Pushti qizil ikra

Tavsif

Pushti ikra - qizil ikra oilasining eng keng tarqalgan vakili. Uni Tinch va Arktika okeanlarida topish mumkin. Dengizda yashaydi, urug'lanish uchun daryolarga boradi, shundan keyin u vafot etadi. Tanasi kumush rangli, mayda tarozi bilan, uzunligi 70 sm dan oshmaydi, vazni 2.5 kg dan oshmaydi. Plankton, umurtqasizlar va mayda baliqlar bilan oziqlanadi. Pushti ikra qimmatbaho tijorat baliqlaridan biri bo'lib, umumiy qizil baliq ovining 80 foizini tashkil qiladi. Go'shtning yorqin to'q sariq rangiga qizil rang deyiladi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Pushti losos go'shti tarkibida yuqori miqdordagi elementlar mavjud bo'lib, ularsiz inson tanasi oddiy ishlay olmaydi. Go'sht tarkibida:

Tanani neoplazmalardan himoya qiluvchi Omega-3 multivitaminlari.
Fosforik kislota.
Markaziy asab tizimining faoliyatini optimallashtiradigan piridoksin.

Tarkibida A, C, E, B1, B2, PP, omega-3 to'yingan kislotalar, fosfor kislotasi, piridoksin, kaltsiy, magniy, fosfor, oltingugurt, kaliy, mis, yod bor.
Kaloriya tarkibi - 140 g mahsulot uchun 170 dan 100 kkalgacha.

Sirlari va pishirish usullari

Rus oshxonasidagi pushti losos har doim faxrli o'rin bilan ta'minlangan. Boshqa milliy oshxonalarda ham qadrlanadi. U qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, dimlanadi, bug 'bilan pishiriladi, tuzlanadi, quritiladi, dudlanadi, tuzlanadi va konservalanadi. Ushbu baliqdan birinchi va ikkinchi taomlar, aperatiflar va salatlar tayyorlash mumkin. Kotlet va köfte, pate va sufle mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish uchun juda yaxshi. Pushti qizil ikra go'shti biroz quruq, shuning uchun qovurishdan oldin ozgina marinadlangan bo'lishi kerak. Marinad sifatida siz soya sousi, sitrus suvi, piyoz, mayonezdan foydalanishingiz mumkin. Parchalarni zaytun moyiga namlash ham quruqlikni yo'qotishga yordam beradi.

Yana bir sir - siz bo'laklarni teri bilan birga qovurishingiz kerak, chunki terining ostida yog 'qatlami joylashganki, bu qovurish paytida baliqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Qovurish uchun siz oddiy qovurilgan idishni ham, panjara ham ishlatishingiz mumkin. Baliq ta'mini saqlab qolish uchun ziravorlar va ziravorlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Pushti ikra uchun limon sharbati, tuz va qora murch ideal.

Suvli va yumshoq, agar siz uni yakka holda yoki sabzavot bilan yeng yoki folga solingan pechda pishirsangiz chiqadi. Lazzatli va boy sho'rvalar bosh va tizmadan olinadi, masalan, quloq va hodgepodge. Ikki qavatli qozonda baliq maksimal darajada foydali xususiyatlarni saqlaydi, shuning uchun u ushbu shaklda tibbiy ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.

To'ldirilgan baliqni tayyorlash juda mashaqqatli, lekin bu bayram dasturxonining haqiqiy malikasi. Bu sabzavot, qo'ziqorin, baliq, dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan. Dudlangan va tuzlangan baliq atıştırmalık sifatida juda mos keladi. Pushti qizil ikra bilan bezash uchun kartoshka va sabzavotlar, guruch va boshqa don mahsulotlari, sabzavotlar, makaron, qo'ziqorinlar mos keladi.

Nordon sosini tanlash yaxshidir - sitrus sharbati bilan (limon, apelsin, ohak).
Pushti ikra ikra ikra oilasi baliqlarining barcha turlaridan eng kattasi. Mustaqil atıştırmalık sifatida konservalangan yoki tuzlangan, pancake va sendvichlarda, shuningdek, turli xil baliq ovqatlarining bezaklari uchun ishlatiladi.

