Mundarija
Tavsif
Anor - balandligi 6 metrgacha bo'lgan buta yoki daraxt. Mevalar yirik, qizil va sharsimon bo'lib, ichi membranalar bilan ajralib turadi, ular orasida pulpa bilan o'ralgan donalar bor. Pishgan anor mingdan ortiq urug'ni o'z ichiga olishi mumkin.
Anor tarixi
Qadimgi davrlarda anor hosildorlikning ramzi va bepushtlik davosi hisoblangan. "Anor" so'zi lotincha "donli" deb tarjima qilingan, bu uning tuzilishi bilan izohlanadi.
Anorning vatani Shimoliy Afrika va Markaziy Osiyo. Endi bu o'simlik subtropik iqlimi bo'lgan barcha mamlakatlarda etishtiriladi.
Mato uchun bo'yoqlar anor gullaridan tayyorlanadi, chunki ular tarkibida yorqin qizil pigment mavjud. Kabuklar turli xil dorivor damlamalar uchun ishlatiladi.
Qadim zamonlarda shakli va rangi o'xshashligi uchun uni Punik, Karfagen yoki anor olma deb atashgan. Ba'zilarning fikricha, anor Momo Havo vasvasaga solingan juda taqiqlangan meva edi.
Anorning tarkibi va kaloriya tarkibi
Anor tarkibida 15 ga yaqin aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan beshtasini almashtirib bo'lmaydi. Shuningdek, anor K, C, B9 va B6 vitaminlari va minerallarga (kaliy, mis, fosfor) boy. Bundan tashqari, anor past kaloriyali meva hisoblanadi. 72 grammda atigi 100 kilokalori bor.
- Kaloriya tarkibi 72 kkal
- Oqsillar 0.7 g
- Yog '0.6 g
- Uglevodlar 14.5 g
Anorning foydalari
Anor donalarida ko'plab vitaminlar mavjud: C, B6, B12, R. Mikroelementlarning konsentratsiyasi ham yuqori: kaltsiy, magniy, kaliy, marganets, fosfor, yod, temir, natriy.
Anor sharbati o'simlik kislotalari bilan to'yingan: limon, olma, tartarik, oksalik, amber. Ularning yordamida bu meva ishtahani ochadi va oshqozonning past kislotaligi bilan ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi.
Anor yurak-qon tomir tizimi uchun foydalidir: u qon tomirlarini kuchaytiradi, qon bosimini normallashtiradi, gemopoezni, gemoglobin va eritrotsitlarni faol sintezini rivojlantiradi. Shuning uchun anor sharbati ko'pincha kasallik va operatsiyadan keyin tiklanish davrida B12 anemiya, past gemoglobin va umumiy zaiflik uchun buyuriladi. Barcha keksa odamlar uchun yurak va qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun foydalidir.
Anorning zarari
Kichik miqdordagi donalar zarar etkazmaydi, ammo siz suyultirilmagan sharbat bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Anor sharbati oshqozon kislotasi va yuqori kislotalilik bilan gastrit uchun kontrendikedir. Siz uni faqat suyultirilgan holda ichishingiz mumkin, chunki u juda kislotali va shilliq qavatni bezovta qilishi mumkin - xuddi shu sababli yosh bolalarga sharbat berilmasligi kerak.
Sharbatni olganingizdan so'ng, siz og'zingizni yuvishingiz kerak, aks holda u tish emalini yutib yuboradi. Anorni tuzatish mumkin, shuning uchun uni ich qotishi bo'lgan odamlar bilan cheklash kerak. Ba'zan dorivor damlamalar anorning po'stlog'idan yoki qobig'idan tayyorlanadi va siz ularni olib ketolmaysiz. Axir, anor po'stida zaharli alkaloidlar mavjud.
Tibbiyotda anordan foydalanish
Tibbiyotda o'simlikning deyarli barcha qismlari ishlatiladi: po'stlog'i, gullari, qobig'i, suyaklari, pulpa. Ular anemiya, diareya va terining va shilliq pardalarning yallig'lanish kasalliklarini davolash uchun turli xil preparatlar, tentürler va damlamalar tayyorlaydilar.
Meva ichidagi oq ko'priklar quritilib, issiq sabzavotli infuziyalarga qo'shiladi. Bu asab tizimini muvozanatlash va uyqusizlikni engillashtirishga yordam beradi.
Suyaklardan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega moddalar, shuningdek ichak peristaltikasini rag'batlantiruvchi moddalar olinadi. Shuningdek, anor yog'i F va E vitaminlariga boy urug'lardan olinadi, ular yoshartirishga yordam beradi va saraton kasalligini oldini oladi. Bu ushbu vositani yuqori nurlanish sharoitida ishlaydigan odamlarga tavsiya etish imkonini beradi.
Anor sharbati ismaloqning samarali profilaktikasi hisoblanadi, chunki uning tarkibida S vitaminining yuqori konsentratsiyasi mavjud.
Anor urug'ini gipertenziv bemorlarning ovqatlanishiga kiritish tavsiya etiladi, chunki bu qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Ushbu meva umuman yurak va qon tomirlariga hamda qon hosil bo'lishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Diareya bilan anor sharbati yordam berishi mumkin, chunki u fiksatsiya xususiyatiga ega. Xuddi shu maqsadda qobig'ining kaynatmasi ishlatiladi.
