Mundarija
Olxo'ri ta'rifi
Erik - bu bodomsimon oilaning daraxti. Balandligi 5 metrgacha o'sadi. Olxo'ri oddiy barglari, lanceolat, piklar bilan bezatilgan va beshdan oltita guldastaga qadar soyabonlarga yig'ilgan yoki bitta bargli pushti yoki oq gulli beshta barglari bor.
Ajablanarlisi, olxo'ri o'zi yovvoyi o'simlikdan etishtirilmagan. Uch ming yillar oldin, Kavkazda, olcha olxo'ri tabiiy ravishda tikanlar bilan duragay qilingan va odamlar darhol yangi madaniyatni qura boshlagan.
Ulug'vor Olxo'ri ko'p asrlardan so'ng Evropaga va Osiyoga yetib keldi, garchi u erda bir zumda ildiz otgan bo'lsa ham. Bugungi kunda olxo'ri Afrikada, Amerikada va hatto Avstraliyada etishtiriladi.
Uy olxo'ri (Prunus domestica) - mevali tosh mevali hosil bo'lgan bargli daraxt.
Meva darajasi bo'yicha olxo'ri navlarining 4 turi mavjud:
- Juda erta o'sadigan navlar - olxo'ri ekishdan 2-3 yil o'tgach meva bera boshlaydi.
- Erta o'sadigan navlar - meva ekishdan 3-4 yil o'tgach boshlanadi.
- O'rtacha navlar - meva 5-6 yoshdan boshlanadi.
- Kech meva berish - daraxt 7-yil yoki undan keyin meva bera boshlaydi.
Olxo'ri may oyining 1 dan 3 kunigacha o'rta chiziqda gullashni boshlaydi, gullash bir haftadan 12 kungacha davom etadi va ko'pincha bahorgi sovutish davriga to'g'ri keladi. O'rtacha bitta daraxtdan 15-20 kg olxo'ri hosil bo'ladi.
Erik avgust - oktyabr oylarida meva beradi. Olxo'ri mevasi - sariq, och yashil, binafsha, to'q ko'k yoki qizil rangli lateral chuqurchaga ega yumaloq, tasvirlar shaklida, shar shaklida yoki cho'zilgan shirali duppa.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Olxo'ri tarkibida glyukoza, fruktoza va saxaroza, A, B1, B2, C, H va PP vitaminlari, shuningdek muhim minerallar: kaliy, kaltsiy, magniy, rux, mis va marganets, temir, xrom, bor va nikel, fosfor va natriy bor. .
- Kaloriya tarkibi 49 kkal
- Oqsillar 0.8 g
- Yog '0.3 g
- Uglevodlar 9.6 g
Olxo'ri foydalari
Birinchisi, albatta, olxo'ri o'ziga xos suvli ta'mi. Undan minglab turli xil idishlar, ichimliklar, soslar tayyorlanadi. Olma o'riklari haqida nima deyishimiz mumkin, bu o'z -o'zidan ajoyib desert va vitaminlar ombori.
Olxo'ri ajoyib asal o'simlikidir - asalarilar 50 gektar o'rik bog'idan deyarli 1 kg xushbo'y asal yig'adilar.
Olxo'ri tarkibidagi foydali moddalar haqida bir necha so'z. Uning tarkibida 18% gacha shakar (fruktoza, glyukoza va saxaroza) mavjud. Olxo'ri A, C, P va B1, B2 vitaminlariga, shuningdek kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy, temir, bor, marganets, rux, nikel, mis va xromga boy. Olxo'ri tarkibida aminokislotalar va flavonoidlar mavjud.
Olxo'ri urug'lari o'z xususiyatlariga ko'ra bodom yog'iga teng bo'lgan yog'ni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va olxo'ri mevalarida qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladigan va vazodilatatsiyani rag'batlantiradigan kumarinlar nazorat ostida saqlanadi.
Olxo'ri o'ziga xos xususiyatlari tufayli ishtahani oshiradi, diuretik va laksativ ta'sirga ega bo'lib, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Olxo'ri ichimliklari (kompotlar va jele) buyrak kasalliklari, podagra, revmatizm va aterosklerozni davolashda ishlatiladi. Shifokorlar kamqonlik va yurak-qon tomir kasalliklarida olxo'ri ishlatishni maslahat berishadi.
Zarar
Olxo'ri ortiqcha iste'mol qilish oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Meva tarkibida shakar bo'lganligi sababli, ularni ehtiyotkorlik bilan va shifokor bilan maslahatlashgandan so'ng, diabet bilan og'rigan odamlarga iste'mol qilish kerak.
