'pol terining paydo bo'lishi.
Kaloriya tarkibi
Ruff go'shtining kaloriya tarkibi 88 gramm uchun 100 Kkal.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Bularga faqat baliq mahsulotlariga individual intolerans kiradi - faqat bu holda siz go'shtli go'shtni iste'mol qila olmaysiz.
Ovqat pishirishda ruffdan foydalanish
Ovqat pishirishda juda mashhur emas. Ammo u holda siz baliq ovlanadigan baliq sho'rvasini pishirolmaysiz, chunki uning yopishqoqligi yuqori (kalorizator). Uxa va bu baliqdan tayyorlangan sho'rvalar alohida ozuqaviy ahamiyatga ega va organizmga kasallikdan xalos bo'lish uchun juda foydali bo'ladi.
Ruff, shuningdek, jele va aspikli idishlar uchun bulonlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Dengiz Ruff bilan sho'rva
Mahsulotlar
Shunday qilib, 2 litr dengiz ruff baliq sho'rvasi uchun ingredientlar:
- chayon baliqlari - 550 g,
- kartoshka - 300 g,
- arpabodiyon - bir dasta
- sabzi - 80 g,
- piyoz - 40 g,
- baliq uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq,
- dafna yaprog'i - 1 dona,
- tuz - 0.5 osh qoshiqdan kam. l.,
- xushbo'y qalampir - 2 no'xat.
retsept
- Dengiz ruffini kesib oling, suv bilan to'ldiring, pechka ustiga qo'ying.
- Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Arpabodiyonning pastki pog'onalarini mayda maydalang.
- Qaynatishdan oldin, baliq sho'rvasini tozalash vaqtini o'tkazib yubormang.
- Quloqni tuzlang.
- Tug'ralgan arpabodiyon sopi qo'shing.
- Quloqqa ziravorlar soling.
- Baliq sho'rva qaynatilgandan keyin 7 daqiqadan so'ng, dengiz sho'rvasini bulondan olib tashlang - uni alohida idishda sovib turing.
- Bulyonni sabzavot bilan ziravor qiling.
- Kartoshka yumshoq bo'lguncha baliq sho'rvasini qaynatib oling.
- Baliqdan go'shtni olib tashlang.
- Uni idishga qo'shing.
- Baliq sho'rvasini yana 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qolgan arpabodiyonning yuqori paxmoq qismi bilan ziravorlar bilan plastinkalarga quying.
Lazzatli chayon qulog'i tayyor. Hatto "Viagra" ning xususiyatlari bilan ajralib turadigan ajoyib xushbo'y hid, boy sho'rva va mazali dengiz ruff go'shti sizga bu taomdan to'liq bahramand bo'lishga imkon beradi.
Yoqimli ishtaha!