No'xat

Tavsif

Bir vaqtlar no'xat va u bilan har xil taomlar har qanday taomning ajralmas qismi bo'lgan bo'lsa, endi ko'pchilik uni faqat konserva shaklida sotib olishni afzal ko'radi va quruq no'xatning o'rnini oddiy va tanish donlar - guruch, grechka, jo'xori uni egallaydi.

Yozgi kottejlarga ega bo'lganlar baxtliroq: har yozda ular yangi yashil no'xatdan ham zavqlanishadi. Ushbu haftada REDMOND Club no'xat konservasini birinchi bo'lib kim tayyorlaganini, ularni qanday tanlashni va ulardan nimani pishirishni bilib oldi.

No'xat - dukkakli oilalarga mansub o'simlik. Uning eng yaqin qarindoshlari - loviya, soya, yasmiq. Ularning hammasi podalarda pishib etishlari ularni birlashtiradi. Bu o'simlik izlari tosh davri joylarida hamon paydo bo'ladi. Olimlarning fikricha, bu dunyoning turli burchaklaridagi yovvoyi ekin bo'lib, odamlar asta -sekin ularni uy sharoitida etishtirishgan.

No'xat Muqaddas Kitobda, turli yunon va rim asarlarida tilga olingan. Bizning davrimizdan oldin ular muhim bog 'ekinlari edi. O'rta asrlarda ular oddiy oilalarda asosiy taomlardan biriga aylandi, chunki ular arzonroq edi, uzoq vaqt saqlandi va ulardan tayyorlangan idishlar samimiy va to'yimli edi.

O'simlik tarixi

Uzoq vaqt davomida bu loviya faqat quritilgan shaklda mashhur edi; yangi no'xat bilan taomlar kamdan-kam uchragan va gastronomik zavq edi. Italiyaliklar yashil no'xat tayyorlashda kashshoflar edi.

No'xat

Frantsiyada uni Quyosh qiroli Louis XIV yasagan, uning oshpazlaridan biri Italiyadan yashil loviya uchun retsept olib kelgan. Monarx yangi taomni qadrladi va qovurilgan cho'chqa yog'i bo'lgan no'xat qirol stolida mustahkam o'rnini egalladi.

MINNESOTA, Moviy Yer hududida, ulkan yashil no'xat haykali mavjud.

O'rta asrlik oshpazlar quritilgan va yashil no'xat tayyorlashni to'xtatmay, uni qayta ishlashning yangi usuli - tabiatni muhofaza qilishni taklif qilishdi! Ushbu g'oya 16-asrda ushbu o'simlikning birinchi konservalarini ishlab chiqargan gollandiyalik oshpazlarga tegishli. Vaqt o'tishi bilan konservalangan variantlar uchun maxsus nav ham ishlab chiqarildi - bu miya ta'mi, shirin ta'mi va kattaligi bilan ajralib turadi.

Evropada konservalangan no'xat moda edi, ammo Rossiyada, aksincha. Bitta fabrikalar tomonidan ishlab chiqarilgan no'xat xorijnikidek qimmat edi. SSSRda hamma narsa o'zgardi: ishlab chiqarish hajmi shunchalik ulg'aydiki, bir muncha vaqt Sovet Ittifoqi no'xotni saqlash bo'yicha ikkinchi o'rinni egallab, Qo'shma Shtatlardan keyin ikkinchi o'rinni egalladi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

  • Kaloriya tarkibi 298 kkal
  • Oqsillar 20.5 g
  • Yog '2 g
  • Uglevodlar 49.5 g

No'xat, don mahsulotlari vitamin va minerallarga boy: B1 vitamini - 60%, B5 vitamini - 46%, B6 vitamini - 15%, H vitamini - 39%, K vitamini - 12.1%, PP vitamini - 36%, kaliy. - 29.2%, kremniy - 276.7%, magniy - 22%, fosfor - 28.3%, temir - 38.9%, kobalt - 86%, marganets - 35%, mis - 59%, molibden - 120.3%, xrom - 18%, rux - 20.3%

No'xatning foydalari

No'xat foydali moddalar va vitaminlarga boy. Bu juda past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun siz to'g'ri ovqatlanish yoki parhezga rioya qilsangiz ham, uni parhezingizga kiritishingiz mumkin. No'xat boshqa sabzavotlar orasida muhim protein miqdori bilan ajralib turadi va ba'zi hollarda ular hayvon oqsillarini almashtirishi mumkin.