Olxo'ri mevalari va barglarini tibbiyotga tatbiq etish
Olxo'ri mevalari laksatif ta'sirga ega, shuning uchun ular uzoq vaqt ich qotib qolishda xalq tabobatida uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan. Shuni ta'kidlash kerakki, o'rikning laksatif xususiyatlari meva quritilganda (quritilganda) yo'qolmaydi.
Pishib etish davrida olxo'ri yangi, kun davomida bir nechta bo'laklarni iste'mol qilish oqilona. Qishda davolanish uchun "o'rik" ishlatiladi. Kabızlığı davolash vositasini tayyorlash juda oddiy - faqat mevalarni maydalash, urug'larni olib tashlash va qaynoq suv quyish kerak; soatiga chorakda infuziya ishlatishga tayyor. Surunkali, doimiy konstipatsiyani davolash uchun jo'xori-olxo'ri jeli pishirish yaxshidir.
Erik gullari
Erik barglari bakteritsid xususiyatiga ega, shuning uchun ular stomatit va tish go'shti va og'izning boshqa kasalliklarini davolashda ishlatiladigan damlamani tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bulyon 1:10 nisbatda tayyorlanadi, ya'ni bir stakan suv uchun 20 g quruq barg kerak bo'ladi. Suyuqlikni qaynatib oling va 10 - 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Barglarning damlamasini suzib oling va og'izni yuvish vositasi sifatida ishlating.
Olxo'ri ta'mi xususiyatlari
Olxo'ri turli xil ta'mga ega - shirinlikdan tortgacha. Ko'pchilik navlar shirin suvli mevalarga ega, ba'zilari nordon, asal, ziravor, bodom, shaftoli va boshqa ta'mga ega.
Pishgan mevalarda tosh pulpadan yaxshi ajralib chiqadi. O'simlikning yovvoyi navlari juda mazali ta'mga ega, shuning uchun ular deyarli ishlatilmaydi.
Gilos olxo'ri ham ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Uning mevalari turiga qarab shirin yoki ozgina nordon bo'ladi.
Pishirish dasturlari
Pishirishda olxo'ri mevalari ko'plab taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular konservalar, murabbo, marinadlar, kompotlar tarkibiga kiradi. Meva pishloq, pirog va ko'plab shirinliklarga kiritilgan. Mevalar qish uchun yig'iladi, tuzlanadi, tuzlanadi, muzlatiladi va quritiladi. Muz bilan xizmat qiladigan g'ayrioddiy gazak - quritilgan tuzlangan olxo'ri. Gilos o'rikidan tayyorlangan kompot ajoyib ta'mga ega.
An'anaviy yapon taomlari - umeboshi - tuzlangan olxo'ri. Ular ko'plab taomlarga, shu jumladan guruchli "to'plarga" qo'shiladi, mevalar o'ziga xos nordon ta'm beradi. Kavkazda gruzin tkemali sousi va tklapi pyuresi milliy taomlar hisoblanadi. Birinchi taomga go'shtli idishlar beriladi; asosiy tarkibiy qismi - tkemali olxo'ri. Sosga o'tlar va sarimsoq ham qo'shiladi.
Tklapi - tkemalidan olinadigan quyoshda quritilgan plitalar, bu bulon bilan oldindan suyultiriladi. Bu xarcho sho'rva, pirogni to'ldirish va ziravorlarning muhim tarkibiy qismidir. Bolgariyada tkemaliga o'xshash sous ham tayyorlanadi.
Olxo'ri asl guldastali ajoyib stol sharobini oladi. Bu go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi va uzum hamkasblari bilan raqobatlasha oladi.
Olxo'ri idishlarini tayyorlashda quyidagi qoidalarga rioya qilish tavsiya etiladi:
- Tuzlangan mevalar go'shtli taomlar va parranda go'shti bilan yaxshi mos keladi, ular palovga solinadi. Ham pishgan, ham pishmagan mevalar tuzlamani tayyorlash uchun javob beradi.
- Siqilish bir xil pishgan mevalardan tayyorlanadi. Erikni kavanozga joylashtirishdan oldin uni oqartirish kerak.
- Kompot tayyorlash uchun mayda toshlar bilan katta olxo'ri ishlatish tavsiya etiladi.
- Pishirish paytida mevalarni shaklda saqlash uchun ularni tish pichog'i bilan bir necha marta teshishadi.
- Achchiq ta'mni olxo'ri bo'sh joylariga ziravorlar - muskat yong'og'i, vanilya, chinnigullar, doljin qo'shib olinadi.
- Meva chuqurchalari odatda olib tashlanadi, ammo ular idishlarda ham bo'lishi mumkin.
Erikli olxo'ri preparatlarini uzoq vaqt saqlash mumkin emasligini yodda tutish muhimdir!