Mundarija
Bosh ta'rif
Qizil kefal - kichik dengiz baliqlari, juda mazali va qiziqarli ko'rinishga ega. Birinchidan, u nafaqat ta'mi, balki inson tanasi uchun foydali xususiyatlari bilan ham mashhur. Siz turlar, yashash joylari, tashqi ko'rinishi va boshqa xususiyatlarini batafsil o'rganasiz.
Turlarning tavsifi
Qizil kefal - kichik baliqlarning bir turi. Bu seld yoki gobiga o'xshaydi. Bu qism
Qora, Azov, O'rta dengizda joylashgan nurli baliqlar oilasi. Ommabop tarzda, uning tashqi qiyofasi bilan bog'liq bo'lgan ikkinchi ism bor.
Bu "sulton" ga o'xshaydi. Qizil kefal baliqlari o'rtacha 20 santimetrgacha, maksimal uzunligi 45 santimetrgacha o'sadi. Maxsus ko'rinishi tufayli uni dengiz hayotining boshqa turlari bilan aralashtirib bo'lmaydi.
Qizil kefalning o'ziga xos xususiyatlari, uning ko'rinishi:
- Yonlarda uzun, tor tanasi;
- peshonasi baland katta bosh;
- peshonasiga katta ko'zlar tikilgan;
- turlarga qarab turli xil soyalarga ega bo'lgan katta tarozilar;
- kichik tishlar - tuklar;
- pastki jag 'ostida joylashgan mo'ylovlar.
Qizil kefal turlari
Ushbu baliqning to'rtta asosiy turi mavjud. Ular orasida:
- Argentinalik;
- oltin;
- oddiy;
- chiziqli qizil kefal.
Barcha turlar yuqorida aytib o'tilgan ma'lum bir baliq turi uchun xarakterli shaklga ega. Turlarni tana rangi, tarozi va qanotlari bilan ajratish mumkin.
Qizil kefal tutilmoqda
Qora dengizda va Qrim qirg'og'ida baliq ovlashga boradigan baliqchilar bunday baliqlarni bir necha bor qo'lga olishgan. Har qanday yangi boshlagan baliq ovlashi mumkin. Qizil kefal, to'yimli va mazali baliq sifatida juda katta talabga ega. Baliq ovlash uchun ular turli xil tutqich va moslamalardan, shuningdek oddiy baliq tutqichlaridan foydalanadilar. Siz hatto uni qirg'oqdan ham ushlashingiz mumkin.
Bunday baliqning umr ko'rish muddati 10 yildan 15 yilgacha. Tajribali baliqchilar, mavsumga qarab, qirg'oqqa nisbatan uzoq yoki yaqin joylashganligini bilishadi. Voyaga etgan baliq deyarli yil bo'yi qirg'oq yaqinida joylashgan, shuning uchun ularni tutish qiyin emas. Faqat qishda ular dengiz tubiga suzadilar. Baliq ovlashda ular qisqichbaqalar, qisqichbaqa, midiya, dengiz va oddiy qurtning go'shtidan foydalanadilar. Bundan tashqari, baliq oldindan ovqatlantiriladi. Midiya bunday maqsadlar uchun javob beradi.
Qizil kefalning foydasi va zarari
Shunday qilib, qizil kefal nafaqat mazali, balki butun tanaga juda foydali. Buning zarari yo'q. Tarkibi bo'yicha u vitaminlar, minerallar va ekstraktiv moddalarga juda boy. Ushbu moddalarning massa ulushi 4.5% gacha. Tananing normal ishlashida almashtirib bo'lmaydigan ozuqa moddalarining tarkibi:
- vitaminlar - A, B, E, B 1, B 12;
- minerallar - magniy, kaliy, natriy, fosfor, temir, xlor, oltingugurt va boshqalar;
- ekstraktiv moddalar - xolin, kreatin, inositol, sut kislotasi, glikogen va boshqalar.
Sog'lig'ini kuzatadigan va to'g'ri ovqatlanadigan har bir kishiga qovurilgan baliqni yoki boshqa har qanday shaklda haftasiga 2-3 marta ovqatlanish tavsiya etiladi. Bir martalik doz 100-200 gramm bo'lishi kerak. Ushbu miqdor organizmning zarur vitaminlar va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondiradi.
Shifolash xususiyatlari
Oziq moddalarning yuqori miqdori tufayli qizil kefal bolalar, homilador ayollar va qariyalar uchun ajralmas mahsulotdir. Uning foydali xususiyatlari ma'lum kasalliklarning paydo bo'lishining oldini olishga va mavjud bo'lganlarning kechishini engillashtirishga yordam beradi.
