Bedana tuxumlari

Tavsif

Bedana tuxumi - Kichkina bedana qushining tuxumi. U an'anaviy dumaloq shaklga ega va kattakon krijovnikga o'xshaydi. Turli xil rangdagi jigarrang dog'lar notekis shaklda. Tuxumning vazni taxminan 18 gramm.

Bedana tuxumlari tarixi

Bedana Evropa, Afrika va G'arbiy Osiyoda keng tarqalgan. Badanlarning ko'pi tekislik va tog'larda yashaydi. Qishlash uchun ular Afrika va Janubi-G'arbiy Osiyo mamlakatlariga uchadilar.

Yorganning tasviri misrliklarni ieroglif sifatida ishlatgan, bu "v" yoki "y" harflarini anglatardi. Rossiyada bedanalar ovlangan va qo'shiq qushi sifatida ishlatilgan. Yoki ular qushlar bilan kurashish uchun erkaklar bedanalaridan foydalanganlar.

Bedana tuxumlari oziq-ovqat uchun mashhur bo'lgan. Ular foydali vitaminlar va minerallarning manbalari edi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

• 100 gramm uchun energiya qiymati 168 kkal
• Protein 11.9 gramm
• Yog '13.1 gramm
• Uglevodlar 0.6 gramm

Tibbiyotda foydalanish

Bedana tuxumi, tovuq tuxumidan farqli o'laroq, oqsil va yog'lar, vitaminlar va minerallarning muvozanatli nisbatiga ega. Hamma qo'rqadigan xolesterin miqdori tovuq tuxumidan kam emas. Ammo bu lesitin bilan qoplanadi, bu xolesterinni qon tomirlari devorlariga yotqizishiga yo'l qo'ymaydi.

Xolesterol miqdori yuqori bo'lgan odamlar bedana tuxumini iste'mol qilishni cheklashlari kerak.

Bedana tuxumini qanday tanlash mumkin

Tovuqlardan farqli o'laroq, bedanalar yaxshi immunitetga ega va ularning tuxumlari hech narsa bilan yuqtirish ehtimoli kamroq (masalan, salmonella). Aksincha, bedana qushining tuxumlarida yuqori miqdordagi lizozim mavjud - bu tuxum tarkibidagi bakteriya va mikroflorani rivojlanishiga to'sqinlik qiladi (aytmoqchi, shuning uchun ham bu tuxumlar uzoq muddatli saqlashdan keyin buzilmaydi, quriydi) chiqdi).

Ushbu tuxumlar foydali va to'yimli bo'lib, ko'plab xaridorlar uchun ratsionda foydali bo'ladi, shuning uchun yangi va sifatli tuxumlarni tanlash uchun siz quyidagi seleksiya sirlarini bilishingiz kerak:

Bedana tuxumini tanlashda birinchi navbatda qobiqning holatini sinchkovlik bilan tekshirish va tekshirish kerak, shunda unda hech qanday shikastlanish (yoriqlar, chiplar) bo'lmasligi kerak, chunki tovuq tuxumlari qobig'idan farqli o'laroq, u mo'rt va mumkin osonlikcha shikastlanishi mumkin (qobig'i shikastlangan tuxumlarda patogen bakteriyalar paydo bo'lishi ehtimoli yuqori).

Sotib olishdan oldin ushbu tuxumlarni tanlayotganda ularning yaroqlilik muddatini tekshirib ko'ring, shuningdek saqlash sharoitlariga e'tibor bering (do'konda muzlatgichda, bozorda to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida). Ushbu tuxumlarning yaroqlilik muddati xona haroratida o'rtacha 30 kungacha yoki muzlatgichda 60 kungacha.

Bedana tuxumining vazni o'rtacha 10-12 grammgacha bo'lishi kerak. Agar tuxum 10 grammdan kam bo'lsa, u endi yangi emas va ichida qisman quritilgan.

Tashqi tomondan, bedana tuxumining yuzasi toza bo'lishi kerak (ozgina ifloslanishga yo'l qo'yiladi), bu holda bu ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotlarining sifatini nazorat qilishining ko'rsatkichidir (lekin bu tuxumning o'zi sifatiga va uning foydali xususiyatlariga ta'sir qilmaydi. ).

Foyda

Bedana tuxumida ko'plab mikroelementlar va vitaminlar mavjud va bularning barchasi xolesterinning to'liq yo'qligi bilan!