Semirib ketish, kamqonlik, ateroskleroz, gote kasalliklarini oldini olish uchun zarur bo'lgan no'xat tarkibida juda ko'p yod va temir bor. Uning tarkibiga kiritilgan lesitin, inositol, xolin va metionin moddalari yog'lar va xolesterin miqdorini metabolizmini tartibga soladi va yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Ovqatlanganda, uning tanasi uchun inkor etilmaydigan foydali xususiyatlari bor. Ular quyidagichadir:

No'xat
  • Bu don mahsulotlari to'qimalar va ichki organlarning shishishi bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun foydalidir. Mahsulot buyraklardan suyuqlik va tuzni olib tashlaydi.
  • No'xatning tanaga foydasi saraton rivojlanishining oldini olishdir.
  • Nihol fasulyesi xolesterolni kamaytirishga foydali ta'sir ko'rsatadi, organizmdan toksinlarni olib tashlaydi va yurak faoliyatini normallashtiradi.
  • No'xatning dorivor xususiyatlari shundaki, mahsulot tarkibida yod mavjud. Ushbu modda qalqonsimon bezni inson tanasida etishmovchiligi bo'lgan taqdirda davolaydi.
  • Bob ko'z charchoqlarini ketkazadi va katarakt rivojlanishiga va ushbu noxush kasallik alomatlariga to'sqinlik qiladi.
  • Qaynatilgan loviya oshqozonida muammolar bo'lgan odamlar uchun foydalidir, faqat ichakdagi gaz yoki tirnash xususiyati bundan mustasno.
  • Fasol immunitet tizimini rag'batlantiradi, bu ayniqsa gripp va SARS ko'paygan davrlarda muhimdir.
  • Insonning ish faoliyatini oshiradi, uning tanasini energiya bilan ta'minlaydi, bu esa jismoniy faoliyatga chidashni osonlashtiradi.
  • Xolesterolni kamaytiradi.
  • Mahsulot sil kasalligi uchun foydalidir.

Kosmetologiyada foydalaning

Ushbu mahsulot nafaqat uni iste'mol qilish jarayonida, balki foydalidir. Masalan, u kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Xususan, u terining go'zalligini saqlaydi va uni tozalaydi. Masalan, uning yordami bilan ular akne, ekzema, psoriaz kabi odamning tashqi ko'rinishini buzadigan bunday patologiyalarni muvaffaqiyatli engishadi.

No'xatdan kosmetologiyada foydalanish, chunki uning tarkibida E va B1 vitaminlari mavjud.

Kosmetologlar zamonaviy maskalarni yaratadilar. Ammo ko'plab ayollar ularni uyda qilishni afzal ko'rishadi. Niqoblar quruq no'xatga asoslangan. U qaynatilmaydi, lekin qahva maydalagichda kukunga aylanadi. Siz niqobga ozgina asal va zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.

Ayollar uchun foydalar

No'xatning ayollar uchun foydasi nafaqat barcha organlar va tana tizimlarining faoliyatini yaxshilashda, balki tashqi ko'rinishda hamdir. Mahsulot tarkibida soch, tirnoq va terining go'zalligini saqlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi kaltsiy mavjud.

