Tarkibi tuxum bilan Shanezhki suyuqligi
bug'doy uni, premium | 6200.0 (gramm) |
xamirturush | 185.0 (gramm) |
shakar | 433.0 (gramm) |
tovuq tuxumi | 39.0 (parcha) |
osh tuzi | 92.0 (gramm) |
suv | 3000.0 (gramm) |
cream | 400.0 (gramm) |
ayçiçek yog'i | 16.0 (gramm) |
shakar kukuni | 600.0 (gramm) |
Xamir xavfsiz tarzda tayyorlanadi. Oldindan iliq suvda suyultiriladi va suzilgan xamirturush, shakar, tuxum, tuz 35-40 ° S haroratgacha qizdirilgan suvga solinadi, elenib un qo'shiladi va xamir bir hil kıvama qadar yoğurulur. Idish qopqoq bilan yopiladi va harorati 3-4 ° S bo'lgan xonada fermentatsiya uchun 35-40 soat davomida joylashtiriladi. Fermentatsiya paytida xamir 2-3 marta yoğurulur. Tayyor xamir 100 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linib, 10 mm qalinlikdagi yassi kekslarga o'raladi. Keklar o'simlik moyi bilan yog'langan qandolat varag'iga joylashtiriladi va uni tekshirish uchun o'rnatiladi. Qattiq qaynatilgan tuxumlar maydalab, qaymoq bilan birlashtirilib aralashtiriladi. Pishirishdan oldin pirojniylar yuzasi tuxum-smetana aralashmasi bilan yog'lanadi va 230-240 ° S haroratda 8-10 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor shanezkini tozalangan kukun bilan seping.
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
Kaloriya qiymati | 239.8 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 702 g |
Proteinlar | 9.1 g | 76 g | 12% | 5% | 835 g |
yog'lar | 4 g | 56 g | 7.1% | 3% | 1400 g |
uglevodlar | 44.7 g | 219 g | 20.4% | 8.5% | 490 g |
organik kislotalar | 37.3 g | ~ | |||
Alimentatsion tola | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
suv | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
qorakuya | 11.9 g | ~ | |||
vitaminlar | |||||
A vitamini, RE | 70 mg | 900 mg | 7.8% | 3.3% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 8.3% | 500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 9.3% | 450 g |
Vitamin B4, xolin | 79.8 mg | 500 mg | 16% | 6.7% | 627 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamin B9, folat | 26.6 mg | 400 mg | 6.7% | 2.8% | 1504 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.1 mg | 3 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
S vitamini, askorbin | 0.02 mg | 90 mg | 450000 g | ||
D vitamini, kalsiferol | 0.4 mg | 10 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 5% | 833 g |
Vitamin H, Biotin | 5.6 mg | 50 mg | 11.2% | 4.7% | 893 g |
Vitamin PP, SH | 2.4106 mg | 20 mg | 12.1% | 5% | 830 g |
niasin | 0.9 mg | ~ | |||
Makroelementlar | |||||
Kaliy, K | 95 mg | 2500 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Kaltsiy, Ca | 34.4 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.4% | 2907 g |
Kremniy, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.9% | 1429 g |
Magniy, mg | 10.9 mg | 400 mg | 2.7% | 1.1% | 3670 g |
Natriy, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.2% | 3611 g |
Oltingugurt, S | 71.5 mg | 1000 mg | 7.2% | 3% | 1399 g |
Fosfor, P | 90.9 mg | 800 mg | 11.4% | 4.8% | 880 g |
Xlor, Cl | 611.6 mg | 2300 mg | 26.6% | 11.1% | 376 g |
Iz elementlari | |||||
Alyuminiy, al | 545.3 mg | ~ | |||
Bor, B. | 19.2 mg | ~ | |||
Vanadiy, V | 46.7 mg | ~ | |||
Temir, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Yod, men | 4.9 mg | 150 mg | 3.3% | 1.4% | 3061 g |
Cobalt, Co. | 2.9 mg | 10 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
Marganets, Mn | 0.3865 mg | 2 mg | 19.3% | 8% | 517 g |
Mis, Cu | 77.2 mg | 1000 mg | 7.7% | 3.2% | 1295 g |
Molibden, Mo. | 9 mg | 70 mg | 12.9% | 5.4% | 778 g |
Nikel, Ni | 1.1 mg | ~ | |||
Qo'rg'oshin, Sn | 2.7 mg | ~ | |||
Selen, Se | 3.1 mg | 55 mg | 5.6% | 2.3% | 1774 g |
Titan, sen | 5.7 mg | ~ | |||
Ftor, F | 22.4 mg | 4000 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
Chrome, Cr | 1.9 mg | 50 mg | 3.8% | 1.6% | 2632 g |
Sink, Zn | 0.6127 mg | 12 mg | 5.1% | 2.1% | 1959 g |
Sindiriladigan uglevodlar | |||||
Kraxmal va dekstrinlar | 30.8 g | ~ | |||
Mono va disaxaridlar (shakar) | 1.1 g | maksimal 100 g | |||
Sterollar | |||||
Xolesterin | 107.9 mg | maksimal 300 mg |
Energiya qiymati 239,8 kkal.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- H vitamini. yog'larning sintezida, glikogenda, aminokislotalar almashinuvida qatnashadi. Ushbu vitaminni etishmasligi terining normal holatini buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- 334 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 162 kCal
- 899 kCal
- 399 kCal