Tovuq tuxumiga qaraganda, bir gram bedana ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi: "A" - 2.5 barobar, "B1" - 2.8, va "B2" - 2.2 barobar. D vitamini bu tuxumlarda faol shaklda topiladi; raxit rivojlanishining oldini oladi.

Tovuq tuxumlari bilan taqqoslaganda, fosfor va kaliy darajasi bu tuxumlarda temirdan 5 baravar yuqori va temirdan 4.5 baravar yuqori. Ma'lumki, fosfor aqliy rivojlanishga hissa qo'shadi. Shuning uchun, barcha talabalar uchun ratsionga bedana tuxumini kiritish foydalidir. Masalan, Yaponiyada bedana tuxumining foydali xususiyatlari uzoq vaqt davomida yaxshilab o'rganilgan bo'lsa, har bir maktab o'quvchisi har kuni tushlik qilish uchun ikkita tuxum olishi kerak.

Bedana tuxumida hech qachon salmonella mavjud emas. Ularda qattiq qobiq va patogen bakteriyalar kirib borishiga xalaqit beradigan kichik havo teshiklari mavjud.

Tana harorati balandligi (Tselsiy bo'yicha 42 daraja) tufayli bedanalar yuqumli kasalliklarga chidamli. Bu ularni vaksinatsiyaga murojaat qilmasdan saqlashga imkon beradi, bu tanadagi va tuxumdagi dorivor moddalarning to'planishini istisno qiladi.

Bedana tuxumi tovuq tuxumidan farqli o'laroq, bolalar va kattalarda allergiya keltirib chiqarmaydi. Aksincha, ularda mavjud bo'lgan ovomukoid oqsili allergik reaktsiyalarni bostirishi mumkin. Shuning uchun, ularning asosida tibbiy preparat (ovomukoid ekstrakti) farmakologlari allergiyani davolash uchun foydalanadilar.

Bu omillarning kombinatsiyasi farzandlarimizga otalik va onalikdan bolalikdan mazali ichimlik - "tuxumdon" ni tatib ko'rishga imkon beradi. Bu tuxumni xom ashyoni qayta ishlash jarayonida yo'q qilish mumkin bo'lgan ko'plab ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun iste'mol qilish mumkin va hatto kerak.

Ushbu tuxumlardan foydalanish gastritni davolashda ajoyib natijalar beradi - oshqozon yarasi va 12 o'n ikki barmoqli ichak yarasi va pankreatit.

Radionuklidlarni olib tashlash

Bedana tuxumlari tanadagi radionuklidlarni yo'q qilishga yordam beradi. Shuning uchun ular radiatsiya ta'sirida bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Shu bilan birga, yirik shaharlarda fon nurlanish darajasi ham ko'pincha yuqori bo'ladi. Diyetologlar Chernobil AESidagi avariya paytida nurlanish ta'sirida bo'lgan bolalar ratsioniga tuxum kiritdilar.

Muayyan vaqtdan so'ng ularning umumiy holati yaxshilandi, gemoglobin darajasi oshdi, ESR normal holatga keldi, bosh og'rig'i va charchoq yo'qoldi. Qonning biokimyoviy tahlili uning tarkibida hech qanday og'ishlarni aniqlamadi.

Olingan tadqiqot natijalari shuni xulosa qilishga imkon beradi: bedana tuxumini zaiflashgan bolalar va kattalarning tibbiy ovqatlanishida, avvalambor ekologik jihatdan noqulay joylarda foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Nima uchun bedana tuxumlari erkaklar uchun foydalidir

Fosfor tufayli bedana tuxumi ham yaxshi quvvat stimulyatoridir. Bolgariyalik olimlarning fikriga ko'ra, u samaradorligi bo'yicha Viagradan ustundir.

Tovuq tuxumiga qaraganda, bedana tuxumi, mis, kobalt, cheklovchi va boshqa aminokislotalarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq.

Kuniga iste'mol darajasi

Bolalar 2 dan 6 tagacha beriladi. Kuniga, yoshiga qarab va kattalar - har kuni ertalab och qoringa 4-6 tuxum. Ularni xom suv bilan issiq suv bilan iste'mol qilish foydaliroq. Qabul 3-4 oy davomida uzilishlarsiz, tizimli bo'lishi kerak. Ikki hafta o'tgach, ularning tanaga foydali ta'siri namoyon bo'lmoqda.