“Anor kam kaloriya hisoblanadi, shuning uchun uni parhez ovqatlanish uchun ham ishlatish mumkin. Ammo, bu uning ishtahani qo'zg'atishini va ta'siri aksincha bo'lishi mumkinligini esga olish kerak », - deya ogohlantiradi Aleksandr Voinov.
Anor sharbatida ko'plab aminokislotalar mavjud. Ularning yarmi faqat go'shtda uchraydi. Shuning uchun, anor vegetarianlarning ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi.
Taste sifatlari
Anor o'zining noyob ozuqaviy qiymati va ishtaha ochadigan ko'rinishidan tashqari, nihoyatda mazali bo'ladi. Yangi uzilgan mevalarning donalari ozgina biriktiruvchi soyali suvli shirin va nordon ta'mga ega. Ulardan siqib chiqarilgan sharbat uning kontsentratsiyasi, yanada aniq ta'mi va tutilishi bilan ajralib turadi.
Turli xil idishlarga qo'shilgan anor yoqimli nordonlik qo'shishi va tashqi qiyofasini go'zallashtirishi mumkin. Uning issiq-shirin sabzavotli pishiriqlar va souslarda qalampir bilan birikmasi ayniqsa dolzarbdir. Anorning o'ziga xos nordon, ozgina biriktiruvchi ta'mi achchiq ovqatlarga sovutuvchi yozuv qo'shadi. Va uning juda nozik shirin va nordon soyasi marinadlarga o'ziga xos ta'm beradi.
Qandli diabet uchun ideal meva - boshqa shirin mevalar (banan, nok, qulupnay va boshqalar) taqiqlangan. Uning shirin va nordon ta'mi sog'likka hech qanday zarar etkazmasdan va hatto qondagi qand miqdorini biroz pasaytirsa ham bo'ladi. Anor ekstrakti yuqori kislotaliligi tufayli sof shaklda mos bo'lmaganlar uchun ta'mini yumshatish uchun uni boshqa sharbatlar bilan, masalan, sabzi yoki lavlagi sharbati bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
Anorlarni qanday tanlash va saqlash kerak
Anorni tanlashda siz qobig'iga e'tibor berishingiz kerak. Pishgan mevada po'stlog'i bir oz quruq, qattiq va ba'zi joylarda ichidagi donalarning shaklini takrorlaydi. Agar terisi silliq va barglari yashil bo'lsa, anor pishmagan bo'ladi. Pishgan anor odatda katta va og'ir bo'ladi.
Yumshoq anor tranzitda yoki muzlashda aniq zarar ko'radi, bu saqlash muddati va ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
Anor mevalarni uzoq vaqt saqlash uchun eng maqbullaridan biri hisoblanadi. Ular 10 yoki 12 oy davomida yolg'on gapirishlari mumkin. Eng pishgan mevalar noyabr oyida sotiladi.
Sovuq joyda (er osti yoki muzlatgichda) uzoq muddat saqlash uchun anorlarni pergamentga o'ralgan holda, mevaning namligi bug'lanib qolmasligi kerak. Shuningdek, anor muzlatilgan, yaxlit yoki donli bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, u deyarli foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
Ovqat tayyorlashda anordan foydalanish
Asosan, anor urug'lari yangi iste'mol qilinadi, turli xil salatlar va shirinliklarga qo'shiladi. Ammo ular qovurilgan, dimlangan va qaynatilgan idishlar, murabbo va marshmallow tayyorlash uchun don va anor sharbatidan ham foydalanadilar. Anor ko'p qirrali bo'lib, go'sht bilan ham, shirin mevalar bilan ham yaxshi mos keladi.
Kavkaz oshxonasida har xil idishlar uchun sous bo'lib xizmat qiladigan qaynatilgan anor sharbati tayyorlanadi. Anor urug'lari quritilib, Hindiston va Pokiston oshxonalarida sabzavotli ziravor sifatida ishlatiladi. Ushbu ziravorga anardana deyiladi.
Urug'larni mevadan tezda olish uchun yuqoridan va pastdan mevaning "qopqog'ini" kesib, tilim bo'ylab vertikal kesmalar qilishingiz kerak. Mevani piyola ustiga ushlab turganda, qoshiq bilan po'stlog'iga qattiq urib qo'ying, shunda donlar to'kiladi.
Anor va xitoy karam salatasi
Bu salat parhez ovqatlanish uchun mos - kaloriya miqdori past va tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Tuxum qo'shilishi idishning to'yinganligi va kaloriya miqdorini oshiradi. Tovuq o'rniga siz bir juft bedana tuxumidan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi
- Anor urug'lari - bir hovuch
- Peking karam - 2-3 barg
- Kichik tovuq ko'kragi - 0.5 dona
- Tuxum - 1 dona
- Petrushka - bir nechta novdalar
- Zaytun moyi, limon sharbati - har biri 1 osh qoshiq
- Qora qalampir, tuz - ta'mga
Tuzsiz suvda terisiz tovuq ko'kragini qaynatib oling. Tovuq tuxumini qaynatib oling. Sovutib, kubiklarga bo'linib oling. Hammayoqni va o'tlarni maydalang. Bir piyola ichiga yog ', qalampir, tuz, limon sharbatini aralashtiring. Barcha ingredientlarni salat idishida birlashtiring, mavsumni aralashtiring.