Mundarija
Bosh ta'rif
Romanesko brokkoli (italyancha romanesco - rim karam) - gulkaram va brokkolidan o'tish bo'yicha ko'paytirish tajribalari natijasidir. O'simlik yillik, termofil, gidroksidi oziqlantirish va o'rtacha sug'orishni talab qiladi. Oziq -ovqat uchun faqat karamning boshi ishlatiladi, u fraktal spiral shaklidagi och yashil gulzorlardan iborat.
Bundan tashqari, har bir kurtak spiral hosil qiladigan o'xshash kurtaklardan iborat. Romanesko brokkoli parhezli va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Saqlanib qolgan tarixiy hujjatlarga ko'ra, Romanesko brokkoli birinchi marta XVI asrda Rim yaqinidagi hududlarda etishtirilgan. U 16-yillardan keyin dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi. 90-modda.
Romaneskoning pishishi, yig'ilishi va saqlanishi
Sabzavot kuzning boshida pishadi. Butun o'simlikning kattaligi bilan taqqoslaganda, meva juda ozdir. Ertalab tayyor boshlarni kesib tashlash yaxshidir, quyosh esa o'simlikni isitmadi. Shuningdek, mevalarni ildiz ustiga haddan tashqari ko'paytirish tavsiya etilmaydi - bu chirishga yoki gulzorlardan qurib ketishiga olib kelishi mumkin.
Romanesko brokkoli, muzlatgichda to'plangandan va saqlagandan so'ng, ozuqa moddalarini tezda yo'qotadi va buzila boshlaydi. Biroq, chuqur muzlatilganda karam bir yil davomida vitaminlarga to'la bo'lib qoladi. Chakana savdoda Romanesko karamini yangi va konservalangan holda topish mumkin.
Kaloriya tarkibi
Romanesco Kam kaloriyali mahsulot, uning 100 g tarkibida atigi 25 kkal mavjud. Ushbu brokkoli iste'mol qilish semirishga olib kelmaydi. 100 gramm uchun ozuqaviy qiymati: oqsillar, 0.4 g yog'lar, 2.9 g uglevodlar, 6.5 g kul, 0.9 g suv, 89 g kaloriya tarkibi, 25 kkal
Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi
Hammayoqning bu turi vitaminlarga (C, K, A), mikroelementlarga (rux), tolaga, karotenoidlarga va antioksidantlarga boy. Ushbu turdagi brokkoli ratsionga kiritilishi ta'mli kurtaklarning sezgirligini tiklashga va metall ta'midan xalos bo'lishga yordam beradi. Vitaminlar tufayli Romanesko brokkoli qon tomirlarining elastikligini yaxshilaydi, ularni kuchliroq qiladi va qonni suyultiradi.
Kompozitsiyada mavjud bo'lgan izosiyanatlar saraton va boshqa neoplazmalar bilan kurashishda yordam beradi. Romanesko brokkoli tolasi yo'g'on ichakning harakatlanishini yaxshilaydi, bu sizga noto'g'ri ishlash alomatlaridan xalos bo'lishga imkon beradi: ich qotishi, diareya, gemorroy. Shuningdek, ichakda foydali mikrofloraning tarkibi normallashadi, fermentatsiya va parchalanish jarayonlari to'xtatiladi.
Romanesko brokkoli bilan iste'mol qilish ortiqcha xolesterin, toksinlar va toksinlarni olib tashlash orqali ateroskleroz xavfini kamaytiradi. Pishirishda Romanesko brokkoli iste'mol xususiyatlarida brokkoliga juda yaqin. U qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, salat va souslarda ishlatiladi va dunyoning ko'p joylarida brokkoliga o'xshash retseptlar asosida pishiriladi. D.
Romanesko brokkoli bilan brokkoli yoki gulkaramning asosiy farqi uning achchiqsiz qaymoqli yong'oq ta'mi, tuzilishi ham nozikroq.
Romanesko brokkoli foydali xususiyatlari
Romanesko brokkoli vitamin tarkibi tufayli ideal go'zallik mahsulotidir. Kaloriya miqdori past, vitaminlar, minerallar va xun tolasi ko'p. Bularning barchasi tananing tabiiy tozalanishiga hissa qo'shadi, terini porlaydi va sochni qalin va kuchli qiladi. Romaneskoning mineral tarkibi ham ta'sirli - temir, fosfor, kaltsiy, kaliy.
Sabzavot tarkibida noyob minerallar - ftor va selen mavjud bo'lib, ularni sog'lom tishlarini, tish emalining yaxlitligini saqlamoqchi bo'lganlarga tavsiya qilish mumkin. Selen tanamizni o'smalardan himoya qilishga qodir, parhez antioksidantlarini yutilishiga yordam beradi. Bu xaftaga tushadigan to'qimalarning bir qismidir va qo'shma sog'liq uchun muhimdir. Gormonal muvozanatga ta'sir qiladi, skelet va silliq mushaklarning ishiga yordam beradi. Romanesko, foliy kislotasining boshqa manbalari singari, homiladorlikni rejalashtirishda va agar odatdagidek qabul qilinsa, homiladorlik paytida ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.
Romanesko brokkoli yetishtirilmoqda
O'simlik harorat va namlik o'zgarishiga juda sezgir, shuning uchun u o'ta og'ir sharoitda boshlarini bog'lab qo'ymasligi mumkin. Hammayoqni ekish vaqti noto'g'ri bo'lsa ham, gulzor hosil qilmasligi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, boshlarni bog'lash juda yuqori bo'lmagan haroratda (18 ° C gacha) bo'lgan davrda sodir bo'ladi. Shuning uchun, gulkaramning keyingi navlari urug'lari gulzorning shakllanishi, masalan, sentyabr oyida, tunlar allaqachon sovuqlashganda sodir bo'ladigan tarzda ekilgan bo'lishi kerak. Albatta, bosh ancha sekin shakllanadi, lekin u kattalashib boradi. Romanesko brokkoli ko'chatlarni o'stirishda to'g'ri harorat rejimiga, tuproq namligiga rioya qilmasangiz, boshingizni bog'lab qo'ymasligi mumkin.
Romanesko va Bryussel xantal yog'i va asirlari bilan ishtahani ochadi
Tarkibi:
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Dengiz osh tuzi
- Sariyog '6 osh qoshiq
- Dijon xantal 2 choy qoshiq
- Qopqoq ¼ shisha
- Limon 1 dona
- Taste uchun maydalangan qora murch
- Marjoram 3 osh qoshiq
- Bryussel - 450 g
- Gulkaram 230 g
- Romanesko brokkoli 230 g
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
- Eritmada sarimsoqni ozgina tuz bilan xamirga torting. Idishga o'tkazing va yumshoq sariyog ', xantal, asirlar, limon qobig'i va marjoram bilan birlashtiring. Taste uchun qalampir.
- Hammayoqni boshlaridan pastki qismini kesib oling va o'lchamiga qarab, yarmiga yoki 4 qismga bo'ling.
- Katta yirtqichlardan sho'r suvni qaynatib oling. Bryussel gullarini qo'shing va 3 daqiqa davomida pishiring. Qolgan sabzavotlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishganicha pishiring. Haddan tashqari suyuqlikni to'kib tashlang va silkit.
- Xantal yog'iga, tuz va qalampirga o'tkazing va yaxshilab aralashtiring.