Bedana tuxumlari zararli

Ko'pchilik tovuq tuxumi o'rniga bedana tuxumidan foydalansangiz, salmonellyozni yuqtirolmaysiz deb ishonishadi. Bu noto'g'ri ko'rinadi, ular salmonellalarni yuboradi va siz ular bilan boshqa tuxum turlarida bo'lgani kabi xavfsizlik choralariga rioya qilishingiz kerak. Ya'ni, ularni faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin eyishingiz kerak.

Qaerdadir bu tuxumlarda xolesterin yo'q degan noto'g'ri tushuncha mavjud edi. Ularda tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq narsa bor. To'g'ri, tuxum tarkibidagi lesitin xolesterin miqdorini to'liq muvozanatlashtiradi, ammo siz hali ham ushbu mahsulot bilan ovora bo'lmasligingiz kerak. Ushbu turdagi tuxumlarga allergiya juda kam uchraydigan bo'lsa ham, dastlab siz ularni parhezga ehtiyotkorlik bilan kiritishingiz kerak.

Tovuq va bedana tuxumlarini taqqoslash

Ikkala bedana va tovuq tuxumlari ham oqsil va sarig'dan iborat. Tashqi tomondan, tarkib farq qilmaydi, ammo foydali vitaminlar va mikroelementlarning tarkibida farq bor.

Bedana tuxumlari ozuqa moddalarining miqdori jihatidan ko'proq konsentratsiyalangan. Ularning ozuqaviy qiymati tovuqdan yuqori. Agar ularning o'lchamlarini taqqoslasak, bitta tovuq tuxumi beshta bedanaga to'g'ri keladi. Ammo bedana tuxumlari tarkibi bo'yicha tovuq tuxumidan ustundir:

• kaliy 5 baravar ko'p;
• temir - 4.5;
• B guruhi vitaminlari - 2.5.

Boshqa mikroelementlarning tarkibi bo'yicha bedana tuxumlari tovuq tuxumlari bilan taqqoslaganda birinchi o'rinda katta farq qilmaydi. Va ularning tarkibida 5% ko'proq protein mavjud. Ular allergiya va diatezga olib kelmaydi. Bolalarning ovqatlanishiga tuxum kiritish uchun bedanani tanlagan ma'qul.

Taqqoslaganda tovuq tuxumlari tarkibidagi xolesterin miqdori jihatidan unchalik katta emas.

Qiziqarli fakt. Bedana, aslida ko'proq xolesterolni o'z ichiga oladi, ammo unga qo'shimcha ravishda, tarkibida xolesterolni cho'ktirishga to'sqinlik qiladigan moddalar mavjud - bu uni zararsizlantiradi.

Tovuq tuxumlarida bedana tuxumida mavjud bo'lmagan D vitamini va ftor bor. Ular foydali omega-3 va omega-6 yog 'kislotalarida ancha yuqori.

Bedana tuxumidan yaxshi ta'm va rang yo'q!

Ko'p odamlar bedana tuxumining ta'mini tovuq bilan solishtirishadi. Ammo xom va pishirilgan tuxumlar yumshoq ta'mga ega. Qaynatgandan / qovurishdan keyin oq rang bir xil, zich tuzilishga ega; sarig'i zich, mayin va ozgina shirin.

Bedana tuxumlari dunyoning turli xalqlarining milliy oshxonalaridan deyarli barcha mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Mahsulot aniq hid va ta'mga ega emas. Shuning uchun u bolalar, parhez va asosiy menyularda asosiy taomlar va shirinliklarni tayyorlash uchun muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Pishirishda bedana tuxumlari

Yaponiya, Frantsiya va Malayziya oshpazlari bu noyob tuxum haqida hurmat bilan gapirishadi. Tovuq va o'rdak tuxumiga sog'lom alternativa bo'lgan bedana tuxumi har xil ta'm va ko'rinishda keng qo'llaniladi:

• Sovuq va issiq atıştırmalıklar - salatlar, sendvichlar, tostlar;
• Go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun souslar;
• Birinchi taomlar - an'anaviy va pyureli sho'rvalar;
• Retseptida tovuq tuxumlari ko'rsatilgan barcha pishirilgan mahsulotlar (1 ta tovuq tuxumining 4 ta bedana tuxumiga nisbati);
• Sutli shirinliklar;
• Ichimliklar - an'anaviy tuxum kokteylidan sharob va asalli "iksir" vitaminiga qadar;
• Omletlar va brakonerlar;
• Murakkab sho'rda tuzlangan qaynatilgan tuxum.

Pishirish paytida bedana tuxumining qobig'i yorilib ketmaydi, shuning uchun ularni darhol qaynoq suvga botirish mumkin.