  1. Mahsulotning bir qismi bo'lgan temir hayz paytida tushadigan gemoglobinni to'ldiradi.
  2. Folik kislota - bu ayollar uchun foydali bo'lgan vitamin. Homiladorlik paytida no'xatning foydalari - bu ajralmas mahsulot.
  3. Yuz terisining tozaligi haqida tashvishlanayotganlar uchun no'xat asosida niqoblar tayyorlash mumkin yoki ularni ixtisoslashgan do'konda sotib olish mumkin.
No'xat

Homiladorlik va emizish paytida

No'xat nafaqat foydali, balki sog'liq uchun ham zararli. Emizgan ayollarga tavsiya etilmaydi. Ammo homiladorlik paytida uni ishlatishga ruxsat beriladi. Ushbu qiyin davrda siz xotirjam bo'lishingiz kerak, bu no'xatdagi fol kislotasiga yordam beradi.

Erkaklar uchun

Yog'lar va uglevodlar (BJU) unchalik ko'p emas, lekin oqsil mushak massasini hosil qiladi. Bu o'z tanalarini haykaltaroshlik qiladigan erkaklar uchun amal qiladi.

Bundan tashqari, protein sport zalida mashg'ulotlarda tanaga chidamlilikni ta'minlaydi.

MUHIM: mahsulot erkaklar kuchiga foydali ta'sir ko'rsatadi, jinsiy faollikni oshiradi. Folik kislota sperma sifatini yaxshilaydi.

Bolalar uchun

No'xat tarkibida qanday vitaminlar bor? Erta yoshdan boshlab bolalar no'xat eyishadi. Mahsulot tarkibida B guruhi vitaminlari mavjud bo'lib, ular bolaning tanasi va bolaning ruhiyatini shakllantirishda ajralmas hisoblanadi.

MUHIM: bolalari ozgina ovqatlanadigan ota-onalar uchun no'xat qiyin vaziyatdan chiqish yo'lidir, chunki ular bolaning ishtahasini oshiradi. Ammo ko'p miqdorda, u iste'mol qilinmaydi!

Yashil no'xatning sog'liq uchun tasdiqlangan 10 foydasi

Zarar va kontrendikatsiyalar

No'xat

Mahsulotdan foydalanishga mutlaqo qarshi ko'rsatmalar quyidagi hollarda kuzatiladi:

Agar odamda oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lsa, u ichaklarni bezovta qiladi. Agar podagra tashxisi qo'yilgan bo'lsa, unda uni eyish qat'iyan man etiladi. U zarar etkazadi. Mahsulot tarkibida ko'p miqdordagi protein mavjud.

Bu ushbu patologiyaga ega bo'lmagan odamlar uchun foydalidir. Ammo purinli birikmalar gut bilan kasallangan kishiga 100 grammda salbiy ta'sir ko'rsatadi. Purin aralashmalari miqdori 64 mg ni tashkil qiladi, bu taxminan 150 mg siydik kislotasi.

Uning inson organizmidagi me'yordan oshishi ushbu kasallikka olib keladi.

No'xat nefrit uchun foydali emas. Buning sababi shundaki, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida oqsildan azotli shlaklar paydo bo'ladi. Ular buyraklar orqali chiqariladi. Agar bu juftlashgan organ yallig'langan holatda bo'lsa, unda jarayon ancha murakkablashadi. Ular olib tashlamaydigan toksinlar vaqt o'tishi bilan inson qonida to'planib qoladi.

No'xatni qanday tanlash kerak

No'xat ikki asosiy turga kiradi: qobiq va shakar (miya) navlari. Birinchisi faqat don eyishi mumkin; ko'pincha don va sho'rvalar ulardan pishiriladi. Shakar navlari bilan siz har qanday shaklda ham meva, ham dukkaklilarni iste'mol qilishingiz mumkin.

Eng foydali yangi yoki yangi muzlatilgan no'xat; bunday holatlarda u maksimal vitaminlar va ozuqaviy moddalarni saqlaydi. Agar siz quritilgan no'xat sotib olmoqchi bo'lsangiz, tug'ralgan no'xat oling, chunki ular tezroq pishiriladi.

Loviya konservalarini tanlash eng qiyin. Bunday holda, avvalo, siz kompozitsiya bilan tanishishingiz kerak. Konservalangan no'xat tarkibida shakar, tuz, suv va yashil no'xatdan ortiqcha narsa bo'lmasligi kerak.

No'xat

Ko'p narsa ishlab chiqarish sanasiga ham bog'liq: qish oylarida quruq yoki yangi muzlatilgan no'xat odatda konservalanadi va agar siz eng foydali mahsulotni sotib olishni istasangiz, yozda yoki kuzning boshida ishlab chiqarilgan konservalarni tanlashingiz kerak.

No'xatning ta'm sifatlari va ularni qayta ishlashdan keyingi xavfsizligi

No'xat yumshoq, shirin ta'mga va go'shtli tuzilishga ega. Yashil no'xat suvli va mazali bo'ladi. Ular yaxshi xom, konservalangan, muzlatilgan yoki quritilgan va saqlanadi. Miya yoki shakar navlari eng mazali ta'mga ega.

No'xat to'g'ri yig'ib olingan va qayta ishlanganida yashil yoki sarg'ish-yashil rangga ega bo'ladi. Bunday dukkakli ekinlarda B va K guruhlarining vitaminlari maksimal darajada bo'ladi, u mazasi yaxshi va yaxshi qaynatiladi. Haddan tashqari quritilgan no'xat burishgan, kulrang-sariq mevalar bilan osonlikcha tanib olinadi, ular maydalanganida unga aylanadi.

Quritilgan yoki noto'g'ri saqlangan, qayta ishlanganida ular ta'mini yo'qotadi va chang, quruq, qattiq bo'ladi. Bunday no'xatlarni oziq-ovqat uchun ishlatilishidan oldin kamida bir soat davomida suvga solib qo'yish yaxshidir - mevalar kerakli miqdordagi suvni yutadi, shishadi va pishirganda bir hil turg'unlikka aylanadi.

Konservalangan no'xat o'z ta'mini yaxshi saqlaydi, bu vitaminlar uchun to'g'ri kelmaydi - mahsulot do'konlarga kelgan vaqtga qadar u minimal qiymat xususiyatlarini saqlab qoladi. Vitaminlar bilan boyligini, o'ziga xos ta'mini va tashqi ko'rinishini - yangi muzlatilgan no'xatlarni yaxshi saqlaydi.

Pishirishda no'xatdan foydalanish

No'xat

Oziqlanish xususiyatlari, ta'mi va kimyoviy tarkibi tufayli no'xat uzoq vaqtdan beri butun dunyo bo'ylab eng sevimli oshpazlik mahsulotlaridan biri bo'lib kelgan. No'xat boshqa sabzavotlar bilan bir xil darajada yaxshi, masalan, piyoz, sabzi, kartoshka. Uning asosida deyarli cheksiz taomlar ro'yxati tayyorlanishi mumkin. Bular turli xil pishiriqlar, sho'rvalar, yormalar va hatto non.

No'xat tayyorlashning asosiy usullari:

Qadimdan o'zining foydali va to'yimli xususiyatlari bilan dunyoga mashhur bo'lgan bu mazali loviya mevalari juda xilma-xil taomlarni tayyorlash uchun yaxshi tarkibiy qism bo'lishi mumkin: ham rus, ham chet el oshxonalari.

19-asrda no'xat kolbasa boshqa mahsulotlar qatori nemis armiyasining ratsioniga kirdi. No'xat kartoshka va boshqa dukkaklilardan ko'ra ko'proq to'yimli bo'lganligi sababli, bunday parhez askarlarga uzoq vaqt davomida ochlikdan qochib, kuchni tejashga yordam berdi.
Buyuk Pyotrning otasi Aleksey Mixaylovich ham bu ajoyib mahsulotni e'tiborsiz qoldirmadi. U bug'langan no'xatni sariyog 'bilan eng sevimli taomlaridan biri deb hisoblardi.

Bugungi kunda no'xat kamroq mashhur emas. Uyda tayyorlanadigan taomlarda va gurme restoranlari, kafelari va ovqatlanish joylari menyularida ham asosiy taom, ham garnitür yoki garnitür sifatida keng tarqalgan.

Leave a Reply