Dorivor xususiyatlari:
Sultanka go'shti ekzema va boshqa teri kasalliklariga qarshi kurashishda yordam beradi. Ratsionida qizil kefal go'shti bo'lgan bolalar, boshqa bolalarga qaraganda teri kasalliklariga chalinish ehtimoli 25 foizga kam. Shuning uchun ushbu mahsulot 9 oylikdan boshlab chaqaloqlarga mos keladi.
Qizil kefal tarkibida Omega 3 - yog 'kislotalari ko'p bo'lib, ular bola tanasining normal o'sishi va rivojlanishi uchun ajralmas hisoblanadi. Ular shuningdek, yurak-qon tomir va asab tizimlarining ishiga hissa qo'shadilar va qariyalar ovqatlanishida ajralmas mahsulotdir.
Yod miqdori tufayli. Bu qalqonsimon gormonning bir qismidir. Shuning uchun qizil kefal qalqonsimon bez kasalliklari, ortiqcha vazn, soch to'kilishi va umumiy xastalikka chalingan odamlar uchun foydalidir.
Baliq tarkibida oson hazm bo'ladigan oqsil ham bor, shuning uchun homilador ayollar uni parhezga kiritishi kerak. Ekstrakti moddalarning yuqori miqdori me'da shirasining ishlab chiqarilishiga yordam beradi. Shuning uchun ishtahasi pasaygan bolalar ushbu baliqni tez-tez iste'mol qilishlari kerak.
Red Mulletni qanday to'g'ri iste'mol qilish kerak
Qizil kefal go'shti juda yumshoq va nozik ta'mga ega. Baliqni qanday pishirganingizdan qat'i nazar, u dengiz mahsulotlarini sevadigan har bir kishiga yoqadi. Uni buzish mumkin emas, faqat mahsulot aslida chindan ham yangi bo'lmagan bo'lsa.
Qizil kefalni pishirish uchun tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Unda safro umuman yo'q, shuning uchun uni ichish shart emas. Ba'zi mamlakatlarda odamlar uni bosh bilan to'liq iste'mol qiladilar.
Sultonkani quyidagi usullar bilan pishirish mumkin:
- quruq;
- jirkanch;
- tutun;
- panada, panjara ichida qovuring;
- konserva;
- pechda pishiring;
- pishirish.
Diyetologlarning fikriga ko'ra, qizil kefal go'shtli idishlar kuchni tiklashga va energiyani to'ldirishga yordam beradi. Shuning uchun u qadim zamonlarda dasturxonda bo'lgan va noziklik hisoblangan. Go'shtdan tashqari baliq jigari ham pishiriladi, u organizm uchun juda mazali va sog'lomdir.
Bu baliq go'shtiga asoslangan ko'plab retseptlar mavjud. Ular baliq menyusidagi restoranlarda keng tarqalgan. Mashhur retseptlardan biri - oq sharobda qovurilgan Red Muller.
Ushbu videodan siz qanday qilib panjara qilingan qizil kefal tayyorlashni bilib olishingiz mumkin:
Sultanka oq sharobda pishirilgan
Tarkibi
- Qizil kefal (sultanka) 500 gr
- Lampochka piyozi 1 dona
- Tuz 1 soat / l Qalampir 1 soat / l
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i 2 dona
- Sabzi 1 dona
- Oq sharob 50 ml
- Zaytun moyi 20 ml
- Suv 20 ml
Har bir xizmat uchun
Kaloriya: 956 kkal
Oqsillar: 99.9 g
Yog ': 37 g
Uglevodlar: 38.5 g
- biz baliqni tozalaymiz va ortiqcha namlikdan qog'oz sochiq bilan qutulamiz, piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar va sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Tuz, qalampir, dafna barglarini qo'shing.
- sabzavotlarni sekin olovda qovuring, sharobni suv bilan suyultiring va sabzavotlarga qo'shing.
- Taxminan 2 daqiqa qaynatib oling va idishga baliq qo'shing;
- 10 daqiqa davomida qopqoq ostida tayyor bo'ling.
Ko'riblarga qaraganda, bu retsept juda oddiy va idish juda mazali bo'lib chiqadi.
Qanday saqlash kerak
Faqat tutilgan tirik baliqlar muzga botiriladi. Shunday qilib, raf muddati uch kungacha davom etadi. Agar siz uni uzoqroq saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, Red Mulletni kesib, muzlatgichga joylashtirish tavsiya etiladi. Shu tarzda baliq uch oy davomida yangiligini saqlab qoladi.
Qizil kefalni qanday to'ldirish kerak
Siz quyidagi videoni ko'rishingiz mumkin: