Mundarija
Tavsif
Ajablanarli darajada suvli, mazali va juda xushbo'y ananasni tropik mevalarni yaxshi ko'radiganlar qadrlashadi. Bu nafaqat sog'liq uchun, balki bayramona stol uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Ananas tarixi
Ananasning tarixiy vatani Braziliya hisoblanadi. Ko'pgina tadqiqotchilar bu meva 12-15 asrlarda paydo bo'lgan deb taxmin qilishadi. Karib dengizi aholisi undan dorivor mahsulotlar va sharob tayyorlagan, barglaridan mato yasagan.
Ananas Evropaga portugal sayyohi Kristofer Kolumb tufayli kelgan. 1493 yilda u ananasning qarag'ay konusiga o'xshashligini va uning ta'mi shunchaki aql bovar qilmasligini yozgan.
Rossiyada bu meva faqat 18-asrda paydo bo'lgan. Ota-bobolarimiz uni sabzavot deb qabul qilishgan va undan tuzlangan bodring tayyorlashgan, uni dimlab, karam sho'rvasini qaynatishgan va garnitür sifatida ishlatishgan. Bizning davlatimiz hududidagi birinchi ananas Ketrin II davrida o'stirilgan va uning narxi butun sigirga o'xshaydi! Ammo qattiq iqlim tufayli bu madaniyat shunchaki ildiz otmadi.
Bugungi kunda dunyodagi eng katta ananas plantatsiyalari Gavayi orollarida joylashgan. Ushbu tropik mevaning asosiy etkazib beruvchilari Tailand, Filippin, Braziliya, Meksika.
Ananasning tarkibi va kaloriya tarkibi
Ananas vitamin va minerallarga boy: C vitamini - 12.2%, kremniy - 310%, kobalt - 25%, marganets - 40.9%, mis - 11.3%, molibden - 14.1%, xrom - 20%.
- 100 gramm 52 kkal uchun kaloriya miqdori
- Protein 0.3 g
- Yog '0.1 g
- Uglevodlar 11.8 g
Ananasning foydasi
Ananas biz uchun g'alati meva bo'lishni uzoq vaqtdan beri to'xtatib qo'ydi, endi esa supermarketlarda siz yangi, konservalangan, chip shaklida va quritilgan mevalar shaklida quritilgan narsalarni sotib olishingiz mumkin. Variantlarning xilma-xilligidan men hali ham yangi ananaslarga ustunlik berishni tavsiya etaman, chunki ularda barcha afzalliklar to'plangan.
- Birinchidan, mahsulot past kaloriya hisoblanadi. 52 gramm mevada atigi 100 kkal bor.
- Ikkinchidan, u qimmatli vitaminlarni o'z ichiga oladi - deyarli barcha B guruhi vitaminlari va S vitamini ko'p miqdorda.
- Uchinchidan, u past glysemic indeksiga ega, ya'ni qondagi shakar va insulindagi keskin sakrashlarni bermaydi. Bu shuni anglatadiki, ananasni diabetga chalingan va ortiqcha vazn bilan og'rigan insonlar sog'lig'iga zarar etkazmasdan iste'mol qilishi mumkin.
Ananasning eng muhim xususiyati - bu proteinning parchalanishiga yordam beradigan ferment - bromelain. Bu oshqozonning past kislotaliligi, oshqozon buzilishidan aziyat chekadiganlar uchun juda muhimdir. Bromelin shuningdek immunostimulyatsion, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
Bir necha yil oldin bromelin preparatlari yog 'yoqadigan moddalar sifatida faol ravishda targ'ib qilingan, shuning uchun ananas vazn yo'qotishga yordam beradi degan afsona. Afsuski, ingichka bel uchun sehrli tabletkalar hali ixtiro qilinmagan va ananas faqat ozgina kaloriya tanqisligi va etarlicha jismoniy faollik bilan muvozanatli ovqatlanish bilan vazn yo'qotishiga yordam beradi.
Ananas o'zining ajoyib ta'midan tashqari, inson farovonligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan A, B, C, PP guruhlari va makronutrientlarning (kaliy, kaltsiy, marganets, fosfor, magniy, natriy, temir) ko'p foydali vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Ananas ovqat hazm qilish qobiliyati past odamlar uchun tavsiya etiladi, chunki tarkibida foydali ferment - oziq-ovqatni yaxshiroq hazm qilishga yordam beradigan bromelain mavjud. Ushbu ferment ovqatni parchalashdan tashqari, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, shishishni yengillashtiradi va qon pıhtılarının oldini oladi.
Ushbu tropik meva tolaga boy bo'lib, u ichak harakatini yaxshilaydi va ich qotishni engillashtiradi.
Ananas tarkibida ko'p miqdordagi S vitamini mavjud bo'lib, u mavsumiy sovuqqonlik paytida muhimdir. Ushbu mevaning tarkibida markaziy asab tizimini kuchaytiradigan, yomon kayfiyatni engishga yordam beradigan va kuchli zo'riqishlardan so'ng qo'shma va mushak og'rig'ini kamaytiradigan moddalar mavjud.
Ananasni iste'mol qilish qon tomirlarini yomon xolesteroldan tozalaydi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi. Ushbu mahsulot saraton hujayralarining o'sishini oldini oladi va saraton xavfini kamaytiradi deb ishoniladi.
Shifokorlar sog'lig'ini saqlash va immunitetni mustahkamlash uchun kuniga 200 grammdan ko'p bo'lmagan ananas iste'mol qilishni maslahat berishadi.
Ananasning zarari
Meva kislotalarining ko'pligi tufayli ananas gastrit, kislotaligi yuqori va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun juda kontrendikedir. Homilador ayollar uchun ananasni dietadan chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir, chunki uning mevalari tushishga olib kelishi mumkin.
Ananasni iste'mol qilishda tavsiya etilgan me'yordan oshmaslik tavsiya etiladi, chunki u og'iz shilliq qavatini bezovta qilishi va yaralarga olib kelishi mumkin.
Agar allergiyaga moyil bo'lsangiz, ananas iste'mol qilmang. 6 yoshgacha bo'lgan bolalar ulardan foydalanishni juda istamaydilar.
Tibbiyotda qo'llanilishi
Ananas tarkibida ko'p miqdordagi S vitamini mavjud. Odam askorbin kislotasining kunlik ehtiyojini qondirish uchun 200 gramm ananas iste'mol qilishi kerak. B vitaminlari (B1, B2, B6) metabolizmni normallashtirishga, ichak faoliyatini yaxshilashga, shuningdek oqsillar, yog'lar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. A vitamini - tanadan erkin radikallarni olib tashlaydigan ajoyib antioksidant.
Ananas sharbati inson xotirasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Faol ruhiy stress uchun tavsiya etiladi. Sharbatni ratsionda muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini tozalaydi, insult va infarktning oldini oladi.
Janubiy Amerikada ananas shamollash, ichak infektsiyalari, gemorroy va isitmani davolashda ishlatiladi.
Pishirish dasturlari
Ananas oshxonada, ayniqsa Osiyo va Janubiy Amerikada juda mashhur. Pishiriqlar bu mevadan tayyorlanadi, uning xamiri salatlarga qo'shiladi, qovurilgan, konservalangan, yangi siqilgan sharbat va smetana tayyorlanadi va, albatta, ular chiroyli va g'ayrioddiy taqdimot uchun ishlatiladi. Bu meva parranda go'shti, guruch, sabzavot, meva va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi.
Ananasni qanday tanlash kerak
1. Hidi. Pishgan ananas nozik, nozik hidni chiqarishi kerak. Agar ananas o'tkir, darhol sezilib turadigan hidni hosil qilsa, unda meva juda pishgan va allaqachon chiriy boshlagan. Agar umuman hid bo'lmasa, unda meva yo yashil rangda bo'ladi, yoki etkazib berish paytida, ya'ni yig'ib olingandan keyin pishgan ananas, demak bu meva ikkinchi darajali hisoblanadi.
2. Toplar (tepada). Agar ananasning yuqori barglari qalin va suvli bo'lsa, mevadan osongina ajralib turadigan bo'lsa, unda meva pishgan bo'ladi. Xuddi shu printsipga ko'ra, agar bitta barg hech qanday tarzda poydevordan tushmasa, unda meva pishmagan bo'ladi. Ananasning sarg'aygan va quruq ustki qismi allaqachon buzila boshlaganligini anglatadi.
Va eng muhimi, bu juda yashil ananas tepasini qo'llaringiz bilan olib, o'z o'qi atrofida burishingiz kerak. Ha Ha! Pishgan ananasning yuqori (ko'katlar) aylanishi bor! Agar tepa aylanmasa, ananas pishmagan bo'ladi.
3. Qobiq. Pishgan ananas teginish uchun biroz yumshoq, ammo po'stlog'i mustahkam bo'lib qoladi. Pishmagan ananaslarni teginish ancha qiyin. Aytgancha, yashil qobiq har doim ham meva pishmaganligining ko'rsatkichi emas. Ammo qora dog'lar bilan qoplangan qobiq ananas allaqachon yomonlasha boshlaganligini anglatadi.
4. Pulpa. Ananasni kaftingiz bilan silang. Agar tovush zerikarli bo'lsa, unda meva o'rtacha darajada pishgan, agar ananas "bo'sh" ovoz chiqarsa, u pishib ketgan va "quritilgan". Pishgan ananasning ichki qismi yorqin sariq-oltin rangga ega. Pishmagan mevalarda rangsizroq rang kuzatiladi.
Aytgancha, siz kesilmagan ananasni faqat xona haroratida saqlashingiz kerak, muzlatgichda u darhol o'z ta'mini yo'qotadi va suvga aylanadi.