Foydali va zararli xususiyatlar

Foyda

Pushti losos - bu oson hazm bo'ladigan oqsil manbai bo'lib, uni vazn yo'qotish paytida parhez ovqatlanish uchun ajralmas qiladi. Pushti lososning afzalliklari ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va minerallar to'plamiga bog'liq:

• terining va sochlarning holatini yaxshilaydi;
• tirnoq va suyaklarni mustahkamlaydi;
• metabolizmni normallashtiradi;
• qarish jarayonini sekinlashtiradi;
• ishlashni yaxshilaydi;
• immunitetni oshiradi;
• asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• qalqonsimon bezni rag'batlantiradi;
• qon shakar darajasini barqarorlashtiradi;
• malign shish paydo bo'lish xavfini kamaytiradi;
• oshqozon va ichak devorlarida eroziya paydo bo'lishining oldini oladi;
• yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishda ishtirok etadi.

Zarar

Deyarli har bir kishi pushti qizil ikra iste'mol qilishi mumkin, agar biz dengiz maxsulotlariga alerjiya haqida gapirmasak, lekin cheklovlar mavjud. Uni cheklangan miqdorda ishlatishni maslahat beradigan odamlar bor:

oshqozon-ichak trakti kasalliklari va muammolari bilan;
buyrak va jigar kasalliklari bilan;
fosfor va yodga nisbatan murosasizlik bilan;
3 yoshgacha bo'lgan bolalar.

Pushti qizil ikra qanday tanlanadi?

Eng yaxshi variant - yangi tutilgan baliqlardan idishlarni tayyorlash. Afsuski, bunday imkoniyat kam odamga ega. Ko'pgina hollarda, odam yangi yoki muzlatilgan pushti qizil ikra sotib olgan do'konga yoki do'konga boradi.

Bunday mahsulotni sotib olayotganda uni ingl. Hali boshlari kesilmagan baliqlarni sotib olish yaxshiroqdir. Gilzalar va ko'zlar rangiga ko'ra siz baliqning qanchalik yangi ekanligini osongina bilib olishingiz mumkin. Ko'zlar engil va tiniq, gillar pushti rangda bo'lishi kerak. Agar bosh bo'lmasa, unda uning qorniga qarash yaxshiroqdir. Agar uning rangi pushti bo'lsa, unda hamma narsa tartibda, agar u oq bo'lsa, unda baliqlar muzlab qolgan. Baliq tana go'shti mexanik shikastlanish yoki ko'karishlar bo'lmasligi kerak.

Baliqqa borishdan oldin, yakuniy mahsulot nimada pishirilishini aniq tushunishingiz kerak.

Tanlashda siz buzilgan, bir necha marta muzlatilgan yoki eski baliqlarni sotib olishdan himoya qiladigan barcha omillarga e'tibor berishingiz kerak, bu esa har qanday taomni osongina buzishi mumkin.

Baliqni quyidagi retseptlardan biriga ko'ra tayyorlashingiz mumkin. Ularning barchasi bayramona stolni bezashga qaratilgan.

Qo'ziqorin sousi bilan pushti losos

Bunday mazali taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Pushti lososning katta tana go'shti.
• Yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlar.
• Piyoz.
• Bitta tuxum.
• Un, tuz va ziravorlar.
• O'simlik yog'i (zaytun moyidan foydalanish mumkin).

Pishirish quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Baliq kesiladi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Barcha suyaklarni olib tashlash maqsadga muvofiqdir.
2. Nonni tuz va ziravorlar bilan un bilan amalga oshiriladi. Pishiriq varag'ini oling, moy bilan yog'lang va pushti lososni yotqiz.
3. Qo'ziqorin va piyozni to'ldirish uchun tayyorlanmoqda. Champignons yoki boletus mayda tug'ralgan.
4. Baliq pechda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Xom tuxum tuz bilan aralashtiriladi. Siz odatdagi omletni tayyorlashingiz kerak.
5. 15 daqiqadan so'ng, baliq qo'ziqorin, piyoz va tuxum bilan to'ldiriladi, tuz bilan uriladi. Baliq ustiga mayonez yoki smetana qoshig'ini qo'yish mumkin.
6. Ovqat oltin rangga qadar pishiriladi.